Mazzancolle con Salsa Rosa: Un Antipasto Elegante e Saporito

State cercando un antipasto sfizioso, facile da preparare e di grande effetto per le vostre cene speciali o per le feste? Le mazzancolle con salsa rosa sono la risposta perfetta! Questa ricetta, una variante del classico cocktail di gamberi, è ideale per aprire un menù di pesce o per arricchire un buffet con un tocco di eleganza.

Iniziamo subito questo menu natalizio che profuma di mare con un delicato antipasto: le Code di Gamberi con Salsa Rosa allo Spumante! Servire gamberetti e mazzancolle con salsa rosa all’erba cipollina è sfiziosa variante del più famoso cocktail di gamberetti, reso ancora più buono dalle mazzancolle. Perfetto da portare in tavola in occasione di pranzi importanti o durante i pranzi delle feste. Un antipasto semplice e d’effetto.

Ingredienti e Preparazione

Preparare questo piatto richiede poco tempo e pochi ingredienti. Ecco cosa vi serve:

Ingredienti per le Mazzancolle

• 400 gr di code di gambero mazzancolle sgusciate
• Farina q.b.
• Olio di semi di arachidi
• Sale q.b.
• 1 spicchio d’aglio

Ingredienti per la Salsa Rosa

• 4 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di Ketchup
• 1 cucchiaino di Whisky (Scotch)
• 1 cucchiaino di salsa Worcester
• Il succo di mezzo limone
• Due o tre gocce di tabasco

Preparazione

1. Portare ad ebollizione una pentola media di acqua, aggiungere le mazzancolle e farle cuocere per circa 10-15 minuti. Scolare e aspettare che si raffreddino.
2. Levare dalle code di gambero sgusciate il sottile budello nero (tende a dare un gusto amarognolo) quindi passarli nella farina.
3. Preparare la salsa mischiando insieme gli ingredienti e tenere al fresco.
4. Scaldare l’olio di arachidi in una padella (ancor meglio un wok) insieme allo spicchio d’aglio incamiciato, quindi friggerci i gamberi infarinati, pochi alla volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio, per alcuni minuti.
5. Servire dei gamberetti e mazzancolle con salsa rosa all'erba cipollina sarà un'ottima idea per un antipasto particolare, gustoso e dal sapore avvolgente.

Per preparare dei gamberetti e mazzancolle con salsa rosa all’erba cipollina trasferite in una ciotola la maionese ed aggiungete i cucchiai di passata di pomodoro. Lavate e sbollentate separatamente i gamberetti e le mazzancolle. Togliere i gusci ai gamberetti e adagiateli cu un canovaccio ad asciugarsi. Inserite i gamberetti nella salsa e mescolare. Lavate l’erba cipollina e con le forbici tagliatela a pezzetti lunghi circa 2 cm. Dare un ulteriore mescolata. Adagiate sulla superficie le mazzancolle, coprite con la pellicola da cucina e tenere in frigo sino al momento di servire.

Consiglio: Potete sostituire la salsa rosa con della classica e più robusta salsa cocktail o potete usare solo maionese, in base ai vostri gusti.

Variante con Salsa Rosa allo Spumante

Un'alternativa ancora più raffinata è la salsa rosa allo spumante. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 ml di olio di semi di mais
• 1 uovo
• 2 cucchiai colmi di ketchup
• 1 limone (20 ml di succo + metà della scorza)
• 10 cucchiai di spumante secco
• 16 code di gamberi freschi
• 20 g di burro
• 1 mazzetto di erba cipollina
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Versate l’olio nel bicchiere del minipimer (o comunque un recipiente stretto e dalle pareti alte, che possa contenere il frullatore ad immersione); unite l’uovo, il ketchup, il succo di limone (pelatelo e tenete da parte la scorza), 4 cucchiai di spumante ed un pizzico abbondate di sale.
2. Immergete il minipimer fino in fondo al bicchiere e, tenendolo ben fermo, azionatelo; non muovetelo fino a che non vedrete che la salsa inizierà a montare e, solo a questo punto, iniziate a muoverlo su e giù per incorporare anche l’olio rimasto in superficie.
3. Fate riposare la salsa in frigo, coperta da pellicola a contatto; se riuscite a prepararla il giorno prima, al momento del servizio sarà anche più soda.
4. Sgusciate le code di gamberi, incidetele sul dorso eliminando il filamento nero e rosolatele velocemente in padella nel burro fuso e ben caldo; aggiustate di sale e pepe, versate i restanti 6 cucchiai di spumante e fate evaporare a fuoco alto.
5. Al momento di servire travasate la salsa in una ciotola da portata; decorate con l’erba cipollina tritata e la scorza di limone tagliata a julienne e servite assieme alle code di gamberi calde.

Soltanto la salsa può essere preparata con anticipo (anzi, se preparata il giorno prima ha una resa migliore!); le code di gamberi vanno invece cotte al momento di servirle, ma potrete portarvi avanti con il lavoro sgusciandole e pulendole prima.

Consigli Utili

• Possiamo preparare i gamberi surgelati in salsa rosa se non li troviamo freschi.
• Il nostro consiglio è quello di preparare questi gamberetti in salsa rosa in giusta misura per evitare avanzi.
• Il cocktail di gamberi si conserva in frigo per due giorni.

Insomma, che li serviate come antipasto fresco, aperitivo scenografico o per una cena in piedi informale, questi gamberi sono davvero deliziosi. Una semplice preparazione, ingredienti facili da trovare, e veramente gustosa, in particolare la salsa rosa è risultata veramente ottima.

I gamberi in salsa rosa sono un piatto sfizioso e saporito che si prepara con una ricetta alla portata di tutti. Questa preparazione risolve in poco tempo un antipasto per un’occasione speciale ma anche un buffet o un aperitivo tra amici. I nostri gamberi in salsa cocktail sono molto versatili. Si prestano bene come antipasto in un menù di pesce, ma anche per un buffet in casa o per un aperitivo speciale. Li possiamo preparare per le festività, per le ricorrenze o anche per toglierci uno sfizio nella cucina di tutti i giorni.

Non c’è ristorante, trattoria o localino in riva al mare che non abbia i famosi gamberi in salsa rosa nel suo menù. Ovviamente con la salsa rosa preparata in casa e non comprata mi raccomando, ci vogliono davvero pochi minuti in più ma la resa è davvero favolosa e molto più buona!

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