La cheesecake con meringhe sbriciolate è un dessert delizioso e facile da preparare, perfetto per ogni occasione. Se vi è piaciuta la nostra cheesecake meringata, ecco altre possibilità e varianti per rendere sempre gustose e apprezzate le vostre torte fredde.
Varianti e Alternative per una Cheesecake Sempre Nuova
Ci sono molte proposte da abbinare alla classica meringata fatta di meringhe e panna. Puoi farcirla con della frutta, della confettura o qualche curd, oppure puoi andare di scaglie di cioccolato, che è la mia versione preferita.
Cheesecake con Crema Pasticcera
Realizzate la base con biscotti secchi e burro. Per la crema invece unite mascarpone, zucchero, gelatina in fogli e panna montata. Dopo aver fatto raffreddare, decorate con uno strato di crema pasticcera, precedentemente preparata con tuorli, maizena, aroma di vaniglia, latte e zucchero.
Cheesecake Tiramisù
Se siete amanti della fusione di diverse preparazioni tipiche, vi consigliamo la cheesecake tiramisù, golosa e sfiziosa.
Cheesecake alla Crema di Nocciole
Agli amanti dei sapori morbidi e avvolgenti, consigliamo di non perdere la nostra cheesecake alla crema di nocciole.
Cheesecake con la Frutta
Per chi vuole qualcosa di unico, il consiglio è la cheesecake con la frutta. Provate ad abbinare mele, pere, fragole, secondo i vostri gusti o quelli dei vostri ospiti.
Cheesecake al Cocco
Perfetta è per esempio la cheesecake al cocco. Realizzate una base con biscotti secchi e olio di cocco. Per la crema unite mascarpone, farina di cocco, panna e fogli di gelatina. Decorate infine con cocco rapè e scaglie di cioccolato.
Cheesecake al Lime
Per un sapore estivo, ma perfetto in tutte le stagioni, cimentatevi invece in una cheesecake al lime. Per la base provate con la pasta frolla, gustosa e friabile. Per la crema invece unite panna montata, formaggio spalmabile, gelatina e scorza di lime.
Meringata alle Fragole: una Variazione Semplice e Gustosa
Variazione della più complessa meringata alle fragole, le fragole con meringhe e panna sono un dolce semplice e gustoso da realizzare. È ideale per i pomeriggi primaverili quando è disponibile il prodotto fresco.
A lezione da Iginio Massari | La meringa
Come Preparare la Meringata alle Fragole
- Avendo cura di raffreddare precedentemente anche la ciotola e le fruste, montare la panna ben fredda.
- Sbriciolare le meringhe, conservandone una parte per la decorazione finale, quindi unirle alla panna montata mescolando delicatamente.
Eton Mess: un Dessert Inglese Facile e Sfizioso
Colorato e fresco, l’eton mess è un dessert facile e sfizioso che possiamo realizzare in tante versioni. Si tratta di un dolce inglese molto semplice da preparare e che non richiede nessuna manualità particolare.
Preparazione dell'Eton Mess
- Per prima cosa prepariamo le meringhe fatte in casa montando a neve gli albumi con lo zucchero. In questo dolce le useremo sbriciolate, quindi non serve dare a questi dolcetti una forma regolare o scenografica, l’importante è che le dimensioni siano simili così la cottura sarà uniforme.
- Il composto di base è la panna montata mescolata, oltre che con il crumble di meringhe, con una doppia dose di fragole, che possiamo arricchire o sostituire anche con altri tipi di frutti. Una parte delle fragole la useremo a cubetti, una parte la schiacciamo per ottenere una purea.
- Noi abbiamo servito questo dolce con le fragole distribuendo il composto dentro delle coppette monoporzione.
Meringata con Scaglie di Cioccolato: la Qualità degli Ingredienti è Fondamentale
La chiave per una Meringata con scaglie di cioccolato ottima è sempre la stessa, la qualità degli ingredienti; più precisamente, la scelta delle meringhe. Due sono le cose che potete fare: o comprare delle meringhe in qualche forno o pasticceria, oppure farle in casa e in tal caso la ricetta la trovate qui. Sbriciolate le meringhe in piccoli pezzetti, grossolanamente, ma non a farina finissima, mi raccomando.
Cheesecake al Limone Meringata: un Dessert Raffinato e di Grande Effetto
La cheesecake al limone meringata è uno squisito dessert molto raffinato e di grande effetto. La torta si compone di un fondo di biscotti sbriciolati e di una delicata crema di formaggio al limone. Una bellissima copertura di meringa all’italiana, ricetta classica della nostra pasticceria, completa la cheesecake: ciuffi di meringa fatti dorare per qualche minuto sotto il grill del forno.
Preparazione della Cheesecake al Limone Meringata
- Per preparare la cheesecake al limone meringata iniziate con la base: mettete i biscotti secchi nel mixer e sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto.
- Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Versate all’interno i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base e i bordi della tortiera con i biscotti.
- Ora occupiamoci del ripieno. In una planetaria, o una ciotola capiente, versate il Philadelphia, aggiungete i tuorli (e tenete da parte gli albumi per la meringa), la maizena, il latte e lo zucchero e sbattete il tutto, con la frusta della planetaria o con l'aiuto di uno sbattitore, per qualche minuto. e la scorza grattugiata di due limoni. In ultimo unite la panna fresca liquida a filo sempre con la planetaria in funzione.
- Ora che il composto è pronto versatelo all’interno della tortiera e infornate a 170 gradi per circa un’ora in forno statico preriscaldato.
- Ora dedicatevi alla preparazione della meringa all’italiana. In un pentolino fate scaldare lo zucchero coprendolo con l’acqua e aspettate che raggiunga la temperatura di 121 gradi. Mentre lo zucchero raggiunge la temperatura, montiamo gli albumi a neve, con un pizzico di sale, e quando sono spumosi aggiungiamo qualche goccia di limone per stabilizzarli e continuiamo a montare. Continuiamo a montare fino al completo raffreddamento della meringa (basterà toccare con le mani la ciotola e verificare che non ci sia più calore). Dovrete ottenere una meringa densa, liscia e lucida.
- Una volta che la cheesecake è cotta, decoriamo la superficie con la meringa preparata facendo dei ciuffi con un cucchiaio. Volendo potete usare anche una sac à poche. Una volta completata la decorazione mettete la torta in forno con funzione grill alla massima potenza per 2 minuti.
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