Se sei alla ricerca di un dolce che unisca la semplicità alla raffinatezza, questa crostata di mele con confettura di pesche è la scelta perfetta. La combinazione delle mele fresche con la dolcezza e l’aroma fruttato della confettura di pesche crea un dessert irresistibile che conquisterà tutti al primo assaggio. Ideale per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, questa crostata è facile da preparare e richiede ingredienti semplici che probabilmente hai già in dispensa. Segui la nostra ricetta passo dopo passo per portare in tavola un dolce genuino e goloso, perfetto per sfruttare al meglio la frutta di stagione.
La crostata alle mele e marmellata è un dolce fragrante e profumato, estremamente gustoso. I dolci con le mele rientrano senza dubbio tra i miei preferiti: le mele sono un frutto estremamente versatile che si presta a tantissime preparazioni e davvero non delude mai.
Ingredienti Principali
- Pasta Frolla: La base croccante e friabile.
- Mele: Il cuore del dolce, per un sapore fresco e genuino.
- Confettura di Pesche: Aggiunge dolcezza e un tocco fruttato irresistibile.
Sarà per il fatto che tutti i dolci a base di mele a noi in famiglia piacciono tanto, ma spesso e volentieri sono alla ricerca di ricette con questo componente.. le mele! E non ho nemmeno dovuto cercare tanto; l’ispirazione mi è venuta guardando in frigo un vasetto di marmellata di pesche aperto da qualche giorno e poi lo sguardo è volato al centrotavola ricolmo di mele raccolte qualche giorno fa a casa di mia sorella… la preparazione è iniziata.
PASTA FROLLA: la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO😋💛
Preparazione della Pasta Frolla
Il procedimento della pasta frolla è sempre uguale: si comincia lavorando farina, zucchero e burro (tagliato a cubetti) fino a renderli della consistenza della sabbia bagnata. È consigliabile usare il burro freddo di frigo.
Ingredienti per la Pasta Frolla
- 800 gr Farina 00
- 200 gr Farina di semola rimacinata
- 500 gr Burro
- 300 gr Zucchero a velo
- 200 gr Uova
- 6 gr Sale
- Aroma a piacere (scorza di limone grattugiata)
Si aggiungono poi i liquidi (in questo caso le uova), gli aromi ed il sale, si lavora il tanto che basta per ottenere un composto omogeneo. Si forma un panetto che si avvolge nella pellicola per alimenti e si mette in frigo per almeno mezz'ora (deve frollare!!!) La pasta frolla si può ottenere lavorando sia a mano, sia con planetaria od altro robot da cucina.
Conservazione della Pasta Frolla Cruda
La pasta frolla si conserva in frigo (ben coperta da pellicola per alimenti) fino al momento dell'utilizzo e per un massimo di 5 giorni. Se si vuole conservare per più tempo, dovremo congelarla.
Preparazione del Ripieno e Assemblaggio
Ingredienti per il Ripieno
- Pasta frolla
- 3-4 mele (a seconda della grandezza)
- 1 vasetto confettura di pesche senza pezzi di frutta
- q.b. zucchero di canna
Prepariamo la base della crostata: ricopriamo il nostro stampo da crostata con un foglio di carta forno. Dopo il riposo in frigo, prendiamo un pezzo di frolla che possa bastare a ricoprire la base della crostata. Con l'aiuto del mattarello e di poca farina, stendiamo la frolla ad uno spessore di 0.5 cm ed adagiamola nello stampo, rifilandone i bordi. Bucherelliamo la base e mettiamo in frigo.
Preparazione delle Mele
Laviamo e sbucciamo le mele. Tagliamole a fette sottili ed uniformi. Quando avremo una quantità di fette di mele sufficiente a coprire tutta crostata, riprendiamo lo stampo.
Assemblaggio della Crostata
Spalmiamo uno strato sottile di confettura di pesche sulla base della frolla. Il resto della confettura di pesche la misceleremo alle fette di mele, cercando di non romperle, in modo da ricoprirle uniformemente. Disponiamo le fette di mele a ventaglio partendo dai bordi della crostata, fino a ricoprirla completamente. Spolveriamo sulla crostata ormai finita dello zucchero di canna, a cui avremo miscelato un pizzico di cannella.
Cottura
Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Cuociamo in forno già caldo, per 35-40 minuti, sempre a 180 °C, la superficie delle mele deve caramellare leggermente ed il guscio di frolla deve diventare color nocciola. A cottura ultimata togliamo dal forno e facciamo raffreddare completamente nello stampo.
