La torta al cacao e nocciole con crema al Philadelphia è un dolce ricco, corposo e molto gustoso, ideale per feste o ricorrenze speciali. Questa torta golosissima è ricoperta di panna montata e, se desideri, puoi aggiungere un carinissimo fiocco decorativo di pasta di zucchero o delle letterine di cioccolato.
La farcitura è una deliziosa crema/frosting al Philadelphia, che conferisce alla torta una nota acidula che risulta molto piacevole al palato. Se non ti piace il sapore del formaggio Philadelphia, puoi sostituirlo con il mascarpone.
Preparazione della Base: Torta al Cacao e Nocciole
Per realizzare questa torta, inizia preparando la base, ovvero una soffice torta al cacao e nocciole. Segui questi passaggi:
- Trita finemente le nocciole con un robot da cucina e mettile da parte.
- In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Mescola con cura e aggiungi la granella di nocciole.
- Monta a neve fermissima gli albumi e incorporali delicatamente al composto.
- Versa l’impasto in 2 tortiere del diametro di 20 cm (oppure in un’unica tortiera del diametro di 24 cm), precedentemente imburrate e spolverizzate con del cacao amaro in polvere.
- Inforna a 160°C per 35-40 minuti. Ricorda di fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.
Una volta che le torte (o la torta, se hai utilizzato una teglia grande) sono a temperatura ambiente, tagliale a metà orizzontalmente. Otterrai così 4 dischi e potrai scegliere se utilizzarli tutti oppure no (è consigliabile utilizzarne solo 3).
Bagna per i Dischi di Torta
Bagna ciascun disco con una bagna preparata con 200 ml di latte intero e 2 cucchiai di cacao zuccherato in polvere. Mescola bene i due ingredienti con una frusta a mano, assicurandoti che non si formino grumi.
Preparazione della Crema al Philadelphia
Ora, procedi con la preparazione della crema al Philadelphia che servirà per farcire l’interno della torta:
- In una ciotola capiente, metti il Philadelphia e 2 cucchiai colmi di zucchero a velo vanigliato.
- Mescola delicatamente con una spatolina.
- Conserva la crema in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Decorazione Finale
Infine, decora esternamente la torta con 300 ml di panna montata già zuccherata. Utilizza una sac-à-poche con bocchetta a stella per un risultato più elegante.
La torta al cacao e nocciole con crema al Philadelphia è un dolce molto cremoso e goloso, apprezzato da tutti gli amanti del cioccolato, sia grandi che bambini!
Torta Ricotta e Cioccolato
Alternativa: Crema al Cioccolato e Formaggio (Senza Cottura)
Se desideri un'alternativa, puoi optare per una crema al cioccolato preparata senza cottura, utilizzando formaggio cremoso, ricotta e cacao: la chocolate cheese cream.
Torta al Cacao con Crema al Formaggio Bimby
Per chi possiede il Bimby, ecco una ricetta veloce per preparare la torta al cacao con crema al formaggio. Questa versione è ancora più facile e richiede meno di un’ora di tempo. Il risultato è una torta perfetta per tutta la famiglia, da guarnire con zucchero a velo.
Ingredienti e Preparazione con il Bimby
Per la crema al formaggio:
- Metti nel boccale tutti gli ingredienti: 20 secondi, velocità 4.
- Versa in una ciotola e metti da parte.
Per la base:
- Metti nel boccale (anche sporco) lo zucchero e le uova: 30 secondi, velocità 4.
- Aggiungi lo yogurt e l'olio: 20 secondi, velocità 3.
- Aggiungi la farina, l'amido, il cacao e il sale: 40 secondi, velocità 4.
- Aggiungi il lievito: 30 secondi, velocità 4.
Tabella Comparativa: Ingredienti e Tempi di Preparazione
| Ricetta | Ingredienti Principali | Tempo di Preparazione Stimato |
|---|---|---|
| Torta al Cacao e Nocciole con Crema Philadelphia (Tradizionale) | Cacao, Nocciole, Philadelphia, Panna | Circa 2 ore |
| Torta al Cacao con Crema al Formaggio (Bimby) | Cacao, Uova, Yogurt, Formaggio Cremoso | Meno di 1 ora |
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