La colazione è il pasto più importante della giornata, ed è assolutamente vero! E non parlo solo dal punto di vista nutrizionale. In queste pigre giornate di primavera, quando la luce comincia a filtrare dalle persiane, a volte tergiverserei e resterei volentieri qualche minuto in più sotto le coperte. Proprio ad un dolce risveglio pensavo quando ho cominciato ad impastare questi cornetti con lo yogurt: sono sofficissimi e superprofumati ma leggerissimi, perché contengono pochissimo burro, perfetti per chi vuole stare attento a quel che mangia, senza rinunciare al gusto!
Quante volte vi viene voglia di preparare dei cornettini per la colazione, ma pensate di non avere abbastanza tempo? Beh, questi cornetti allo yogurt veloce sono proprio quello che ci vuole! Avrete un risultato che sarà una via di mezzo tra una pasta frolla ed un cornetto morbido, per di piu’ si tratta di cornetti senza burro e che si preparano davvero in massimo un’oretta! Con questa dosi mi sono usciti 12 cornetti belli grandi, ma potete anche farne di piu’ piccoli!
In questa ricetta spiegherò come realizzare, passo passo, i miei cornetti allo yogurt zero. Si tratta di una ricetta inedita, di un esperimento che credo sia davvero riuscito bene. Ho pensato di condividere con voi il procedimento dei cornetti senza zucchero, senza uova e senza burro. Otterremo un impasto leggero, buono e incredibilmente soffice. Per farlo abbiamo bisogno di ingredienti semplici: yogurt bianco, formaggio spalmabile, un po’ di farina, olio di girasole e lievito vanigliato. Con un po’ di manualità, poi, daremo ai nostri cornetti la loro forma tipica. Ma, non abbiate timore perché i miei passaggi sono davvero alla portata di tutti.
Possiamo lasciarli vuoti al loro interno per assaporare l’impasto nella sua dolcezza delicata. In alternativa, come vedremo nel procedimento, possiamo riempirli con la marmellata. Preparare la marmellata fatta in casa è semplice, l’importante è scegliere frutta di stagione: fragole, albicocche e arance c’è solo l’imbarazzo della scelta. E, se non abbiamo tempo, possiamo sempre acquistare la marmellata oppure usare quelle già iniziate in frigorifero. Infatti, possiamo farcire i cornetti alternando le marmellate che più ci piacciono, in questo modo tutti avranno il cornetto preferito da mangiare a colazione. Provate anche voi i cornetti allo yogurt zero e, se la ricetta vi è piaciuta, condividetela con gli amici.
CORNETTI ALLO YOGURT ZERO di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i cornetti allo yogurt, avrai bisogno di:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 125 g di yogurt bianco
Procedimento
- Mescola 250 g di farina 00 con 125 g di burro freddo, mezza bustina di lievito per dolci e 125 g di yogurt bianco.
- Lavora il composto con le mani fino a formare una palla liscia e omogenea.
- Stendila su una spianatoia per darle una forma rotonda e poi con uno stampo da torta ritagliala perfettamente a cerchio.
- Dividetela a spicchi facendo prima una croce al centro e poi man mano dividendo a metà un quarto e poi ancora a metà ogni spicchio.
- Metti sulla base di ogni triangolo un cucchiaino di crema di nocciole o confettura a piacere e poi arrotola verso la punta, cioè verso il centro del cerchio.
- Disponi i cornetti su una teglia rivestita con carta forno e cuoceteli a 180° per circa 20 minuti.
- Lasciali raffreddare e poi decorateli con lo zucchero a velo.
PREPARAZIONE: 40 min.
COTTURA: 15 min.
In una ciotola setacciate le due farine ed il lievito. Iniziate a lavorare dal centro fino ad incorporare tutta la farina. Cuocete i cornetti allo yogurt in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti (dovranno dorarsi!). Fateli raffreddare coprendoli con un panno, ed ecco i miei cornettini!
