Cheesecake al Mascarpone e Marmellata ai Frutti di Bosco: Una Ricetta Deliziosa e Facile

La cheesecake al mascarpone e marmellata è un dolce senza cottura, semplicissimo da preparare e molto goloso. Si tratta di una torta di tradizione anglosassone, a base di formaggio, che nel tempo si è rinnovata e arricchita, diventando un dessert iconico della cucina contemporanea, caratterizzato da abbinamenti sempre più innovativi.

Ho scoperto questo dessert una sera a cena da mia mamma: eh si, per una volta aveva preparato lei il dolce! Forse non lo sapete ma è proprio mia mamma che mi ha trasmesso la passione per la cucina e, in particolare, per la pasticceria: quando ero piccola preparava sempre lei la torta per i compleanni di famiglia o per le occasioni speciali.

Ora che il clima natalizio incombe sempre più, trovo che la cheesecake al mascarpone con marmellata sia proprio il dolce che cercavo per Natale. E perciò mi son messa in testa di trovare il dolce per Natale. Ho iniziato a cercare l’ideia giusta, su internet si trovano così tante ricette, ma poi la pagina delle cheesecake fredde della Galbani mi ha letteralmente messa in crisi! Una più buona dell’altra, ne sono rimasta affascinata.

Una ricetta facile, veloce e di una bontà unica, la cheesecake al mascarpone e marmellata. Senza cottura, la torta ideale da preparare anche qualche giorno prima e lasciarla riposare in freezer, per poter portarsi avanti, per esempio, con la preparazione del resto del menù. I miei figli non vedevano l’ora di tagliarla.

La cheesecake è un dolce fresco e cremoso, ideale come fine pasto o per una pausa golosa in qualsiasi momento della giornata e soprattutto declinabile in diverse versioni, proprio come avviene per il tiramisù! Esistono tantissime varianti della cheesecake: cotta o senza cottura, al cioccolato, al caffè, al limone e in tante golose versioni alla frutta. C’è solo l’imbarazzo della scelta!

Origini e Varianti

Sebbene oggi sia considerata il dolce simbolo degli Stati Uniti d’America (in particolare della città di New York), la cheesecake ha origini molto più antiche: le prime tracce di ricette di torte a base di formaggio risalgono infatti all’antica Grecia, dove erano realizzate a partire da latte di pecora e miele e venivano servite per sostentare gli atleti durante Olimpiadi.

Dopo la cheesecake classica newyorkese, quelle più estive alla frutta e quelle più golose al cioccolato o al caffè, oggi te ne propongo un’altra variante in cui, insieme al formaggio, sono protagonisti i frutti di bosco in due consistenze (sotto forma di coulis e interi come decorazione).

La cheesecake è una torta americana, ormai un dolce famoso in tutto il mondo. La cheesecake con i frutti di bosco è una perfetta torta per l’estate: fresca, cremosa e senza forno. Se siete fan di questo dolce non perdetevi le altre mie versioni: la classica CHEESECAKE ALLE FRAGOLE con una succulenta coulis di fragole fresche, la CHEESECAKE COTTA AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI per chi preferisce la versione golosa cotta in forno, oppure la CHEESECAKE AI MIRTILLI E CIOCCOLATO BIANCO, un connubio perfetto tra dolcezza del cioccolato e acidità della frutta.

Ricetta: Cheesecake al Mascarpone e Marmellata

La ricetta della cheesecake fredda è una delle più facili in assoluto per realizzare in poco tempo il più amato dessert a base di biscotti e Philadelphia. La nostra cheesecake fredda è un dolce semplicissimo, dalla ricetta facile e veloce, pronta in soli 20 minuti. Come sempre, poi, va tenuto in considerazione il tempo necessario al raffreddamento. Trattandosi di un dolce senza cottura è ideale da preparare quando fa molto caldo e accendere il forno non è certo allettante.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa cheesecake:

Per la base:

• 250 g biscotti secchi
• 80 g burro Santa Lucia Galbani
• 4 cucchiai di cacao in polvere
• Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Per la crema al mascarpone:

• 250 g mascarpone Santa Lucia Galbani
• 200 ml panna da montare
• 2 cucchiai latte
• 60 g zucchero a velo
• 2 fogli colla di pesce

Per decorare:

• 220 g marmellata di ribes o frutti di bosco
• Gocce di succo di limone
• 1 bicchiere acqua

Strumenti: Stampo a cerniera da 22 cm di diametro.

Preparazione

Segui questi semplici passaggi per preparare la tua cheesecake:

1. Prepara la base: Frulla i biscotti nel mixer assieme al burro fuso freddo, il cacao e la cannella. Riduci tutto in polvere. Versa sul fondo dello stampo e livella con il dorso di un cucchiaio.
2. Prepara la crema: Metti il mascarpone dentro ad una ciotola. Mescola con lo zucchero a velo. Fai ammollare la gelatina in poca acqua per una decina di minuti. Poi strizzala per bene e falla sciogliere nel latte tiepido. Aggiungila al mascarpone e mescola. Aggiungi, infine, la panna montata a neve ben ferma.
3. Assembla la cheesecake: Riprendi lo stampo dal frigorifero e versa la crema, livellando la superficie.
4. Prepara la copertura alla marmellata: Metti la marmellata dentro ad un pentolino e falla sciogliere a fuoco dolce assieme all’acqua ed a qualche goccia di succo di limone. Poi, passala al setaccio in un colino e una volta intiepiditasi, versala sulla cheesecake al mascarpone.
5. Refrigerazione: Metti in frigorifero per almeno 4 ore.

Consigli Utili

• Conservazione: In frigo, si conserva per circa una settimana. In freezer, anche un mese ed oltre.
• Varianti: Puoi personalizzare la tua cheesecake a piacere, facendo entrambi i ripieni bianchi o entrambi ai frutti di bosco (in questo caso puoi preparare il ripieno del colore che desiderate in una sola volta, raddoppiando semplicemente tutte le dosi del gusto che deciderete di fare).
• Agar-agar: È possibile utilizzare l’agar agar al posto della colla di pesce. Si dice che un cucchiaino di agar agar, sostituisca un foglio di colla di pesce (da 2 g). Comunque ti consiglio di cercare sul web la proporzione tra colla di pesce e agar agar. l’utilizzo dell’agar agar varia anche in base alla consistenza del tuo composto.
• Preparazione Anticipata: Preparate il cheesecake un giorno prima, sarà migliore.

Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)

tags: #cheesecake #con #mascarpone #e #marmellata #ai