Introdurre la carne nella dieta dei bambini è un passo importante per garantire loro un apporto adeguato di ferro e proteine. Tuttavia, spesso risulta difficile fargliela accettare volentieri. Ma cosa possiamo preparargli per renderli felici? Oggi lo scopriamo insieme. Ecco allora una squisita carrellata di ricette di carne per bambini. Semplici, veloci, morbidissime e davvero deliziose.
Diciamoci la verità i bambini sono difficili da prevedere, ci sono quelli che vanno matti per la carne e quelli che preferiscono altri tipi di pietanze. Se vi trovate in difficoltà e non sapete quali ricette di carne morbida realizzare per i vostri bambini, fatevi aiutare da Nutripiatto e i suoi consigli. Questa guida studiata in collaborazione con l’Università Campus-Biomedico di Roma e SIPPS, Società Italiana di Pediatria Preventiva e Sociale, oltre a fornire le linee guida per creare un menu bilanciato per bambini vi aiuta con tante idee di ricette facili e golose.
Partiamo però da questo. Quali sono i tagli di carne migliori per i più piccoli? Quando si parla di carne per bambini, è chiaro è si deve optare sempre per i tagli più teneri e morbidi a disposizione, ovviamente privi di ossa. In questo senso, prima di passare alle ricette di carne per bambini, possiamo consigliarti alcuni dei più apprezzati, poco grassi ma tanto gustosi:
- Carne di vitello: Il vitello, tanto apprezzato per la sua tenera consistenza, rappresenta un’ottima fonte di proteine.
- Petto di pollo: Magro, estremamente versatile e straricco di proteine.
- Carne macinata: Infine la carne macinata, uno dei salvacena per eccellenza. Hambugher, polpette, tacos e tante altre prelibatezze. Un consiglio: scegli sempre macinato di prima qualità, magro al punto giusto.
Ricette con Carne Macinata per Bambini
Hamburger di Tacchino e Spinaci
La prima tra le ricette di carne per bambini? Come preparare gli hamburger di tacchino e spinaci? Metti la carne macinata di tacchino in una ciotola, aggiungendo sale e pepe. Schiaccia con cura gli spinaci, con l’aglio e la cipolla tritati, aggiungendo e mescolando il tutto con la carne. Inserisci anche l’uovo e il pangrattato, fino ad ottenere un impasto bello omogeneo. Forma quindi delle palline, schiacciandole poi a mo’ di hamburger. Accendi la piastra e, con pochissimo olio, rosolali finché non diventano dorati. Una buona e sana insalata di accompagnamento e via!
Polpette Morbide di Pollo
Polpette morbide per bambini? Fortunatamente sono molto semplici da preparare. Mescola la carne di pollo macinata con sale, pepe, erbe aromatiche scelte, pangrattato, l’uovo e il formaggio grattugiato. Nel caso non aveste trovato la carne macinata, andrà benissimo tritare del petto di pollo. Ottenuto un impasto omogeneo, non ti resta che formare delle piccole palline e cuocerle in padella fino a fine cottura. Basta giusto un filo d’olio per evitare che si attacchino. In alternativa, poi aggiungere della salsa di pomodoro per renderle ancora più gustose e colorate.
Pomodori Ripieni con Carne
Quando si pensa a una ricetta per bambini che preveda l’uso di carne, si pensa quasi immediatamente alle polpette. Ma avete mai provato a inserire l’impasto delle polpette all’interno di un pomodoro? È così che nascono i pomodori ripieni. Per questi pomodori ripieni non occorrerà aggiungere uova a patto di lavorarle fino a quando non diventi un composto omogeneo e ben amalgamato. Poi potrete scegliere di cucinare i pomodori al forno o all’interno della friggitrice ad aria.
Ragù di Carne Delicato per i Più Piccoli
Come fare il ragù di carne per i bambini ancora piccoli in modo da ottenere un primo piatto simile a quello dei grandi, ugualmente buono ma più leggero? A questa domanda io credo di avere trovato una risposta valida e semplice: evitando grassi, soffritti e scegliendo una cottura semplice. La carne fresca e macinata in casa sarà quella che ci serve. Il pomodoro maturo di qualunque tipo (pomodorini, datterini, San Marzano o ramati), saranno da preferire alla passata di pomodoro.
Una volta preparato il ragù con tutti gli ingredienti freschi lo potremo congelare e consumare entro una decina di giorni. I pomodori se sono grandi si possono semplicemente sbollentare per un minuto per togliere la buccia, privarli dei semi e tagliarli a pezzettini oppure se sono piccoli semplicemente passarli al passatutto. Le quantità riportate nella ricetta sono per quattro porzioni.
