L’orata in padella è un secondo piatto di pesce semplice ma raffinato, perfetto per un pranzo leggero o una cena elegante con ospiti. Sicuramente tra i pesci più popolari quando si parla di ricette a base di pesce, le orate si prestano a tantissime preparazioni. Ricca di Omega 3, l’orata è un pesce dalla carne bianca, molto magra e saporita, che si può cucinare in tanti modi diversi.
Con questa ricetta le parole d'ordine sono: velocità e semplicità. Già perché l'orata cotta in padella ci permette di gustare questo gustoso pesce dalle carni bianche e saporite senza fatica: il risultato finale vi stupirà per aspetto e sapore! Velocità e semplicità sono le parole chiave della ricetta dell’orata in padella. Questo è un secondo versatile perfetto per un menù di pesce, dal pranzo della domenica alla cucina di tutti i giorni. Possiamo servire ciascun filetto di orata in padella su un letto di verdure saltate o con un contorno di patate lesse per un abbinamento classico e delicato.
Ingredienti e Preparazione
Fondamentale per la riuscita di questo secondo piatto è la freschezza del pesce. Per cucinare l’orata in padella è meglio scegliere dei pesci di circa 250 - 300 grammi. Se il pesce è già pulito in 25-30 minuti la ricetta sarà pronta!
Preparazione delle Verdure
Preparare l’orata in padella significa anche preparare le verdure. Ecco come fare:
- Lavate le carote, tagliate le estremità e fatele a rondelle sottili.
- Lavate e tagliate le zucchine, fatele a metà e tagliatele a cubetti.
- Infine, lavate e tagliate il cipollotto.
Come Cucinare l'Orata in Padella
Ecco i passaggi principali per cucinare l'orata in padella:
- La prima cosa da fare è pulire le orate, se non le ha già pulite il vostro pescivendolo. Quindi tagliatele a metà ed eliminate le interiora.
- Ungere bene una capace padella antiaderente con l'olio e mettervi il pesce.
- Mettere la padella sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che cominci a sfrigolare.
- Abbassare la fiamma a metà, coprire e cuocere per 10 minuti.
- Coprite la padella con un coperchio e cuocete a fiamma media per 7 minuti.
- Girate delicatamente le orate e sempre col coperchio fate cuocere per altri 7 minuti.
- Quando la polpa dell’orata si sfalderà facilmente con una forchetta, è pronta.
Noi abbiamo fatto l’orata in padella con pomodorini in poche e semplici mosse. Si parte rosolando i pomodorini nell’olio insaporito con l’aglio, si aggiunge in cottura il pesce, si insaporisce con prezzemolo, sale e pepe, poi si sfuma con il vino.
Consigli dello Chef
Il segreto dello chef: per un profumo inebriante, aromatizzate il ventre dell’orata con foglie di verbena odorosa o dragoncello.
Per una riuscita impeccabile assicurati che l'orata sia freschissima e, possibilmente, pescata in mare aperto: in questo modo sarà più saporita e anche molto più nutriente. Per ridurre ulteriormente i tempi di preparazione, puoi acquistarla già pulita dal tuo pescivendolo di fiducia, oppure puoi seguire la nostra guida per eviscerarla in pochissime mosse.
Varianti e Alternative
Con lo stesso procedimento possiamo fare anche dei normalissimi filetti di orata in padella. Allo stesso modo è possibile preparare anche altri tipi di pesce: branzino, pagello, un piccolo rombo. L’orata è l’ingrediente base per allietare pranzi e cene in famiglia e con amici. Tantissime le ricette che hanno l’orata come protagonista assoluta.
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Altri Metodi di Cottura
- Orata al Forno: La cottura dell’orata al forno è molto semplice. Questo pesce può essere condito a piacimento con erbe aromatiche e limone. Importante è la temperatura: essa deve essere compresa fra 180 e 200° per evitare che il pesce non sia croccante o diventi troppo secco.
- Orata al Sale: La preparazione dell'orata al sale è una delle più veloci. Si forma un letto di sale su una teglia, si adagia il pesce che poi si ricopre completamente di sale. Si inforna per circa 40 minuti a 200°.
- Orata all’Acqua Pazza: L'acqua pazza è una preparazione mediterranea che conquista tutti. La sua realizzazione prevede di inserire nel pesce solo aglio e prezzemolo, posizionare l’orata su una teglia da forno e circondarla di pomodori, prezzemolo e aglio.
- Orata alla Brace: Forse una delle ricette tradizionali più amate nella penisola italiana è l'orata alla brace. Si realizza con un'orata eviscerata e spennellata di una marinatura realizzata con erbe aromatiche a piacere.
- Orata al Cartoccio: L'orata al cartoccio deve essere eviscerata e posizionata su una teglia foderata con carta forno. Nella pancia del pesce inserire aglio, timo, rosmarino, sale e pepe. Prima di chiudere il cartoccio, cospargere l’orata con olio e un po' di vino bianco.
Per garantire tutta la qualità e freschezza delle migliori orate, Findus alleva le orate nelle acque del Mar Mediterraneo senza utilizzare antibiotici né mangimi OGM, vengono sfilettate ancora fresche e surgelate entro tre ore, così da preservarne al meglio sapore e consistenza.
Consigli Utili
- È preferibile preparare l’orata in padella al momento.
- Le orate in padella danno il meglio di loro appena fatte, ma se ce ne rimane qualcuna possiamo conservarla in frigorifero, ben coperta, per 12-24 ore al massimo.
- Potete accompagnare i filetti di orata in padella con i contorni più vari: insalate, verdure alla brace, patate (come insalata o al forno) ecc.
- I filetti di orata in padella in bianco sono buonissimi anche da soli anche perchè, come noterete dalle foto, c'è una deliziosa salsina all'olio che li accompagna.
- Per questa ricetta vi consiglio di acquistare delle orate fresche in modo da gustare appieno i sapori di questo pesce.
Conservazione
Una volta cotta, può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico fino a due giorni. Se l'orata è fresca, una volta cotta, può essere conservata in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni.
Cosa Fare se Avanza
Se dovesse avanzare, sfilettare il pesce e metterlo in un piatto. Condirlo con olio, limone, sale e pepe. Ben coperto si conserva in frigorifero per un paio di giorni circa. Prima di consumarlo è bene però lasciarlo almeno per mezz'ora a temperatura ambiente.
Speriamo che questa guida ti sia utile per preparare un'orata in padella deliziosa e salutare. Buon appetito!