Per la farcitura sono andata sul classico: nutella e marmellata, ma se volete impiegare altri venti minuti, potete preparare anche una bella crema pasticcera. Vi auguro una buona giornata!
Come preparare l'impasto a mano
Setacciare le due farine e disporle a fontana in una ciotola. In una ciotola, versare lo yogurt, lo zucchero ed il burro, dunque mescolare per bene il tutto con il cucchiaio di legno. Aggiungere un pizzico di sale, il lievito setacciato e, gradatamente, la farina. La farina (che dev'essere setacciata) va aggiunta gradualmente al composto, fino ad ottenere un impasto molto elastico, morbido, ma che non si appiccichi alle mani. Mescolare per bene il tutto prima con un mestolo di legno, poi con le mani: si consiglia di trasferire il composto sulla spianatoia ben infarinata e di mescolare non troppo a lungo (per evitare che l'impasto richieda troppa farina). Lavorare energicamente il tutto, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Farcitura e Cottura
Dividere l'impasto in due palline. Stendere ogni pallina tra due fogli di carta da forno infarinati, fino a formare un grosso disco molto sottile. Attenzione Non stendere la sfoglia direttamente sulla spianatoia senza carta da forno: in questo modo, infatti, si evita che la pasta s'incolli alle mani, al matterello ed alla spianatoia! Da ogni disco, ricavare 8 triangolini, tagliando a croce l'impasto ottenuto. Sulla base di ogni triangolo, adagiare un cucchiaino di marmellata ed arrotolare su se stesso l'impasto, facendo attenzione a serrare per bene i bordi per evitare che la confettura fuoriesca durante la cottura (si consiglia di far riferimento al video). Rivoltare le estremità di ogni triangolo verso l'interno, per ottenere così una forma a cornetto. Eseguire la stessa operazione con l'altra pallina d'impasto, sostituendo però la marmellata con la cioccolata o con un'altra farcitura a piacere. Disporre i cornetti ottenuti sulla piastra da forno rivestita di carta oleata ed infornare a 180°C per 15 minuti.
Ottenuti i nostri cornetti, disporli ben distanti l’uno dall’altro su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere i cornetti allo yogurt in forno già caldo a 180° C per circa 15-20 minuti, fino a doratura omogenea.
Consigli Utili
Queste mini-brioche senza sfoglia e senza lievitazione sono facilissime da preparare e vi bastano solo 5 ingredienti. I cornetti allo yogurt sono una dolce tentazione per grandi e bambini. Si preparano in un attimo e si possono farcire in tanti modi. Sono un'ottima colazione con latte e caffè, ma anche la merenda ideale con una spremuta o un tè. La particolarità di questi dolcetti è la consistenza non friabile come quella di una brioche di sfoglia, né croccante come una di frolla. Sono morbidi e burrosi, ma allo stesso tempo molto leggeri e non eccessivamente dolci.
Potete rivisitare questa ricetta in tanti modi scegliendo ogni volta gusti di yogurt diversi in abbinamento con diverse confetture.
Le tue briochine si conservano ben chiuse in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Prima di gustarle puoi ripassarle un momento nel forno per fargli recuperare la fragranza originaria. Puoi anche congelarle una volta cotte.
Cornetti allo yogurt: varianti
Questi cornetti sono fatti senza uova. In caso di intolleranza al lattosio potete sostituire lo yogurt e il burro con alternative vegetali. Sapete che potete farli anche in versione salata? Utilizzate un lievito non vanigliato e uno yogurt intero senza zucchero e farcite con formaggi, affettati o paté.
| Variante | Ingredienti alternativi | Farcitura consigliata |
|---|---|---|
| Senza lattosio | Yogurt vegetale, burro vegetale | Marmellata senza zucchero |
| Salata | Yogurt intero senza zucchero, lievito non vanigliato | Formaggi, affettati, paté |
Allora siete soddisfatti dei cornetti allo yogurt? Bon appétit e.. cappuccino!