Servizio e Conservazione
Togliamo la crostata dallo stampo, liberandola anche dal foglio di carta forno e prima di servire spolveriamo con dello zucchero a velo. Si conserva in frigo per 4-5 giorni, ben coperta.
Consiglio per un Tocco Extra di Golosità
Servi la crostata di mele con una pallina di gelato alla vaniglia o fior di latte oppure con una spruzzata di panna montata.
Crostata di Mele Senza Burro: Una Variante Leggera
Con questa ricetta prepareremo una variante di uno dei dolci fatti in casa più classici e amati di sempre, la crostata di mele, solo che rispetto alla ricetta tradizionale useremo anche un po’ di confettura per farcire. La nostra è una crostata senza burro che si prepara con una frolla all’olio di semi che non prevede tempi di riposo e rende il dolce perfetto anche da preparare last minute. Impastiamo, stendiamo la frolla e sistemiamola nella tortiera. Farciamo con la marmellata e le fettine di mela, poi spennelliamo con un’emulsione alla cannella che renderà il dolce dorato e ancora più buono.
Personalizzazione della Crostata
Si può personalizzare la crostata di mele con marmellata scegliendo una marmellata diversa, come quella di pesche, arance o frutti di bosco.
Conservazione
La crostata di marmellata e mele si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, ben coperta con la pellicola per alimenti o sotto una campana di vetro. Essendoci le mele, io conservo la torta di mele in frigo, coperta per bene negli appositi contenitori porta torte. Togliamo dal frigo 20 minuti prima di servire, in modo che non sia troppo fredda.
Torta Soffice di Mele e Confettura di Pesche: Un'Alternativa Golosa
Ingredienti
- 300 gr farina 00
- 150 gr zucchero semolato
- 3 uova
- 100 ml olio extravergine di oliva o di semi
- 2-3 mele (a seconda della grandezza)
- 16 gr lievito in polvere per dolci
- 250 gr confettura di pesche
- Aroma a piacere (vaniglia, scorza di limone o arancia grattugiata)
- Cannella in polvere
Preparazione
- Montiamo le uova (meglio se le teniamo a temperatura ambiente per qualche ora) con lo zucchero, possiamo usare uno sbattitore elettrico oppure la planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Mentre la massa monta, setacciamo insieme la farina ed il lievito.
- Sbucciamo le mele e tagliamone 2 a piccoli dadini ed 1 a fettine sottili.
- Alla massa montata uniamo l'olio a filo, facendolo incorporare bene.
- Aggiungiamo la farina ed il lievito, lavorando con una frusta a mano.
- Terminiamo con gli aromi (vaniglia, scorze di agrumi grattugiate e cannella) e con le mele tagliate a cubetti.
- Prendiamo lo stampo a cerniera e rivestiamolo da carta forno, oppure imburriamolo bene.
- Versiamo il composto nello stampo, livellandone la superficie con un cucchiaio.
- Disponiamo la confettura a cucchiaiate sulla superficie in modo uniforme.
- Decoriamo la torta con le mele tagliate a fettine, disponendole su tutta la superficie e facendole affondare un po': date sfogo alla vostra fantasia!
Cottura della Torta Soffice di Mele e Pesche
Cuociamo la torta di mele e confettura di pesche a 180 °C, il forno deve essere già caldo, per circa 1 ora. Copriamo con un foglio di alluminio dopo 40-45 minuti, per evitare che la superficie si bruci. Verifichiamo la cottura con la prova stecchino.
La Prova Stecchino
La prova stecchino è la tecnica usata dalle nostre nonne per controllare il livello di cottura di una torta o di una preparazione al forno, per sapere se sono pronte oppure no. Per eseguirla dobbiamo semplicemente prendere uno stecchino di legno abbastanza lungo, infilarlo al centro della torta, facendolo arrivare fino al fondo della teglia, e tirarlo fuori. Se lo stecchino riemerge pulito, senza residui di torta, vuol dire che la nostra preparazione è pronta e possiamo sfornarla. Se, invece, sullo stecchino restano tracce di impasto ancora umido significa che la cottura non è completa, la nostra preparazione è cruda e dobbiamo continuare a tenerla in forno. Al posto dello stecchino si può utilizzare uno spiedino di ferro, uno stuzzicadenti lungo oppure uno spaghetto.
Sforniamo e facciamo raffreddare completamente prima di servire. A piacere, possiamo spolverizzare di zucchero a velo.