La cheesecake al pistacchio e cioccolato bianco è una vera e propria tentazione per tutti gli amanti dei dolci cremosi e golosi. Se siete alla ricerca di una ricetta fresca, facile da preparare e senza cottura, questa cheesecake è la soluzione perfetta per voi. Con la sua base classica, che ricorda tanto quella delle tradizionali cheesecake americane, e la crema vellutata arricchita da pistacchio e cioccolato bianco, ogni boccone è una festa per il palato. È perfetta per una merenda speciale, un’occasione importante o semplicemente per coccolarsi con un dolce che non richiede troppa fatica.
Questo è l’anno dei dolci pensati a lungo, di idee che stazionano sui quaderni, nei taccuini digitali su cui appunto desideri, proposte da valutare e ricette che potrebbero essere. In questa ricetta, ho voluto unire due dei miei ingredienti preferiti: il pistacchio e il cioccolato bianco, creando due strati cremosi e irresistibili. La parte al cioccolato bianco è delicata e dolce, mentre quella al pistacchio è ricca e aromatica, con un perfetto equilibrio di gusto. La crema, soffice e leggera grazie alla panna montata, si scioglie in bocca, mentre la granella di pistacchio e la crema extra sopra aggiungono croccantezza e un tocco finale di eleganza.
Se amate le cheesecake senza cottura, probabilmente conoscerete anche altre varianti come la cheesecake al limone o la cheesecake alle fragole. Tuttavia, la combinazione di pistacchio e cioccolato bianco rende questa versione particolarmente lussuosa e adatta a qualsiasi occasione, dalle feste più formali alle cene tra amici.
Ingredienti e Preparazione
Preparare una cheesecake pistacchio e cioccolato bianco perfetta richiede attenzione ai dettagli e l'uso di alcuni accorgimenti specifici, vediamoli insieme.
Base della Cheesecake
ProcedimentoPreparare la base della Cheesecake al pistacchio frullando grossolanamente i biscotti, unire la granella di pistacchi ed il burro fuso. Amalgamare con un cucchiaio e rivestire con il composto così ottenuto la base di uno stampo a cerniera da 28 cm di diametro. Livellare la base con il dorso di un cucchiaio. Lasciar rassodare in frigo per 10 minuti.
Crema al Pistacchio e Cioccolato Bianco
Nel frattempo dedicarsi alla preparazione della crema: mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 5 minuti circa. Tagliare finemente a coltello il cioccolato bianco. Portare ad ebollizione la panna con lo zucchero semolato, poi aggiungere la colla di pesce ben strizzata e il cioccolato bianco. Amalgamare bene fino a scioglierne tutti i grumi. Trasferire il composto con il cioccolato bianco in una boule capiente e incorporare lo yogurt al pistacchio, il Philadelphia e le scorzette grattugiate del lime, mescolare con una frusta. Versare il tutto sopra lo strato di biscotti precedentemente preparato e lasciar rassodare in frigorifero per almeno 5 ore. Decorare a piacere con ciuffetti di panna montata zuccherata e granella di pistacchi.
*È fondamentale utilizzare una pasta di pistacchi a cui non siano stati aggiunti oli vari, altri grassi o zuccheri. Io utilizzo quella di Damiano Organic.
Glassa al Cioccolato Bianco e Pistacchio
Preparate la glassa: Riunite in un contenitore o in una pentola, il latte e il cioccolato, sciogliete a fuoco basso, oppure utilizzate il microonde, aggiungete un cucchiaio di farina di pistacchi. Riprendete lo stampo dal congelatore, versatevi il composto, che non deve essere assolutamente bollente, ma appena appena tiepido e muovete velocemente per distribuire bene tutta la glassa.
Adesso possiamo decidere di continuare in due modi:
- possiamo riporre la cheesecake in frigo e aspettare che si solidifichi;
- oppure, possiamo mettere tutto nel congelatore e aspettare che si congeli.
Io, nel caso delle cheesecake senza cottura, congelo sempre, perché decorare e lavorare un dolce congelato è molto facile, inoltre un dolce congelato, si stacca dallo stampo con precisione, non si rompe e può essere preparato con largo anticipo e scongelato al bisogno, tenendolo qualche ora in frigo.
Trascorse circa 8-9 ore, lo stampo può essere aperto e la torta spostata su piatto da portata, pronta per essere decorata. Potrete quindi conservarla ancora in congelatore, oppure lasciarla 4 ore in frigo per farla scongelare con calma prima di servirla.
