Le ciambelle fritte senza uova sono uno di quei dolci semplici che sanno di casa, di tradizione e di merende preparate con amore. Febbraio per me significa il mio compleanno e le chiacchiere di Carnevale che mia zia Gina mi preparava sempre. Amo prepararle quando ho voglia di un dolce genuino, perfetto per la colazione o per accompagnare una pausa pomeridiana. Giorni fa ero al bar a godermi una golosa ciambella fritta e già pregustavo l’idea di realizzarle in casa.
Morbide, leggere e profumate alla vaniglia, queste ciambelle sono realizzate con lievito madre e hanno una consistenza soffice che conquista al primo morso. Ma come si fa a preparare dei dolci di Carnevale anche per chi segue una dieta vegana? O per chi è allergico alle uova o ai latticini? Le Ciambelle Vegan (fritte o al forno) sono dolcetti deliziosi! La versione senza uova, senza burro e senza latte, a base di acqua; ma ugualmente super soffici come nuvole, morbide e golosissime! Proprio come le classiche Ciambelle fritte ricoperte di zucchero e le Graffe napoletane, che abbondano in ogni dove nel periodo di Carnevale!
In questa variante “senza” possono mangiarle davvero tutti! Perfette non solo per chi segue un regime alimentare vegano, ma anche chi soffre di intolleranze alle uova e al lattosio o semplicemente per chi, pur senza rinunciare ad un dolce soffice e squisito come le ciambelle dolci, sta cercando di limitare i grassi e predilige preparazioni più sane e leggere! Le Ciambelle senza uova, burro e latte sono la soluzione! La Ricetta è nata dall’elaborazione delle super collaudate Brioche all’acqua: un impasto facilissimo che può essere fatto anche a mano senza impastatrice!
Il Risultato è stato un successo pazzesco, in entrambe le cotture! Non solo tra i grandi! La morbidezza estrema di queste ciambelline hanno conquistato anche i più piccoli, che come sappiamo, sono i giudici più esigenti! E la gioia più bella è stata vedere che tutti hanno potuto mangiarle: intolleranti, amiche a dieta, parenti con problemi di colesterolo alto! Insomma non vi resta che provarle insieme alle Chiacchiere Vegane e inserirle subito nel vostro libro dei dolci di carnevale e non solo!
CIAMBELLE FRITTE 🍩😍 senza glutine e senza lattosio 😱 || Francy's Bakery
Ingredienti e Preparazione
Le mie ciambelle fritte sono golose e fragranti e si realizzano con un impasto lievitato semplicissimo. Un impasto semplice con una doppia lievitazione e a base di pochi e semplici ingredienti: farina, latte, zucchero, olio e l’aggiunta di un po’ di fecola di patate indispensabile per sostituire le uova e naturalmente il lievito di birra.
Ingredienti Principali:
- Farina
- Fecola di patate
- Lievito di birra
- Zucchero
- Latte
- Olio
In una ciotola capiente versiamo la farina, la fecola di patate (necessaria per sostituire le uova), il lievito, lo zucchero e mischiamo bene questi ingredienti con una spatola. A questo punto versiamo l’olio, poco alla volta, e impastiamo fino a quando non si sarà completamente assorbito e amalgamato al nostro impasto. Continuiamo a lavorarlo energicamente sulla spianatoia per qualche minuto e quando risulterà liscio, elastico e asciutto trasferiamolo in una ciotola.
Quando ho dovuto pensare a delle ricette vegane per Carnevale ammetto un attimo di smarrimento perché per me i dolci di Carnevale sono quelle chiacchiere. Ovviamente, nella versione tradizionale i parafrittus e le bombas non sono dolci vegani contengono infatti il latte, le uova e il burro.
Stendiamo l’impasto pan brioche su un piano di lavoro infarinato. Prepara un piatto con della farina e con l’aiuto di due cucchiai fai cadere una cucchiaiata di impasto nella farina. Man a mano che le ciambelle o bombas hanno la forma giusta mettile a lievitare su un piano coperto dalla metà di una tovaglia. Quando hai terminato, copri con la tovaglia che rimane e aggiungi anche una coperta in pile non troppo pesante (altrimenti le schiaccia), per tenerle ben al caldo.
