Gli anelli di totano surgelati sono un ingrediente che non deve mai mancare nelle nostre case. Buoni, salutari, versatili, si possono usare in tante ricette a base di pesce, per primi piatti, secondi piatti e anche antipasti o finger food indimenticabili, da servire ai nostri ospiti in tavola.
Come Cucinare gli Anelli di Totano Surgelati per Ottenere Sempre il Risultato Sperato?
Ovviamente quando si tratta di prodotti freschi sono sempre da prediligere a quelli congelati. Se, però, non si può andare di continuo dal pescivendolo o se non abbiamo una pescheria di cui ci fidiamo vicino casa, possiamo sempre tenere degli anelli di totano surgelati nel nostro freezer. Così da averli sempre pronti all’occorrenza.
Come si Cucinano gli Anelli di Totano Surgelati
Il totano è un mollusco che dovremmo usare più spesso in cucina. La sua cottura, però, nasconde qualche insidia. Se non è cotto bene, può risultare al palato un po’ stopposo e duro. Per avere totani morbidi bisogna cuocerli a lungo e fare in modo che la loro cottura prolungata permetta alla “carne” di ammorbidirsi.
Nel caso degli anelli di totano congelati, di solito si consiglia di scongelarli prima di procedere alla cottura in padella o al forno. Sarebbe bene metterli a scongelare in frigorifero, almeno la sera prima, evitando di scongelarli a temperatura ambiente, per fare in modo che i batteri non proliferino nel frattempo. C’è anche chi consiglia di scongelarli in una bacinella piena d’acqua fredda, per accelerare un po’ i tempi. O anche nel forno a microonde.
Gli anelli di totano congelati si possono grigliare, friggere, cuocere in padella per preparare un ottimo sugo per la pasta o anche al vapore o lessi. Sicuramente la grigliatura è la tecnica che meglio si sposa con questo ingrediente, ma ciò non toglie che possiamo realizzarli in tanti altri modi diversi. Possiamo letteralmente sbizzarrirci con la fantasia. L’importante è che i totani surgelati siano già tagliati ad anelli, quindi già pronti all’uso.
Frittura di Totani Croccanti fuori e Morbidi dentro
Ricette con Anelli di Totano Surgelati
Andiamo ai fornelli (o al forno) per preparare le più buone ricette con anelli di totano surgelati, un ingrediente che non deve mai mancare nel nostro freezer per primi e secondi piatti, ma anche antipasti pieni di gusto. Se ci stiamo chiedendo come cucinare gli anelli di totano surgelati, scopriamo insieme qualche piatto da preparare e servire in tavola (imparando anche le differenze tra totani e calamari).
Anelli di Totano in Umido con Piselli
Gli anelli di totano si possono anche fare in umido, accompagnati ai piselli. Si tratta di una ricetta tradizionale della cucina italiana. Si possono usare molluschi freschi o surgelati, così come piselli freschi o congelati. Il piatto unico può essere servito a pranzo o a cena, come comfort food in particolare nella stagione fredda. Ed è ottimo anche scaldato il giorno dopo, magari per il nostro pranzo in ufficio.
La ricetta del totano con patate si può fare con i totani interi da tagliare a pezzetti o anche solo con gli anelli di totano surgelati, che possiamo scongelare all’occorrenza. Si tratta di un secondo piatto con contorno completo, ideale per ogni occasione. Il piatto di mare e di terra si sposa bene in un menu per il pranzo o per la cena, a noi la scelta. Ecco un comfort food da portare in tavola nelle serate fredde. Si possono anche in questo caso usare i totani interi, quindi sfruttarne ogni parte, o usare solo gli anelli, freschi o congelati.
Anelli di Totano con Ceci
Gli anelli di totano con ceci sono una ricetta facile e veloce da preparare. Attenzione, però: se usiamo quelli secchi dobbiamo prevedere un ammollo di 12 ore, mentre con i ceci precotti possiamo fare più velocemente.
Risotto con Anelli di Totano
E perché non preparare anche un buon risotto? Si tratta di un primo piatto che possiamo realizzare anche con l’aiuto del Bimby o senza se non abbiamo questo comodo e pratico elettrodomestico in cucina. Il risultato finale è semplicemente da leccarsi i baffi.
Anelli di Totano in Umido con Fagioli
Infine, ecco gli anelli di totano in umido, non con i piselli, ma con i fagioli. Si tratta di un secondo piatto comodo e pratico da preparare, per chi ama i gusti forti e decisi. Un comfort food ideale da servire in ciotoline di terracotta nella serata più fredde dell’anno.
