Cosa sarebbero gli hamburger senza il panino che li racchiude? Uno dei requisiti fondamentali di un buon hamburger è sicuramente un buon panino. In questa ricetta vi mostriamo come preparare in casa i burger buns, i panini dolci morbidi decorati in superficie con semi di sesamo che identificano l'hamburger, così com'è conosciuto ovunque.
L'Importanza del Panino Perfetto
Avete selezionato la migliore carne dal vostro macellaio seguendo le indicazioni della Scuola di Hamburger, avete scelto i topping per creare abbinamenti unici e poi… acquistate i Burger Buns al supermercato? La seconda cosa più importante in un hamburger, dopo la carne, è sicuramente il pane.
I classici panini da hamburger, chiamati buns, sono molto morbidi, praticamente senza una crosta consistente. In principio ad accompagnare la “polpetta di carne” più famosa del mondo erano due fette di pane di segale tostate, il patty melt, diffuso ancora oggi nelle antiche caffetterie americane, e la nascita del panino mordido dolce, il bun, è incerta. Quello che sicuramente sappiamo è che questo pane è diventato un ingrediente essenziale del vero hamburger, in tutti i fast food e non solo!
Varianti e Alternative
Da qualche tempo mi ero messo in testa di realizzare una nuova ricetta per un burger bun che avesse determinate caratteristiche. Ero alla ricerca di un panino estremamente soffice e leggero. Esistono diverse varianti di panini per hamburger, ognuna con le sue peculiarità:
- Ciabatta Hamburger Buns: La ricetta dei Panini per hamburger con semola rimacinata nasce per caso, da alcune prove fatte per cercare un panino che fosse più “rustico” ma ancora adatto ad essere utilizzato per gli hamburger.
- Burger Buns con Lievito Madre: La ricetta dei Burger Buns con lievito madre è stata una vera sfida perché non avevo mai lavorato con questa tipologia di lievito prima.
- Potato Rolls: I Potato Rolls sono panini realizzati aggiungendo nell’impasto le patate e questo contribuisce a renderli particolarmente soffici. Possiedono, inoltre, rispetto ai classici buns, una nota dolce un po’ più accentuata che li rende quasi simili ad una brioche.
- Beer Pretzel Buns: I Beer Pretzel Buns sono la soluzione ideale per aggiungere al vostro hamburger una nuova e gustosa sfumatura di sapore.
- Pita Greca: La pita greca è un tipo di pane piatto e tondo, molto usato in Grecia e famoso in tutto il mondo.
- English Muffin: Gli English Muffin sono delle focaccine che, nate in Inghilterra, hanno attraversato l’oceano e hanno trovato la loro fortuna negli Stati Uniti. Qui diventano uno dei capisaldi del breakfast dove vengono utilizzate come base per le famose Eggs Benedict.
- Pan de Agua: Il Pan de agua è un pane caratteristico della Repubblica Dominicana. La ricetta (tratta da Paperblog) ci servirà per la realizzazione del chimichurri dominicano, tipico alimento da street food della cucina dominicana.
- Challah: La Challah è un pane tradizionale che viene consumato in occasione delle feste ebraiche, in particolare dello Shabbat. L’origine di questo pane è antichissima e si ritrova nell’Antico Testamento: “Parla ai figli d’Israele.
Ricetta Dettagliata dei Burger Buns con Sesamo
Ecco come preparare i burger buns, i panini dolci morbidi decorati in superficie con semi di sesamo:
- Per preparare i burger buns iniziate dalla biga. Versate l'acqua in una ciotola, aggiungete il lievito di birra e mescolate per farlo sciogliere.
- Versate il composto ottenuto in un'altra ciotola dove avrete già sistemato la farina.
- Dovrete ottenere un composto sbricioloso, non ben amalgamato.
- Aggiungete quindi l’uovo e, dopo che sarà stato assorbito, anche il tuorlo.
- Lavorate l’impasto sino a completo assorbimento del burro fino a che risulterà morbido, liscio e ben incordato.
- Prendete ora il primo pezzetto e allargatelo sul piano.
- Capovolgete l'impasto e con la mano pirlatelo in modo da ottenere una sfera ben soda.
- Coprite con una seconda leccarda e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
- Spolverizzate con semi di sesamo bianco e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 25-30 min.
Con questi semplici passaggi potrete preparare dei deliziosi burger buns fatti in casa, perfetti per esaltare il sapore dei vostri hamburger!
vuoi HAMBURGER perfetti?🍔 i panini morbidi sono il segreto! la migliore ricetta dei Burger buns
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Panino)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250 kcal |
| Carboidrati | 45 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 5 g |