La cheesecake al cioccolato bianco è un dolce fresco, estivo e golosissimo, perfetto per chi ama i dolci al cioccolato bianco. Non a caso è il mio cioccolato preferito. La ricetta della cheesecake al cioccolato bianco è una torta fredda con base di biscotti che non necessita di cottura.
Ho lasciato la torta fredda al cioccolato bianco semplice, ma puoi dare sfogo alla fantasia e decorarla come preferisci. A me piaceva l’effetto bianco candido, lo confesso. È una ricetta facile e fresca, la crema al cioccolato bianco è molto semplice da preparare e puoi utilizzare i biscotti che preferisci per realizzare la base. Vanno benissimo anche dei biscotti al cacao.
Sia io che le mie figlie amiamo il cioccolato bianco, si lo so che molti di voi diranno che non è vero cioccolato, ma che ci posso fare? Lo adoro! Se poi invece ami alla follia anche il cioccolato fondente e il cioccolato al latte, per te c’è la cheesecake ai 3 cioccolati!
Ma torniamo alla cheesecake al cioccolato bianco, è di una bontà unica e se la metti in freezer puoi gustarla anche come semifreddo! Vediamo come fare la cheesecake al cioccolato bianco senza cottura!
🍫 Cheesecake al Cioccolato: Il Segreto per la Ricetta Perfetta! 🍰
Ingredienti per la Cheesecake al Cioccolato Bianco
Gli ingredienti che occorrono per preparare questo dolce sono quelli classici di ogni cheesecake senza cottura, con l’unica variante dei biscotti al cacao, che in questa versione valorizzano ancora di più il gusto del cioccolato.
Per la base:
- 200 g di biscotti
- 100 g di burro
Per la crema al cioccolato bianco:
- 250 g di formaggio fresco spalmabile
- 250 g di panna fresca liquida
- 100 g di cioccolato bianco
- 5 g di gelatina in fogli
- 70 g di zucchero a velo
Per decorare:
- 50 g di cioccolato bianco
Nella nostra versione noi abbiamo decorato la nostra cheesecake cioccolato e mascarpone con lamponi freschi e quadratini di cioccolato bianco, un abbinamento semplice ma molto elegante.
Preparazione della Cheesecake al Cioccolato Bianco
Per preparare la torta fredda al cioccolato bianco per prima cosa dedicati alla base di biscotti.
Questa torta senza cottura può farla anche chi non è molto esperto in cucina ma vuol cimentarsi in qualcosa si sfizioso e simpatico.
Per fare questo dolce speciale dovrai solo frullare i biscotti e preparare la crema, puoi fare tutto con largo anticipo e poi portarla a tavola quando serve!
Come fare la base di biscotti:
Metti i biscotti nel mixer e tritali.
Trasferiscili in una ciotola e unisci il burro fuso.
Mescola bene i due ingredienti fino ad ottenere un composto ben compatto.
Compattiamo il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, foderato con la carta forno.
Fodera la tortiera con la carta forno e versa il composto per la base della cheesecake al cioccolato bianco.
Compattalo bene con il dorso di un cucchiaio e mettilo in frigorifero.
Come fare la crema al formaggio e cioccolato bianco:
Metti i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciali ammorbidire.
Scalda due cucchiai di panna fresca liquida, strizza la gelatina e scioglila nella panna calda.
In una ciotola versa la restante panna fresca e montala a neve ben ferma con le fruste elettriche.
Metti in una ciotola il formaggio fresco spalmabile e lo zucchero a velo.
Mescola con una spatola per renderlo cremoso.
Trita il cioccolato bianco e mettilo in una ciotola.
Fai sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
Unisci il cioccolato bianco sciolto al formaggio cremoso zuccherato e mescola con una spatola.
Versiamo la crema nella teglia con la base e livelliamo la superficie.
Unisci alla crema di formaggio e cioccolato anche la panna montata poco per volta con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Infine aggiungi la gelatina sciolta e mescola.
Quando la crema per la torta fredda sarà ben amalgamata versala sulla base di biscotti e livella la superficie.
Metti la cheesecake al cioccolato bianco in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo della torta al cioccolato bianco, estraila dallo stampo, mettila su un piatto e decorala con riccioli di cioccolato bianco o con quello che la fantasia ti suggerisce.
Varianti e Consigli
- Puoi utilizzare il mascarpone o la ricotta al posto del formaggio spalmabile.
- Puoi sostituire i biscotti classici con biscotti al cacao o biscotti integrali.
- Puoi omettere la gelatina perché il cioccolato bianco la rende ben soda.
- Se hai l’esigenza di preparare la cheesecake al cioccolato bianco senza glutine, puoi utilizzare dei biscotti gluten free.
- Puoi decorare la torta fredda al cioccolato bianco con frutta fresca come lamponi, fragole, mirtilli, ananas, kiwi ecc.
È un dolce che si presta molto bene per fine pasto o merende speciali, anche nei mesi più caldi, grazie alla sua freschezza.
Glassa al Cioccolato
Dedichiamoci alla glassa, scaldando la panna fino a farla sobbollire (noi abbiamo usato il microonde).
Versa il cioccolato sciolto in un boccale per il frullatore a immersione unisci la panna calda e mescola il composto.
Versa la glassa sulla superficie della cheesecake e livella.
Nella glassa al cioccolato possiamo sostituire il fondente con cioccolato al latte o cioccolato bianco, a seconda dei gusti.
Conservazione
Questa cheesecake al cioccolato facile e veloce si deve conservare in frigorifero.
Puoi conservare la tua cheesecake al cioccolato per 2-3 giorni al massimo in frigorifero in un contenitore ermetico.
Questa torta deve essere ben fredda prima di essere servita e si conserva anche in freezer.
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