Le Crepes al cioccolato sono un grande classico, perfette da gustare in ogni stagione. Si tratta di un dolce unico, gustoso, delicato e cremoso grazie al ripieno di cioccolato. Una salsa d’accompagnamento alternativa e a base di frutta? Prepararla è un puro piacere, altrettanto bello è vedere il risultato finale, indescrivibile è assaporarne l’aroma rotondo che sprigiona una volta pronta. Golosa: ecco l’aggettivo più appropriato che le si addice alla perfezione!
Se pensi sia un’impresa impossibile, in realtà basta davvero poco per ottenere questa dolce prelibatezza particolarmente ideale per ricoprire torte, ottima da accompagnare anche con frutta e molto altro. Puoi preparare anche la crema al cioccolato con le tue mani per un risultato migliore.
CREPES ALLA NUTELLA: Ricetta perfetta!
Ingredienti per le Crepes al Cioccolato (per 20 crepes)
- 250 gr di farina
- 500 ml di latte
- 3 uova intere
- 1 cucchiaio d’olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 1 noce di burro
Ingredienti per la Crema al Cioccolato
- 500 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di panna liquida
- Gelato alla vaniglia (opzionale)
Strumenti Utili
- Padella per crepes antiaderente (18cm di diametro)
- Spatola
- Mestolino piccolo
Preparazione delle Crepes
- Versa in un recipiente le uova e sbattile con una frusta, aggiungi un terzo della farina continuando sempre a mescolare gli ingredienti.
- Scalda il latte a fuoco lento, e versalo nell’impasto precedente.
- Versa, quindi, il resto della farina, e poi ancora il latte. A questo punto tocca l’olio e il sale.
- Lascia riposare il liquido ottenuto per circa mezz’ora prima di procedere con la cottura.
- Ungi una padella calda con una noce di burro, e poi, aiutandoti con il mestolino versa il preparato per Crepes.
- Usa la spatola per stendere il preparato, e per girare la tua Crepes non appena cotta da un lato.
- Quando sarà cotta da entrambi i lati, poni il tuo dolce su un piatto.
Preparazione della Crema al Cioccolato
- Trita finemente il cioccolato fondente. Ti consiglio di scegliere un cioccolato di buona qualità.
- Versa la panna fresca liquida (mi raccomando, quella che trovi nel banco frigorifero) in un pentolino e portala a sfiorare il bollore; cerca di non superare gli 85°.
- Aggiungi alla panna il cioccolato fondente e spegni il fuoco; mescola con una frusta fino a farlo sciogliere completamente.
- Prepara nel frattempo la crema al cioccolato lasciando sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna. Lascia che la crema si addensi, e poi lascia riposare.
Farcitura e Servizio
- Comincia a farcire le crepes con la crema al cioccolato.
- Se lo desideri, accompagna la Crepes al cioccolato con un po’ di gelato alla vaniglia, oppure dei ciuffi di panna con scaglie al cioccolato.
Le crespelle al cioccolato sono perfette da mangiare a merenda, oppure per colazione, magari accompagnate da fragole fresche e panna.
Crepes al Cacao con Crema di Cioccolato e Cocco
Scopri il gusto delizioso dell’accostamento del cioccolato e del cocco con la ricetta delle crepes al cacao con crema di cioccolato e cocco.
Ingredienti
- Uova
- Sale
- Zucchero
- Farina
- Cacao
- Latte
- Panna
- Acqua
- Cannella
- Zenzero
- Polpa di cocco grattugiata
Preparazione
- Inizia a preparare le crepes: rompi le uova in una terrina con un pizzico di sale e uno di zucchero, aggiungi la farina, il cacao e il latte a filo, continuando a mescolare. Lascia riposare la pastella per circa mezz’ora.
- In una pentolina fai bollire la panna con un cucchiaio di acqua, mentre in un’altra fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi incorporalo a filo alla panna, dopo averla allontanata dal fuoco. Una volta che la crema si presenta omogenea, lasciala addensare a temperatura ambiente.
- Riprendi la pastella delle crepes aromatizzala con cannella e zenzero, poi scalda un padellino del diametro di 10-12 centimetri, imburrandolo leggermente ogni volta che cuoci una crepe. Versa una mestolata di pastella e girando la padellina su stessa stendila in maniera uniforme. Una volta cotta da una parte girala con la spatola e falla cuocere anche dall’altra parte.
- Una volta terminata la cottura grattugia su ogni crepes la polpa di cocco e aggiungi la giusta quantità di crema al cioccolato.
Quante volte vi è capitato di dover accompagnare un dolce a fine pasto che però è un po’ asciutto? Quindi, segnatevi questa ricetta e alla prima occasione preparate la salsa al cioccolato 5′ per accompagnare i vostri dolci.
Crema Pasticcera al Cioccolato
La crema pasticcera al cioccolato è una golosa variante della classica crema pasticcera. Si realizza allo stesso modo, ma all'ultimo quando è ancora calda si aggiunge il cioccolato fondente tritato, che sciogliendosi, si amalgama al resto rendendola così gustosa. Otterrete una consistenza densa, ma non troppo compatta, liscia e vellutata.
Ingredienti
- Cioccolato fondente
- Latte
- Bacca di vaniglia
- Tuorli
- Zucchero
- Amido
Preparazione
- Per preparare la crema pasticcera al cioccolato, iniziate tritando il cioccolato fondente.