Anelli di Totano con Piselli e Pomodoro: la Ricetta Dettagliata
Gli anelli di totano con piselli e pomodoro sono un secondo piatto saporito perfetto per essere servito in un menù di pesce. Il totano è molto versatile e si presta a tantissime preparazioni in cucina. La ricetta degli anelli di totano in umido è facilissima da realizzare, noi l’abbiamo arricchita con piselli e pomodorini. Ma andiamo per gradi: come cucinare gli anelli di totano?
Si parte da un soffritto di cipolla tritata e si cuoce il pesce per qualche minuto. Come si fa spesso in questo genere di ricette, abbiamo sfumato con il vino bianco lasciandolo poi evaporare. Poi abbiamo aggiunto in cottura i piselli e, infine, i pomodorini a pezzetti.
Gli anelli di totano con piselli possono essere proposti come secondo piatto insieme ad altre portate a base di pesce. Sconsigliamo di affiancarli a primi a base di carne, mentre quelli più leggeri con le verdure ci staranno benissimo. Se vogliamo stare più leggeri, possiamo anche servirli come piatto unico, magari accompagnati da dei crostini di pane.
Gli anelli di totano in umido con piselli restano buoni per uno o due giorni se li conserviamo in frigorifero ben coperti con la pellicola per alimenti o chiusi all’interno di un contenitore ermetico. Noi abbiamo usato un tegame a due manici, molto comodo per la cottura in umido.
Iniziamo la preparazione degli anelli di totano con piselli e pomodoro. A questo punto dobbiamo unire anche i piselli.
Ingredienti:
- 400 gr Anelli di Totano
- 300 gr Passata di pomodoro
- 1 Cipolla piccola
- Vino bianco q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e peperoncino q.b.
Preparazione:
- Scongelate gli anelli di totano sotto l’acqua fredda e metteteli a scolare.
- In una comoda padella antiaderente versate un po’ d’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente.
- Aggiungete, quindi, gli anelli di totano, alzate la fiamma e sfumate subito con il vino bianco.
- Aggiungete un pizzico di sale e peperoncino, a vostro piacere, e lasciate insaporire per 1/2 minuti.
- Abbassate la fiamma e aggiungete, quindi, la salsa di pomodoro ed una bella manciata di prezzemolo.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 15/20 minuti.
- Spegnete, quindi, il fuoco e lasciate riposare per 2/3 minuti gli anelli di totano in padella.
- Quindi impiattate con un’ultima spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Anelli di Totano al Forno alla Mediterranea
Questi anelli di totano al forno con pomodorini e olive, con una panatura croccante e deliziosa, sono un secondo di pesce squisito ed economico, pronto in pochissimo tempo.
Trita finemente il prezzemolo e mettilo in una ciotolina. Aggiungi uno spicchio d'aglio spremuto e sale. Aggiungi le olive nere. Distribuisci qualche cucchiaio di pangrattato. Aggiungi un po’ di parmigiano.
Trasferisci il pesce in una placca da forno antiaderente. Sforna gli anelli di totano al forno alla mediterranea. Prediligi pomodorini datterino ai ciliegino.
Puoi conservare gli anelli di totano al forno alla mediterranea in frigo in un contenitore ermetico per un paio di giorni. L’ideale è un bianco dalla discreata acidità e che non vada a sovrastare il sapore del pesce.
Insalata di Anelli di Totano
Un’ottima alternativa è una diversa insalata di mare, semplice e velocissima. Potete usarla anche come "secondo" anziché contorno.
Ingredienti per 3/4 persone:
- 1 kg di anelli di totano (decongelati)
- q.b. di prezzemolo (fresco tritato)
- q.b. di olio di oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di aceto (bianco)
- q.b. di limone (il succo)
Preparazione:
- Sciacquate gli anelli di totano sotto l'acqua corrente per bene.
- Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua con in più una spruzzata di aceto bianco.
- Appena l'acqua viene a bollire, buttateci gli anelli di totano e in pochissimi minuti saranno cotti! E' sufficiente che l'anello si rapprenda e assuma un colore bianco deciso: è cotto!(5 minuti circa).
- Scolate gli anelli e lasciateli qualche minuto a raffreddare.
- Metteteli in un'insalatiera, condite come fosse una semplice insalata: con olio, sale e un pò di succo di limone.
- Spolverizzate infine con prezzemolo tritato fresco.
Potete arricchire l'insalata aggiungendo delle patate lessate e tagliate a pezzi: in questo modo avrete un pasto completo tutto in un unico piatto!
Anelli di Totano Impanati al Forno
Anelli di totano impanati o fritti è il grande dilemma vero? Si possono fare gli anelli di totano al forno e non hanno nulla a che invidiare a quelli fritti perchè utilizzo una panatura speciale con la farina di polenta che li rende davvero croccantissimi e buonissimi anche se non sono fritti.
