Crema al Cioccolato Fondente: Ricetta per Torte Indimenticabili

Non so voi ma io adoro la crema al cioccolato fondente! È così buona che a volte faccio fatica a non mangiarla a cucchiaiate invece che usarla per farcire la torta appena sfornata!

Cosa usiamo per farcire le nostre torte al cioccolato? Probabilmente le normali creme già pronte acquistate da qualsiasi bancone di supermercato che, detto per inciso, non hanno nulla del vero cioccolato, e non si avvicinano lontanamente al gusto fine del preparato fatto in casa. Ebbene proponiamo una golosa variante, genuina e naturale che assicuriamo, sarà il vero successo per i nostri dolci! E allora prepariamo una gustosa crema al cioccolato, ideale per dessert o per sfiziose merende!

Dolce al cucchiaio goloso e semplice da preparare, la crema al cioccolato fondente è una base versatile in pasticceria indicata per gli amanti dei sapori non troppo stucchevoli. Risulta densa e cremosa, con un sapore intenso di cioccolato e una nota di dolcezza bilanciata dal gusto amaro del fondente. A seconda delle esigenze, si può decidere di servirla fredda oppure a temperatura ambiente. O ancora, di usarla come farcia per torte e crostate. Potete, infine, servirla in ciotoline o bicchierini, decorando la superficie con cioccolato grattugiato, nocciole tritate o panna montata.

La Crema Ganache al Cioccolato Fondente: Un Classico Irrinunciabile

La Crema Ganache (Ganache al cioccolato) è una crema dolce a base di cioccolato fondente e panna, dalla consistenza densa, compatta e vellutata, utilizzata in pasticceria per decorare e farcire tanti tipi dolci!

Si tratta di una preparazione base di origini francesi, nata per errore da un pasticciere apprendista parigino, che per sbaglio rovesciò della panna bollente su una stecca di cioccolato. Come ogni preparazione classica, esistono diverse versioni: la ganache semplice, quella montata con le fruste elettriche, così come diverse varianti con tipi diversi di cioccolato!

Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale della Ganache al cioccolato fondente di Felder. Una Ricetta base, semplicissima e veloce! Basta utilizzare ingredienti di qualità, seguire tutti i trucchi passo passo e vedrete che otterrete la Crema Ganache perfetta : per gusto e consistenza!

Golosissima, avvolgente, dal gusto intenso di cioccolato fondente e dalla consistenza corposa nè troppo dura nè troppo morbida che conserva la forma e lucidità anche dopo ore! Che vi permetterà non solo riempire Bignè, Cioccolatini, Profitteroles ; farcire Torte, glassare e ricoprire Mud Cake; oppure Cupcake e Cupcake al cioccolato, Crostate, Tartellette, mignon; ma anche realizzare decori e riccioli impeccabili su dolci di vario genere!

Consigli per una Ganache Perfetta

Le dosi indicate sono per realizzare una crema molto densa e compatta, così come la vedete nella foto. Ideale per stuccare, ricoprire e decorare. Lasciate a temperatura ambiente la vostra ganache per circa 1 - 2 ore. La ganache teme il freddo. Se la mettete in frigo perde lucidità. Quindi va tenuta a temperatura ambiente dove potete conservarla qualche giorno.

Ricetta Base per la Crema al Cioccolato Fondente

Per prepararla servono:

• 500 millilitri di latte
• 150 grammi di zucchero
• 50 grammi di cacao in polvere
• 40 grammi di amido di mais
• 3 uova
• 1 scorza di limone
• Vanillina per dolci quanto basta

Preparazione Passo Passo

1. Facciamo bollire in una pentola la metà del latte con la vanillina e un pizzico della scorza di limone grattugiata.
2. Nel frattempo nel mixer frulliamo i tuorli delle uova con lo zucchero, fino a ottenere una crema densa e spumosa.
3. Ora prendiamo l’altra metà del latte rimasta, il cacao e l’amido di mais, e mescoliamo il tutto con una frusta, facendo attenzione a non creare grumi.
4. Incorporiamo adesso con l’impasto delle uova frullate e aggiungiamo, una volta amalgamato, al latte che avevamo messo precedentemente a bollire.
5. Facciamo cuocere in un pentolino a fiamma alta per circa dieci minuti continuando a mescolare per evitare che si creino altri grumi.
6. Una volta che la nostra crema sarà diventata cremosa e morbida, (attenzione a non farla bruciarla eh?!?) la mettiamo in un vasetto per farla raffreddare.

Come golosa variante, se vogliamo, suggeriamo l’aggiunta di nocciole, mandorle, cannella, scaglie di cocco o zuccherini. Ora sarà pronta per guarnire dolci o gustarla secondo la nostra fantasia!

Variante Senza Uova e Senza Glutine

La crema al cioccolato fondente senza uova e senza glutine è una ricetta facile per una crema leggera adatta a mille preparazioni. La preparazione è molto simile a quella della crema pasticcera, ma questa volta useremo l’amido di mais.

1. Facciamo scaldare il latte in un pentolino.
2. In un altro pentolino mescoliamo il cacao, lo zucchero e l’amido di mais.
3. Portiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando la crema si addensa.

La crema al cioccolato fondente è pronta per farcire i dolci.

Torta con Crema al Cioccolato: Ricetta Pan di Stelle

Torta con crema al cioccolato o torta pan di stelle, una ricetta di torta al cioccolato a cui non potrete resistere, è facilissima da fare, bella da vedere e golosa, tanto golosa, con cacao e cioccolato fondente, un dolce per gli amanti del cioccolato, la ricetta è davvero semplicissima, preparatela per un occasione o quando avete ospiti e farete un figurone!

Ingredienti

• Panna fresca liquida
• Zucchero a velo
• Cioccolato fondente
• Cacao (opzionale)
• Stelline di zucchero per decorare

Preparazione

1. In una ciotola mettete la panna fresca liquida con lo zucchero a velo, montatela a neve ben ferma, unite poco per volta il cioccolato sciolto e mescolate.
2. Aggiungete anche il cacao se vi piace un gusto più deciso e mescolate ancora la crema di panna e cioccolato.
3. Quando la base della torta pan di stelle sarà ben fredda tagliate due dischi.
4. Mettete il primo disco di torta al cioccolato su un piatto e aggiungete la crema di cioccolato e panna.
5. Spalmatela e ricopritela con l’altro disco di torta.
6. A questo punto decoratela con le stelline di zucchero, se non le avete trovate, potete acquistare un panetto di pasta di zucchero e farle voi con un taglia biscotti a forma di stella.

La vostra torta con crema al cioccolato è pronta!

Varianti e Consigli

• Potete sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato al latte.
• Se volete realizzare la torta al cioccolato senza glutine potete utilizzare la farina di riso.
• Se invece volete preparare la torta con crema al cioccolato senza lattosio, sostituite la panna fresca con la panna vegetale.

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Conservazione

La torta con crema al cioccolato si conserva per 3 giorni ben coperta da pellicola trasparente.

Se vi piace un sapore più intenso di cioccolato potete aumentare di 50 gr in entrambe le dosi, in questo caso anche il colore del cioccolato risulterà più scuro.

Il cioccolato fondente può avere numerosi benefici per la salute, ma è importante scegliere quello giusto. Il cioccolato fondente è fatto principalmente da tre ingredienti: pasta di cacao, burro di cacao e zucchero. Per produrlo, i semi di cacao vengono tostati, macinati e poi trasformati in una pasta densa e granulosa chiamata pasta di cacao. ideale da gustare anche da sola!

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