Lo sciroppo di sambuco è una bevanda tradizionale, apprezzata per il suo sapore unico e le sue proprietà benefiche. Prepararlo in casa è un modo per godere appieno dei profumi e dei sapori dell'estate. In questo articolo, esploreremo la ricetta dello sciroppo di sambuco di Benedetta Parodi, facile e veloce da realizzare.
Cos'è lo Sciroppo di Sambuco?
Lo sciroppo di sambuco è un concentrato dolce ottenuto dai fiori della pianta di sambuco (Sambucus nigra). Questi fiori, dal profumo delicato e intenso, vengono raccolti in primavera, nel periodo della fioritura. Lo sciroppo che se ne ricava può essere utilizzato in molteplici modi: diluito in acqua per creare una bevanda rinfrescante, aggiunto a cocktail e long drink, oppure impiegato come dolcificante naturale in dolci e dessert.
L'acqua di S. Giovanni, che alcuni chiamano anche “rugiada degli dei” per rimarcare le origini pagane del rito, secondo questa interpretazione sfrutta, con la sua preparazione in una notte particolarmente magica, la notte del solstizio, il potere di piante e fiori intrisi di rugiada divina.
La Ricetta di Benedetta Parodi
Benedetta Parodi, nota conduttrice e scrittrice di libri di cucina, propone una versione semplice e alla portata di tutti per preparare lo sciroppo di sambuco in casa.
Ingredienti
- Fiori freschi di sambuco (circa 20-30 infiorescenze)
- 1 litro di acqua
- 1 kg di zucchero
- 2 limoni (succo e scorza)
Preparazione
- Raccogliete i fiori di sambuco preferibilmente al mattino, quando sono più profumati. Assicuratevi che siano puliti e privi di insetti.
- In una pentola capiente, portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, mescolando fino a completo scioglimento.
- Aggiungete il succo e la scorza dei limoni.
- Immergete delicatamente i fiori di sambuco nello sciroppo, assicurandovi che siano completamente coperti.
- Coprite la pentola e lasciate macerare per almeno 24-48 ore in un luogo fresco e buio.
- Trascorso il tempo di macerazione, filtrate lo sciroppo attraverso un colino a maglie strette o una garza, per eliminare i fiori e le impurità.
- Versate lo sciroppo filtrato in bottiglie di vetro sterilizzate.
- Chiudete ermeticamente le bottiglie e conservatele in frigorifero.
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Lo sciroppo di sambuco fatto in casa si conserva per diversi mesi in frigorifero. Prima dell'uso, diluite lo sciroppo in acqua (frizzante o naturale) secondo i vostri gusti. Potete anche aggiungerlo a tè freddi, tisane o utilizzarlo per aromatizzare yogurt e gelati.
SCIROPPO DI SAMBUCO
Benefici e Proprietà dello Sciroppo di Sambuco
Oltre al suo sapore delizioso, lo sciroppo di sambuco vanta numerose proprietà benefiche per la salute. I fiori di sambuco sono ricchi di antiossidanti, vitamine (in particolare vitamina C) e flavonoidi, che contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e a proteggere l'organismo dai radicali liberi.
- Proprietà antinfiammatorie: Aiuta a ridurre l'infiammazione nel corpo.
- Supporto immunitario: Ricco di vitamina C e antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario.
- Allevia i sintomi del raffreddore e dell'influenza: Può ridurre la durata e la gravità dei sintomi.
- Benefici per la pelle: Gli antiossidanti possono contribuire a una pelle più sana.
- Digestione: Può favorire una buona digestione.
Nella notte di San Giovanni, le piante tipiche della stagione si sarebbero dotate di poteri particolari, e alcune di esse avrebbero addirittura sviluppato caratteristiche e partorito organi non rintracciabili se non in quella specifica notte.
In Friuli si credeva che la rugiada di San Giovanni potesse rendere fertili le donne.
Consigli Utili
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere allo sciroppo anche qualche fettina di zenzero fresco o qualche fogliolina di menta.
- Se preferite uno sciroppo meno dolce, potete ridurre la quantità di zucchero, tenendo presente che ciò potrebbe influire sulla conservazione.
- Per una conservazione più lunga, potete pastorizzare lo sciroppo dopo averlo imbottigliato: immergete le bottiglie in una pentola con acqua calda (circa 80°C) per 20-30 minuti.
Sperimentate con la ricetta e personalizzatela secondo i vostri gusti. Buon divertimento e buona preparazione!
