Il Bon Roll è un secondo piatto molto amato dagli italiani, apprezzato per la sua velocità di preparazione e la sua versatilità. Facile, veloce e pronto per essere cucinato, il Bon Roll può diventare un salva cena perfetto se hai poco tempo a disposizione e ospiti in arrivo da un momento all’altro. Che sia preparato in padella, al forno o con ripieni creativi, il Bon Roll si presta a innumerevoli varianti. Ecco una guida completa per cucinarlo al meglio.
Come Cucinare il Bon Roll: Metodi di Cottura
Abbiamo detto che il Bon Roll si presta a qualunque cottura, ma dà il meglio di se sicuramente in padella e al forno. Tuttavia può essere cotto anche in pentola.
Cottura in Padella
Chi vuole cuocere il Bon Roll in padella non deve far altro che tagliarlo a fette (richiede meno tempo) e rosolare le fette in padella insieme a un filo di olio EVO.
Per poter preparare il bonroll Aia in questo modo dovrai innanzitutto prendere una padella abbastanza ampia antiaderente. Abbassa la fiamma e copri. Lascia cuocere per almeno 20 - 25 minuti. Al termine della cottura aggiungi il vino bianco secco e alza la fiamma.
Cottura al Forno
In alternativa puoi cuocere il tuo polpettone Aia al forno. Posizionalo su una pirofila con le varie spezie, aggiungi il vino bianco e inforna per ben 1 ora a 180 gradi.
Versate in una pirofila un po’ di olio e ½ bicchiere di acqua o di vino bianco; disponetevi il BonRoll a cuocetelo nel forno gia caldo a 180° per 70 minuti, coprendolo per i primi 50 minuti.
Cottura in Pentola con Cookeo
Ecco una ricetta per cuocere il Bon Roll con il Cookeo:
- Infarinare il Bon Roll e dividerlo in due parti per poterlo inserire comodamente nella pentola.
- Far scaldare Cookeo, modalità manuale, alto. Quando Cookeo è arrivato a temperatura, inserire olio, cipolla e far rosolare 1 minuto.
- Inserire il Bon Roll e far rosolare la carne per qualche minuto, avendo cura di girarla su tutti i lati. Sfumare con vino bianco e aspettare che evapori l’alcool.
- Inserire le verdure: sedano, carote, pomodorini e finocchio. Inserire il brodo. Salare e mescolare bene.
- Avviare cottura a pressione per 25 minuti.
- Verificare lo stato della cottura e valutare se far ritirare il liquido con cottura manuale, alto. Si consiglia di lasciar raffreddare la carne prima di affettarla. Servire con il sughetto che si crea dalla cottura delle verdure, ponendola sopra le fette di carne.
Come Preparare il Bon Roll Fatto in Casa
Questa è la ricetta per preparare il Bon Roll fatto in casa, un secondo piatto molto buono e goloso a base di carne.
Per preparare il Bon Roll in casa prima di tutto dovrete tritare la carne nel mixer. Aggiungete poi l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il rosmarino,un pizzico di sale e infine il pan grattato. Mescolate bene gli ingredienti e mettete l'impasto sulla carta da forno.
Mettete sopra un altro foglio di carta da forno e stendete con il matterello l’impasto cercando di ottenere una forma rettangolare.
Frullate la scamorza, lo speck e un po’ di prezzemolo tritato fino ad ottenere un impasto morbido. Formate con questo ripieno un cilindro, e mettetelo al centro dell'impasto di carne. Chiudete il Bon Roll arrotolandolo bene aiutandovi con la carta da forno.
Mettete il Bon Roll su una placca da forno aggiungendo 2 dita d’acqua e un filo d’olio. Lasciate cuocere a 180° C per circa 40 minuti.
Varianti e Ripieni per il Bon Roll
Le varianti sono infinite, e le descriverò col tempo, si possono aggiungere verdure, diversi tipi di formaggi, più dolci o più stagionati, e differenti tipi di salumi, dai più delicati ai più saporiti, e ancora si possono inserire nell’impasto pomodori e origano per ottenere un effetto pizzaiola.
Noi vi abbiamo mostrato come preparare il bon roll con la ricetta classica ma se volete realizzare diverse farciture ecco come fare:
- Ricotta (200 g) e radicchio (1 cespo) anche con aggiunta di speck (50 g).
In tutti i casi gli ingredienti scelti andranno frullati o tritati finemente al coltello prima di essere aggiunti alle patate. Stendete l’impasto del polpettone su un foglio di carta forno cercando di formare un rettangolo, adagiate al centro il ripieno e arrotolate, sigillando per bene i bordi. Cuocete come da ricetta e servite una volta intiepidito.
Bon Roll con Spinaci
Polpettone a base di carni bianche ripieno di spinaci. Gustoso e leggero, grazie soprattutto a un bilanciato apporto proteico. Elegante nel piatto, il BonRoll con Spinaci è una secondo piatto perfetto per chi ha sempre amato il polpettone ma vuole gustarlo in una versione modernamente bilanciata ed è adatto anche per uno sfizioso piatto unico.
Consigli Aggiuntivi
- Per un Bon Roll morbido, aggiungete all’impasto delle patate lessate e schiacciate.
- Per un tocco in più, ungete una casseruola con olio d’oliva, e fate rosolare una cipolla tagliata a fettine e alcune carote prima di adagiare il polpettone. Sfumate con del vino bianco e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.
- Il Bon Roll si conserva in frigorifero per circa 3 giorni al massimo.
Tempi e Modalità di Cottura
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e delle modalità di cottura:
| Metodo di Cottura | Tempo | Temperatura | Note |
|---|---|---|---|
| Forno | 70 minuti | 180°C | Coprire per i primi 50 minuti |
| Padella | 20-25 minuti | Fiamma bassa | Tagliare a fette per una cottura più rapida |
| Cookeo | 25 minuti (cottura a pressione) | Modalità manuale, alto | Rosolare prima la carne e le verdure |