Anelli di Totano Gratinati al Forno
Con gli anelli di totano gratinati al forno siamo certi di portare a tavola un secondo piatto ricco sotto ogni punto di vista. Ricco di sapore, quello del mare, tipico dei molluschi, ricco in termini nutrizionali. Visto che i totani sono grandi fonti alimentari di proteine, minerali e vitamine a fronte di pochissime calorie e grassi trascurabili, risultando dunque perfetti per coloro che desiderano restare in forma o perdere peso.
La versione che vogliamo presentarvi oggi garantisce un bilanciato apporto di vitamine e nutrienti che si accompagna ad un grande gusto. Quanto alla facilità con la quale ha luogo la preparazione ve ne renderete conto da soli. Per realizzare questo gli anelli di totano gratinati al forno, secondo piatto di pesce leggero e gustoso, bastano pochi ingredienti e poco tempo.
Chi intenda risparmiarne ancor di più potrà optare, come vedremo, per anelli di totani surgelati da scongelare per tempo, che lasciano inalterate le loro caratteristiche proprietà. Si possono cucinare anelli di totano surgelati nello stesso identico modo. Certo è che i totani freschi sono più buoni.
Piatto Adatto Proprio a Tutti con gli Anelli di Totani al Forno
Il secondo che presentiamo oggi è di per sé adatto a tutti i palati. I più piccoli sono restii in genere a consumare il pesce, occasione imperdibile di attingere ad una importante fonte di vitamine e soprattutto Omega 3. Tuttavia, ricordiamo che possono essere, con un pizzico di fantasia, preparati piatti anche più ricchi, sempre delicati e nutrienti, accompagnando i totani al forno con verdure e ortaggi.
Con questo abbinamento, bilanciato a livello nutrizionale, i sapori si amalgamano perfettamente. Ad esempio, molto nutriente è anche la variante vegetale con crema di zucchine: i totani sposano la delicatezza delle zucchine, ortaggio che non deve mai mancare sulle tavole di chi abbia carenze o aumentato fabbisogno di potassio.
Un’altra idea potrebbe essere la ricetta dei totani in umido: un piatto leggero e sfizioso, sano ed equilibrato ma gustoso e appagante?
Totani o Calamari?
Un’altra ottima variante degli anelli di totano al forno Capita spesso di non rendersi conto che dei totani abbiamo comprato i calamari. Non è che ci sia una differenza abissale se non nel prezzo. Il calamaro costa di più.
Totani e calamari hanno lo stesso valore nutritivo: pochi grassi, e alto contenuto di proteine, ferro e vitamine. Sono entrambi ideali per qualsiasi dieta e per la corretta alimentazione di tutta la famiglia. La differenza la si percepisce con il sapore e con la testura. Il totano si caratterizza per avere un sapore meno pregiato del calamaro, con una carne leggermente più dura del secondo. Ma occhio, perchè ci sono ricette che risultano più saporite se preparate con il totano.
La differenza visibile sono le pinne ed il colore. I totani tagliati ad anelli da gratinare a forno sono ghiotti, si mangiano con rapidità…uno tira l’altro!
A chi invece ami presentarli nella loro interezza rammentiamo che un’elegante alternativa agli anelli è quella rappresentata dai totani ripieni che possono essere realizzati comodamente seguendo la ricetta pensata per i calamari ripieni. Se non vi dà fastidio potete sostituire il timo con del prezzemolo tritato. A noi piacciono molto e li alterniamo ai calamari fritti.
Se hai ospiti golosi potrai preparare la ricetta che andiamo di seguito a presentare, amatissima soprattutto dai bambini poco avvezzi a consumare il pesce. E’ una ricetta consentita al celiaco o al sensibile al glutine cosi come puo’ essere servita se avete a tavola degli intolleranti al lattosio.
Molluschi e crostacei e in particolare: ostriche, cozze, calamari, polpo, totani, vongole, gamberi, granchio, scampi, seppie e lumache non sono consentiti per un intollerante al nichel. Si possono inserire solo in una dieta a rotazione nel giorno di dieta libera sotto controllo del medico.
Come Preparare l’Insalata di Anelli di Totano
Per realizzare l’insalata di anelli di totano, iniziate col cuocere quest’ultimi. Metteteli quindi in abbondante acqua salata e cuoceteli per circa 5 minuti. Se li avete comprati surgelati già tagliati, potete tranquillamente aggiungerli ancora congelati appena l’acqua bolle. Se invece avete comprato i totani freschi dal pescivendolo, dovrete prima di tutto tagliarli a rondelle e poi cuocerli nello stesso modo. Ricordatevi però di calcolare i tempi di cottura dalla ripresa del bollore dell’acqua.
Nel frattempo preparate l’emulsione: mettete quindi in una ciotolina l’olio, il mezzo lime spremuto, il sale ed una spolverata di pepe.