Ingredienti per il ragù di carne per bambini:
- 200 g vitello (Polpa magra o fettine)
- 1 carota
- 1 cipolla (piccola)
- 1 costa sedano
- 600 g pomodori (maturi)
- 4 cucchiai olio di oliva
- q.b. sale
Istruzioni:
- Macinare la carne dopo aver tolto tutte le parti grasse.
- Lavare sedano, carota e cipolla (io li lascio interi ma se lo preferite potete tagliarli a pezzettini piccoli).
- Tagliare i pomodori a pezzetti e cuocerli da soli senza niente in un pentolino per una decina di minuti per passarli poi al passatutto facilmente.
- Mettere in una piccola casseruola il sedano, la carota e la cipolla con quattro cucchiai d’acqua e cuocere a fuoco basso per qualche minuto, aggiungere quindi la carne e cuocere finché non è imbiancata sbriciolandola bene con la forchetta.
- Aggiungere il pomodoro e un pizzico di sale (poco).
- Cuocere a fuoco basso con la casseruola coperta per circa un’ora aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se il ragù tende a diventare troppo denso.
- A fuoco spento aggiungere l’olio.
- Il ragù è pronto per essere usato o congelato. La mia opinione è di conservarlo in frigorifero soltanto per il giorno dopo.
La mia opinione è di conservarlo in frigorifero soltanto per il giorno dopo. Da genitore, arriva sempre quel momento. I più piccoli della famiglia iniziano pian piano a mangiare la carne, a partire dai piatti più semplici, morbidi e sfiziosi.
Pasta alla Genovese
Il simbolo per antonomasia della carne morbida che si scioglie in bocca è sicuramente la pasta alla genovese. Derivato dalla tradizione gastronomica partenopea questo primo piatto è perfetto da preparare quando si ha del tempo a disposizione ed è ideale per tutta la famiglia. Nella ricetta tradizionale a farla da padrone sono le cipolle che spesso hanno quantità doppie se non triple rispetto alla quantità di carne. In questa versione pensata per i bambini vi sono meno cipolle ma il risultato è altrettanto cremoso e goloso. Per accompagnare questo ragù bianco scegliete una pasta trafilata al bronzo che ben catturi il sugo.
POLPETTE di CARNE in padella! - RICETTA PERFETTA! Morbide e sfiziose! 🧆😍
Vitello alla Pizzaiola con Melanzane
La pizzaiola altro non è se non una preparazione che prevede un sughetto goloso insaporito solitamente con origano e altre spezie. In questa ricetta con carne macinata per bambini, il vitello alla pizzaiola è accompagnato da sugo e melanzane. Questo lo rende perfetto per la stagione estiva. Qualora non abbiate carne macinata, potete utilizzare una fettina di vitello che durante la cottura diventerà morbida e succulenta. Ricordate che, se i bambini avessero ancora fame, potete accompagnare questo secondo piatto con un'insalata di stagione condendola il giusto.
Spiedini di Tacchino con Verdure
Durante le grigliate estive, o quando in casa si accende la bistecchiera, si cerca sempre una ricetta di carne per bambini che oltre ad essere sana sia anche gustosa. È il caso di questi spiedini di tacchino che vengono insaporiti da fette di carota e zucchina. Anche se la ricetta consiglia una cottura in forno, nulla vi vieta di cucinarli sulla griglia in casa o all’aperto.
Pollo al Limone
Il pollo al limone è una di quelle ricette che si preparano in pochi minuti e sono caratterizzate da carne morbida ideale per i bambini. Come taglio del pollo preferite il petto che, se cucinato correttamente, si mantiene succoso e scioglievole, questa parte del pollo è quella più magra e più facilmente digeribile per i bambini.
Carne durante lo svezzamento: quando e come introdurla
Lo svezzamento indica quel graduale passaggio, che si verifica intorno al sesto mese di vita, da un’alimentazione esclusivamente a base di latte ad una mista con cibi solidi. Si inizia lo svezzamento, o alimentazione complementare, perché il latte materno, o quello in formula, da solo progressivamente diventa insufficiente a soddisfare le richieste nutrizionali del bambino. Dunque, l’introduzione delle prime pappe rappresenta il primo passo per integrare l’apporto nutrizionale del latte materno, soprattutto per quanto riguarda il ferro, lo zinco e l’energia. In considerazione di questi fabbisogni aumentati si consiglia di iniziare lo svezzamento con la carne. La scelta della carne è dettata proprio dalla necessità di assumere ferro e zinco, di cui la carne è molto ricca. Essa è anche un’ottima fonte di fosforo e vitamina B12.