Philadelphia: Un Ingrediente Chiave
Ma quante ricette si possono realizzare con Philadelphia, il formaggio fresco spalmabile più diffuso e conosciuto? Sono davvero tante. Si va dal dolce al salato quasi senza soluzione di continuità e ciò fa di Philadelphia un prodotto davvero prezioso in cucina, da tenere in frigo perché non si sa mai... Prima di passare a illustrarvi una ricetta davvero gustosa come quella della Cheesecake al cioccolato bianco e croccante al pistacchio, ci sembrava importante ricordate che oggi Philadelphia è un prodotto conosciutissimo e in oltre 90 paesi di tutto il mondo viene scelto per il suo gusto fresco e cremoso e per la sua praticità. in Italia è conosciuto dal 1971, ma la sua storia inizia molto prima: nel 1872 quando a New York William Lawrence, un lattaio, procduce il primo formaggio spalmabile. Il 1880 è un'altra data importantissima perché viene scelto "Philadelphia" come marchio poiché in quegli anni i prodotti alimentari provenienti da quella città erano considerati sinonimo di altissima qualità. Dopo 23 anni, nel 1923, il marchio passa a "Phenix Cheese Company" e nel 1928 viene assorbito da Kraft.
Consigli e Accorgimenti
Innanzitutto, per garantire una consistenza compatta e cremosa se si opta per la versione senza cottura, è fondamentale utilizzare la colla di pesce o, in alternativa, la gelatina in fogli. Sciogliete la gelatina in una tazza con acqua calda prima di aggiungerla alla crema di formaggio, assicurandovi che sia completamente sciolta per evitare grumi.
Rivestite il fondo dello stampo a cerniera con carta forno. Questo accorgimento vi faciliterà l'estrazione della cheesecake senza danneggiarla. Inoltre, rivestire anche il bordo interno con una striscia di carta forno aiuterà a ottenere bordi lisci e uniformi, migliorando l'aspetto finale del dolce.
Una volta versata la crema di formaggio nello stampo, usate una spatola per livellare accuratamente la superficie. Questo non solo renderà la cheesecake più bella da vedere, ma garantirà anche una consistenza uniforme. Se desiderate una finitura ancora più liscia, potete battere leggermente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.
Infine, se optate per la versione senza cottura di questa ricetta, ricordate di lasciare la cheesecake in frigo per diverse ore, preferibilmente per tutta la notte.
Cheesecake al Pistacchio BAM: Una Variante Sofisticata
Rinfrescante e cremosa, la cheesecake al pistacchio è il dessert perfetto per i momenti speciali e per tutti gli amanti dei sapori sofisticati. Una base di biscotti croccanti costituisce la base perfetta ed è delicatamente sormontata da una crema leggera a base di mix per cheesecake BAM e panna montata, condita con una saporita crema spalmabile al pistacchio BAM. Il dessert è completato da una sontuosa salsa di cioccolato bianco e pistacchio, che insieme creano il perfetto equilibrio tra dolcezza delicata e nocciolosità. Per finire, i croccanti pistacchi pelati aggiungono sapore ed eleganza. Il risultato è un dessert che colpisce non solo per il suo aspetto, ma anche per l''armoniosa combinazione di sapori: leggero ma ricco, piacevolmente dolce e nocciolato.
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CHEESECAKE AL PISTACCHIO Ricetta Facile - FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Ricetta Cheesecake al Pistacchio BAM
Ingredients (for an 18 cm cake tin):
- 100 g biscuits
- 50 g melted butter
- 250 ml cold water
- 100 g BAM cheesecake mix
- 300 ml whipping cream
- BAM pistachio spread
- 50 g BAM white chocolate
- Peeled pistachios
PREPARATION:
- Prepare the biscuit base: Crush the biscuits into fine crumbs. Mix them with the melted butter until combined. Press the mixture evenly onto the bottom of an 18 cm cake tin (if your tin is larger, adjust the quantities accordingly). Place in the fridge to set.
- Prepare the cream: In a bowl, mix cold water with the cheesecake mix until smooth. In another bowl, whip the cream until soft peaks form. Gradually fold the whipped cream into the cheesecake mixture, then add 2 tablespoons of BAM pistachio spread and stir gently. Pour the cream mixture over the chilled biscuit base and refrigerate for at least 30 minutes.
- Prepare the topping: In a small saucepan, melt the white chocolate and mix it with the remaining BAM pistachio spread and warm cream. Stir until smooth. Spread the topping evenly over the cheesecake.
- Finish: Refrigerate the cheesecake for at least 4 hours, ideally overnight, so it sets well and the flavors develop.
- Serving: Before serving, decorate the cheesecake with peeled pistachios for extra flavor and a decorative touch. Cut into slices and serve chilled.
Riepilogo dei passaggi:
- Ridurre i biscotti in briciole fini.
- Premere il composto in modo uniforme sulla base di una teglia da 18 cm (se la vostra teglia è più grande, regolate la quantità di ingredienti).
- Sciogliere il cioccolato bianco in una piccola ciotola, mescolarlo con la restante crema spalmabile al pistacchio BAM e la panna tiepida.
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