Oggi vi proponiamo la nostra versione preferita della Crema al Formaggio per dolci, un’ottima alleata per decorare cupcakes, torte red velvet, naked cakes e whoopie pies. Preparare una Cream Cheese in perfetto stile americano per farcire i vostri dolci è facile e veloce, vi basta seguire le nostre indicazioni per ottenere uno dei migliori frosting che si possano preparare. Utilizzatela per decorare i vostri prossimi cupcakes, il successo è assicurato!
Questa crema è deliziosa per farcire i cupcakes o rivestire le torte da ricoprire con la pasta di zucchero. Il frosting alla philadelphia (in italiano "glassa") è una crema che si utilizza per guarnire solitamente i cupcakes rendendoli delle vere e proprie opere d'arte! Il frosting lo si utilizza anche come base per le guarnizioni di pasta di zucchero, lo si spalma su tutta la superficie della torta per poi poterla rivestire con la pasta di zucchero.
Come la Crema al Burro anche il Frosting al Formaggio ha origini americane ma, rispetto alla versione al burro, ha i vantaggi di avere un gusto più delicato (tende a stufare meno) e di mantenersi morbida anche se messa in frigorifero per diverse ore.
RED VELVET CAKE di Ernst Knam
Varianti e Personalizzazioni
Esistono numerose varianti del frosting, che possono differire per gli ingredienti e gli aromi utilizzati. La Crema al Formaggio per Dolci può essere aromatizzata e arricchita in molteplici modi variando di volta in volta gli ingredienti utilizzati, come: essenze naturali, liquori, caffè o cioccolati. Per guarnire le torte, prima di rivestirle in PdZ solitamente viene utilizzato un frosting al naturale, mentre per decorare in genere il frosting viene colorato grazie all'aggiunta di coloranti alimentari (preferibilmente in gel o in pasta). Uno dei frosting largamente utilizzati è il frosting alla Philadelphia, come quello proposto in questa ricetta.
Crema di Philadelphia con Frutti di Bosco
La crema di Philadelphia con frutti di bosco è un dolce gustoso ma facile da preparare. Distribuite la crema di Philadelphia e panna montata in quattro bicchieri. Fate uno strato di crema e successivamente uno di frutti di bosco, terminando con questi ultimi. Ponete i frutti di bosco con crema di Philadelphia in frigorifero per un’oretta abbondante. La crema di Philadelphia con frutti di bosco può essere servita così com' è, ma per un tocco di classe potete una volta tolta dal frigorifero spolverare i frutti di bosco con zucchero a velo se lo avete in casa. Interessante guarnire anche con qualche fogliolina di menta.
Ricetta Base della Crema al Formaggio Philadelphia
Ecco come preparare la crema al formaggio Philadelphia passo dopo passo:
Ingredienti
- 250 g Philadelphia (o altro formaggio simile cremoso)
- 400 g panna vegetale (tipo Hoplà)
Preparazione
- Versate la panna vegetale fredda, già zuccherata, in una ciotola e iniziatela a montare con le fruste.
- A metà lavorazione, aggiungete la Philadelphia (o altro formaggio cremoso simile) e continuate a montare con le fruste.
- In pochi secondi la crema monterà e diventerà soda e vellutata.
- La CREMA AL PHILADELPHIA è pronta. Utilizzatela subito per farcire: torte, pan di spagna, tartellete, cannoli…
- Oppure conservatela in frigorifero e utilizzatela anche il giorno dopo.
Come Fare il Frosting alla Philadelphia
La Philadlphia dona al frosting un gusto delicato e allo stesso tempo particolare! Ecco un'altra versione della ricetta:
Ingredienti
- 100 g Formaggio fresco spalmabile “philadelphia”
- 250 ml Panna fresca da montare
- 80 g Zucchero a velo
- 1 bustina Vanillina
Preparazione
- Montate la panna fredda da frigo, unite lo zucchero a velo, la vanillina e il formaggio spalmabile.
- Fate andare le fruste a media velocità, fino a quando il composto non sarà amalgamato come una crema.
- Una volta pronto può essere utilizzato al momento per tutti i vostri dolci.
Come Colorare il Frosting
Se volete fare un frosting colorato, potete farlo con dei colori alimentari in pasta, in polvere o liquidi. Dopo aggiunto il colorante, dovete lavorare la crema con un cucchiaio di legno. Aggiungete sempre poco colorante alla volta per non smontare il frosting. Vi consiglio coloranti in polvere o in pasta.
Glassa al Philadelphia: Una Versione Semplice
La Glassa al Philadelphia è una crema molto semplice da realizzare e ottima per decorare o accompagnare dolci, torte o pancacake... Per preparare questa glassa bastano pochi e semplici step. Unite in una ciotola il philadelphia preferibilmente a temperatura ambiente in modo che sia più facile lavorarlo, con lo zucchero a velo setacciato. Mescolate aiutandovi con una forchetta fino a quando gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Quando avrete ottenuto una crema liscia e senza grumi, ecco che la vostra glassa sarà pronta per essere utilizzata.
Consigli Aggiuntivi
- È importante la scelta delle materie prime, per questa preparazione scegliete ingredienti di qualità.
- Anche la scelta del mascarpone è molto importante e influisce sulla consistenza finale della crema.
- Se desiderate preparare la crema al burro in anticipo potete farlo, la crema si mantiene in frigo anche una settimana. Al momento di utilizzarla dovrà essere a temperatura ambiente, tiratela fuori circa 2 ore prima.
Se volete scoprire altri modi originali e semplici per decorare i vostri dolci e non solo, visitate la nostra sezione Decorazioni. Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
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