Quali tipi di carne scegliere
Durante lo svezzamento è utile alternare nell’alimentazione del bambino diversi tipi di carne sia bianche che rosse. Vitello, manzo, maiale, cavallo e agnello sono comunemente note come “carni rosse” mentre pollo, tacchino e coniglio si definiscono “carni bianche”. Nel contesto di un’alimentazione sana ed equilibrata, le carni bianche andrebbero preferite alle rosse. Solitamente si inizia lo svezzamento con le carni dal gusto delicato come pollo, agnello o coniglio ma non vi è una regola precisa.
Durante lo svezzamento preferite i tagli di carne magri: acquistate tagli di manzo o maiale magri oppure adottate accorgimenti durante la preparazione, come la rimozione della pelle di pollo e tacchino, e l’eliminazione del grasso visibile. Gli affettati e le carni lavorate e processate (prosciutto cotto e crudo, bresaola, salumi, wurstel, salsicce ecc.) sono alimenti da evitare durante lo svezzamento per l’elevato contenuto in sodio, additivi e conservanti.
Carne e svezzamento: quantità indicate e come proporla
Le quantità di carne indicate nei bambini di età 6-12 mesi sono pari a mezzo vasetto di Omogeneizzato di carne (40 g), oppure 10-15 g di carne fresca, o in alternativa 5 g di carne liofilizzata. Nella fascia di età 12-24 mesi la porzione di carne aumenta ed è pari ad un vasetto intero di omogeneizzato (80 g) oppure 20-25 g di carne fresca. Se il bambino ha appena iniziato lo svezzamento e assume una sola pappa al giorno, la frequenza consigliata per il consumo di carne è circa 2 volte alla settimana.
La carne può essere proposta al bambino all’interno della pappa creando un vero e proprio “piatto unico” costituito da crema di cereali o pastina, brodo, verdure passate, carne e olio di oliva. Se il vostro bambino mangia volentieri si può anche provare a suddividere il pasto in diverse portate: per esempio, prima la pastina e poi la purea di verdura con la carne e infine la frutta.
Come cucinare la carne ai bambini
La carne da proporre nelle pappe andrebbe cotta a vapore oppure bollita nel brodo o in acqua. È importante assicurarsi di cuocerla fino a quando raggiunge una consistenza morbida e risulta facile da tagliare. A cottura ultimata si deve poi prestare attenzione nel rimuovere nervature e filamenti e soprattutto gli ossicini dalla carne.
La cottura alla griglia è sconsigliata siccome è più facile che la carne si bruciacchi o assuma colorazioni bruno scuro/nero, che sono segno di carbonizzazione, che si traduce in formazione di sostanze dannose soprattutto per la salute dei più piccoli. Può essere utile favorire preparazioni e condimenti a base di carne come il ragù, purché vengano preparate senza troppi grassi per evitare di appesantire la pappa del bambino.
Come tagliare la carne ai bambini
Durante lo svezzamento è consigliato proporre al bambino carni magre; tuttavia, queste risultano spesso più fibrose e rappresentano una difficoltà per il bambino nell’atto della masticazione. In funzione della abilità masticatorie del bambino la carne deve essere proposta con una consistenza adeguata: ad inizio svezzamento frullata od omogeneizzata, progressivamente con consistenze più solide, ad esempio, tritata finemente o sminuzzata e solo in seguito tagliata in pezzetti molto piccoli.
Nella fascia di età 12-36 mesi il bambino acquisisce una capacità di masticazione più complessa, è possibile quindi introdurre cibi di dimensioni sempre più grandi e di diverse consistenze, prestando sempre attenzione alla gradualità. Ad esempio, è possibile offrire cibi anche più sfiziosi che stimolano l’autonomia e l’indipendenza all’occasione del pasto, come le polpettine di carne cotte al forno.
Omogeneizzati di carne nello svezzamento
I prodotti per l’infanzia sono alimenti pensati per le esigenze nutrizionali del bambino e sono alimenti che rispettano elevati standard nutrizionali e di sicurezza alimentare. Gli alimenti per l’infanzia garantiscono un prodotto a base di carne che proviene da allevamenti controllati. Il vantaggio dell’impiego degli omogeneizzati risiede anche nel suo facile utilizzo. Questi sono pronti per l’uso e possono essere aggiunti direttamente alla pappa calda, alla pasta, al brodo vegetale, oppure l’omogeneizzato può essere somministrato direttamente dal vasetto con il cucchiaino.
In questo articolo abbiamo visto 5 idee per presentare ai bambini la carne in modo accattivante e goloso. Oltre ad assicurarvi che i pasti siano equilibrati dal punto di vista nutrizionale riuscirete ad utilizzare la carne in modo creativo per ottenere piatti diversi dal solito ma gustosi e nutrienti. Dalle verdure ripiene agli spiedini, passando per i primi piatti e ricette della tradizione.