Quando sono raddoppiate si passa alla frittura. Scalda una pentola capiente con l’olio di arachide e friggi i tuoi fatti fritti e le bombas rigirandole fino a doratura per pochi secondi. La temperatura consigliata è almeno 170 gradi e massimo 180. Scolali su carta assorbente e passali nello zucchero di semola.
Le già nominate CIAMBELLE potete personalizzate come meglio credete; io ho scelto di friggerle per poi ricoprirle di zucchero, nessuno vi vieterà di scegliere una cottura alternativa e di trasformarle secondo necessità.
IMPORTANTE: lasciate che l’impasto triplichi il volume iniziale (deve lievitare molto bene, mi raccomando); è possibile che in base a fattori come, tipo di lievito, temperatura ambiente, texture dell’impasto (più o meno incordato), i tempi indicati possano non coincidere con i vostri.
Consigli Utili per una Frittura Perfetta
Le ciambelle fritte senza uova sono irresistibili appena fatte, quando sono ancora calde, soffici e profumate. Per ottenere ciambelle leggere e ben cotte è importante friggere alla temperatura giusta: l’olio deve essere a 170°-175°C. Se è troppo caldo, si colorano subito fuori e restano crude dentro. Utilizza lievito madre attivo e rispetta i tempi di lievitazione per avere una struttura soffice e ben alveolata. Se vuoi un profumo più fresco, puoi aggiungere scorza grattugiata di limone o arancia.
L’olio dev’essere bollente, 180° ma non bruciato. Friggete ogni ciambella per 1 minuto, prima un lato, poi l’altro. Scolate e disponete in un piatto.
Note e sostituzione ingredienti: per la manitoba, vi consiglio di acquistare quella delle farine magiche, io mi trovo benissimo, perchè ha un’alta percentuale di assorbimento liquidi. tra le farine non professionali in commercio è assolutamente la migliore per tutti i lievitati! In alternativa, vanno bene tutte, attenzione però che l’impasto potrebbe risultare più appiccicoso e morbido, proprio perchè non tutte le manitoba hanno grandissima capacità di assorbimento.
Niente paura! In questo caso, essendo un impasto senza uova, potete spolverarvi le mani di farina e continuare ad impastare l’impasto fino a quando non appiccica più! Potete procedere con la planetaria o impastarice per comodità oppure impastare a mano. Quando l’impasto ha presto la sua forma, aggiungete l’olio a poco alla volta. Impastate a velocità media. A seconda del tipo di farina usata è possibile che l’impasto risulti un pò appiccicoso anche seguendo alla lettera le indicazioni, niente paura! Infarinate benissimo il piano di lavoro. Spolverate di zucchero a velo e gustate le vostre ciambelle soffici!
Varianti e Conservazione
Le ciambelle fritte senza uova e senza glutine sono una dolce tentazione, consiglio di mangiare ancora calde come ha fatto la monella che le ha divorate appena passate nello zucchero.
| Tipo di Ciambella | Conservazione |
|---|---|
| Fritte | Consumare fresche |
| Al Forno | 3-4 giorni in pellicola alimentare |
Le ciambelle al forno invece potete conservarle anche per 3 - 4 giorni! basterà sigillarle in una pellicola per alimenti.
Ciambelle fritte senza uova e senza glutine, una ricettina davvero semplice per ottenere delle ciambelle o bomboloni soffici con una sottile crosticina croccante avvolta da tanto zucchero per renderle ancora più golose. Un impasto lievitato preparato con ingredienti semplici ,con lievito di birra secco che dimezza i tempi di lievitazione ed è più digeribile e senza uova. Si possono impastare a mano anche se io consiglio sempre la planetaria sia per praticità per tempi e anche perchè l’impasto rimane più areato e aiuta la lievitazione con la planetaria.