La cheesecake è un dolce squisito, originario dell'Inghilterra, che può essere preparato sia nella versione cotta che in quella fredda. Oggi ti proponiamo una variante irresistibile: la cheesecake allo yogurt e cioccolato, un dessert fresco e delizioso, perfetto per concludere un pasto o per una coccola dolce.
La nostra ricetta darà vita a un dolce delicato, delizioso da mangiare e veloce da preparare, il tutto senza cottura in forno. Questa torta fredda conquisterà il tuo palato e quello di tutta la tua famiglia. Vediamo insieme come preparare questa delizia!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la cheesecake allo yogurt e cioccolato:
- Per la base:
- 200 g di biscotti digestive o petit
- 80 g di burro fuso
- Per la crema:
- 500 ml di yogurt (alla stracciatella o bianco)
- 200 ml di panna fresca liquida
- 50 g di zucchero a velo
- 7 g di colla di pesce
- 30 ml di latte
- Per la decorazione:
- 75 g di cioccolato fondente
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per realizzare la tua cheesecake allo yogurt e cioccolato:
Preparazione della Base
- Tritare i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere.
- Unire il burro fuso ai biscotti tritati e mescolare bene.
- Imburrare uno stampo apribile e rivestirlo con carta forno.
- Compattare la base di biscotti e burro sul fondo dello stampo.
- Inserire lo stampo in frigo per almeno un'ora per far rassodare la base.
Preparazione della Crema
- Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 10 minuti.
- In una ciotola, amalgamare accuratamente lo yogurt e lo zucchero a velo.
- Scaldare il latte e sciogliervi la colla di pesce strizzata. Mescolare bene fino a completo scioglimento.
- Unire il latte con la colla di pesce allo yogurt, mescolando energicamente.
- Montare la panna a neve fermissima e aggiungerla delicatamente alla crema di yogurt, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
Assemblaggio e Decorazione
- Estrarre la base dal frigo e ricoprirla con la crema, livellando bene la superficie.
- Trasferire la cheesecake di nuovo in frigo per almeno 3-4 ore per farla rassodare completamente.
- Prima di servire, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.
- Togliere la cheesecake dal frigo, sformarla su un piatto da portata e decorare la superficie con il cioccolato fuso.
Per una decorazione più ricca, puoi aggiungere anche anacardi spezzettati grossolanamente o altri tipi di frutta secca. La tua cheesecake allo yogurt e cioccolato è pronta per essere gustata!
Consigli e Varianti
- Se non hai lo yogurt alla stracciatella, puoi utilizzare yogurt bianco o alla vaniglia.
- Per una versione più golosa, puoi aggiungere Nutella alla crema.
- Puoi aromatizzare la cheesecake con fragole caramellate per una copertura fruttata.
- Se desideri una cheesecake meno calorica, puoi sostituire alcuni ingredienti con alternative più leggere.
La base viene preparata facendo sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa e amalgamandovi i biscotti sbriciolati, ma esistono anche versioni con basi di biscotto inumidito nel caffè o nel liquore oppure preparato con Pan di Spagna o pasta frolla. Per preparare la crema si usano formaggi molto morbidi, come quelli spalmabili o come la ricotta. Mentre lo strato superiore della torta si può decorare con topping al cioccolato, marmellate o anche con le noci o altra frutta secca oppure con frutta di stagione come mele, pesche e ciliegie.
Si conserva in frigo per 3-4 giorni.
Torta Fredda allo Yogurt
Possiamo definire questa cheesecake al cioccolato come la versione "total black" della classica Cheesecake americana: una base di biscotti al cioccolato, una crema al Philadelphia arricchita con cioccolato fondente e al latte e poi cacao amaro e cioccolato a scaglie per la superficie. Un tripudio di gusto per gli amanti del cioccolato in ogni sua forma.
Cheesecake allo Yogurt Greco, Fragole e Cioccolato Bianco
La cheesecake allo yogurt greco, fragole e cioccolato bianco è davvero irresistibile e si prepara in pochi step. Realizzare la cheesecake allo yogurt greco, fragole e cioccolato bianco è davvero molto semplice.
Ingredienti extra per questa variante:
- Fragole fresche
- Cioccolato bianco
- Yogurt greco
Preparazione:
- Tagliate a cubetti il burro e mettetelo in un pentolino, quindi fatelo sciogliere a bagnomaria (oppure all’interno del microonde).
- Fate raffreddare il burro a temperatura ambiente.
- Trasferite la polvere di biscotti all’interno di una ciotola capiente e unite il burro fuso ormai tiepido.
- Amalgamate per bene i 2 ingredienti e foderate una teglia rotonda a cerniera con della carta da forno. La teglia dovrà misurare circa 22-24 cm.
- Versate il composto di burro e biscotti e distribuitelo in maniera omogenea e compattatelo con il dorso di un cucchiaio.
- Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola mettete a bagno la gelatina in acqua freddissima per circa 10 minuti.
- Nel frattempo lavate per bene le fragole e tagliatele a pezzetti. Mettete le fragole nel robot da cucina, quindi unite lo zucchero a velo e qualche goccia di limone.
- Mettete questa salsa di fragole in un pentolino e aggiungete la gelatina ben strizzata.
- Spezzettate il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria.
- Montate la panna a neve ferma e tenetela da parte in frigorifero.
- Montate per bene il tutto con le fruste elettriche, infine versate la crema sulla base di biscotto.
- Livellate con un coltello a lama liscia e lasciate riposare in frigorifero per circa 4 ore.
Per ottenere un dolce perfetto come in pasticceria, assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Per un sapore ancor più intenso, utilizzate lo yogurt greco magro alla fragola anzichè quello bianco. Decorate la cheesecake a piacere, spaziando con la vostra fantasia.
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