- Versate in un pentolino il latte, unite i semini di una bacca di vaniglia e ponete il baccello in infusione. Ponete sul fuoco e portate a sfiorare il bollore.
- Unite ora i tuorli e lavorate tutto con una marisa. Quindi, versate poco latte caldo sul composto per stemperarlo, avendo cura di eliminare prima il baccello lasciato in infusione e mescolate con la marisa.
- Dopodichè versate tutto il restante continuando a mescolare con una frusta a mano. Portate di nuovo sul fornello e fate addensare a fuoco moderato la crema.
- Ora non resta che aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare sempre con una frusta fino a quando non sarà completamente sciolto e amalgamato.
La vostra crema pasticcera al cioccolato è pronta. Potete farla raffreddare coprendo con pellicola per alimenti a contatto in modo che non si formi la crosticina in superficie. La crema pasticcera si conserva per un paio di giorni in frigorifero coperta con pellicola. Utilizzare un cioccolato fondente con il 55% di cacao garantisce la giusta dolcezza e consistenza della crema.
Che siano salate o dolci le crêpes sono una di quelle preparazioni che amo molto! Oggi vi propongo una versione dolce speciale, molto golosa e scenografica. Sono molto belle da portare in tavola e se le farcirete con la crema pasticcera al cioccolato sono anche molto golose. Per un tocco di freschezza e colore aggiungete del ribes rosso e otterrete un dolce perfetto. Potrebbero essere anche un’idea molto carina per festeggiare San Valentino.
Crepes con Spirale al Cacao
Ingredienti
- Uova
- Latte
- Burro fuso intiepidito
- Farina setacciata
- Cacao
- Zucchero
- Amido setacciato
- Panna
- Cioccolato fatto a pezzettini
Preparazione
- In una ciotola mescolate le uova con una frusta, unite il latte a filo, il burro fuso intiepidito e mescolate. Versate il composto al filo in una altra ciotola dove avrete messo la farina setacciata. Mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Pesate 200 g di composto ed unitelo a filo in una ciotola con il cacao. Mescolate bene sino ad ottenere un composto liscio. Se occorre mixate con un mixer ad immersione per ottenere una pastella senza grumi.
- Ungete con del burro un padellino antiaderente di 22 cm di diametro e scaldatelo sul fuoco. Versate il composto al cacao in un flacone dosatore e formate una spirale sul fondo del padellino. Fate rapprendere qualche secondo e versate un mestolino di pastella al centro del padellino. Fate roteare la pastella sino a ricoprire la spirale.
- Mescolate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato, aggiungete poco alla volta l’amido setacciato e mescolate con una frusta per amalgamare.
- Portate a bollore il latte con la panna, toglietelo dal fuoco e versatelo a filo sul composto mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi; Mettete la crema sul fuoco e cuocete sino a quando si addenserà continuando a mescolare. Spegnete ed unite il cioccolato fatto a pezzettini.
- Versate la crema in una ciotola affinché si raffreddi.
Crêpes alla crema di cioccolato: un vero e proprio comfort food ideale per una colazione golosa o una merenda. Una ricetta irresistibile, dalla farcitura cremosa, veloce e facile da realizzare. Per preparare delle crêpes perfette tradizionalmente veniva usata una padella di ferro o ghisa non smaltata, con il bordo basso.
Preparazione con il Bimby
La preparazione dell'impasto delle crêpes è semplice e veloce, ma potete facilitarlo ancora di più utilizzando il Bimby. Setacciate la farina sul composto di latte e uova e amalgamatela con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Coprite la ciotola con della pellicola e fate riposare per 30 minuti in frigorifero. Scaldate una padella antiaderente e ungetela con una noce di burro. Cuocete la crêpe per circa un minuto e poi, con l'aiuto di una spatola, voltatela dall'altro lato e fate cuocere per un altro minuto o finché risulterà lievemente dorata. Aiutatevi con un frullino per rendere la crema liscia e omogenea.
Le crèpes sono una ricetta facile e deliziosa! Cialde molto sottili e morbide, a base di uova, latte, farina, cotte su una superficie rovente tonda con poco burro. Quella che vi regalo oggi é la ricetta “crèpes base” che preparo da sempre alle mie figlie. Io mi sono già allacciata il grembiule!
Ricetta Crêpes Base
Ingredienti
- Uova
- Latte
- Farina
Preparazione
- Rompete le uova in una bacinella, aggiungete un bicchiere di latte, amalgamate bene con una frusta, quindi incorporate la farina aggiungendola tutta d’un colpo.
- Girate energicamente finché l’impasto risulti liscio ed omogeneo.
Crema al Cioccolato Fondente Senza Uova e Senza Glutine
La crema al cioccolato fondente senza uova e senza glutine è una ricetta facile per una crema leggera adatta a mille preparazioni. La preparazione è molto simile a quella della crema pasticcera, ma questa volta useremo l’amido di mais.
Ingredienti
- Latte
- Cacao
- Zucchero
- Amido di mais
Preparazione
- Facciamo scaldare il latte in un pentolino.
- In un altro pentolino mescoliamo il cacao, lo zucchero e l’amido di mais.
- Portiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando la crema si addensa.
La crema al cioccolato fondente è pronta per farcire i dolci.
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