Crepes al Cioccolato: La Ricetta Perfetta per Ogni Occasione

Le crepes al cioccolato sono un grande classico, perfette da gustare calde e fumanti in inverno, oppure lasciate raffreddare con una spolverata di zucchero a velo e frutta fresca di stagione in estate. Si tratta di un dolce unico, gustoso, delicato e cremoso grazie al ripieno di cioccolato.

Le crepes sono delle frittelle morbide e sottili, tipiche della cucina francese, ma conosciute ormai in tutto il mondo. Oggi vi presentiamo una variante, della ricetta più classica, ancora più golosa: le crepes al cacao! I modi per farcirle sono davvero tanti: le crepes alla Nutella, con crema pasticcera, panna montata, ricotta... insomma non vi resta che scegliere il vostro gusto preferito e preparare queste crepes al cacao per una merenda o per un brunch in compagnia dei vostri amici.

Crepes al cioccolato o crepes al cacao a dire il vero perchè nell’impasto, rispetto alla ricetta delle crepes va sostituita una parte di farina 00 con il cacao amaro in polvere. Ovviamente a differenza delle crepes classiche che non hanno zucchero e quindi potete utilizzarle sia per fare le Crepes alla Nutella che le Crepes Prosciutto e Formaggio, queste crepes avendo il cacao possono essere utilizzate solo per crepes dolci quindi vi consiglio di aggiungere un po’ di zucchero nell’impasto anche per contrastare il sapore del cacao amaro in polvere.

Potete farcire le vostre crepes al cacao con crema pasticcera oppure con Nutella o anche con crema di ricotta dolce vedrete che saranno sempre buonissime e golosissime.

Le crespelle al cioccolato sono perfette da mangiare a merenda, oppure per colazione, magari accompagnate da fragole fresche e panna. Crepes al cioccolato, una ricetta golosissima, adatta in qualsiasi momento della giornata, perché molto semplice da fare e anche molto veloce. La potrete gustare al mattino come colazione, come merenda, come fine pasto o addirittura se vi arrivano all’ultimo momento degli amici la potete servire accompagnata al caffè.

Mio figlio Luca amante del cioccolato la preferisce con tanta cioccolata spalmabile e del cioccolato fuso sopra, molto semplice ma davvero golosa e buonissima. L’impasto deve riposare per 30 minuti in frigorifero, ma se volete prepararle per la colazione potete preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo riposare in frigo tutta la notte.

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti per 20 Crepes al Cioccolato

• 250 gr di farina
• 500 ml di latte
• 3 uova intere
• 1 cucchiaio d’olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 1 noce di burro

Ingredienti per la Crema al Cioccolato (fatta in casa)

• 500 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di panna liquida
• Gelato alla vaniglia (opzionale)

Strumenti Necessari

• Padella per crepes antiaderente di 18cm di diametro, meglio se piatta
• Spatola
• Mestolino piccolo

Preparazione delle Crepes

1. Versa in un recipiente le uova e sbattile con una frusta, aggiungi un terzo della farina continuando sempre a mescolare gli ingredienti.
2. Scalda il latte a fuoco lento, e versalo nell’impasto precedente.
3. Versa, quindi, il resto della farina, e poi ancora il latte. A questo punto tocca l’olio e il sale.
4. Lascia riposare il liquido ottenuto per circa mezz’ora prima di procedere con la cottura.
5. Ungi una padella calda con una noce di burro, e poi, aiutandoti con il mestolino versa il preparato per Crepes.
6. Usa la spatola per stendere il preparato, e per girare la tua Crepes non appena cotta da un lato.
7. Quando sarà cotta da entrambi i lati, poni il tuo dolce su un piatto, e comincia a farcirlo con la crema al cioccolato.
8. Se lo desideri, accompagna la Crepes al cioccolato con un po’ di gelato alla vaniglia, oppure dei ciuffi di panna con scaglie al cioccolato.

Preparazione della Crema al Cioccolato

1. Prepara nel frattempo la crema al cioccolato lasciando sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna.
2. Lascia che la crema si addensi, e poi lascia riposare.

Per preparare le crepe al cacao rompete le uova e versatele in una ciotola, mescolate velocemente con una forchetta e aggiungete il latte, continuando a mescolare. In una ciotola mescolate la farina con il cacao amaro, poi setacciandolo trasferitelo all'interno del composto di uova e latte. Coprite con della pellicola trasparente e mettete in frigo almeno mezz’ora per far rassodare l’impasto.

Ora aggiungere poco alla volta il latte, sempre mescolando con la frusta in modo che non si formino grumi, aggiungere 1 pizzichi di sale. Se vedete che il composto non è abbastanza liscio e cremoso ma ha dei grumi potete lavorarlo con le fruste elettriche. Ora coprite il composto con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo riscaldate una padella antiaderente o usate l’apposita crepiera, come dose di riferimento un mestolo. Versate un mestolo di composto, muovete la padella in modo che il composto si distribuisca uniformemente, oppure se usate la crepiera versatelo al centro e distribuitelo con l’apposito attrezzo. Cuocetela per circa un minuto o comunque finché si stacca dalle pareti, giratela e lasciatela un’altro minuti.

Ora che le crepes sono pronte, possiamo farcirle.

Ti consiglio di guardare anche altre ricette di crepes troverai sicuramente altre gustose idee da provare sia dolci che salate.

Variante: Crepes al Cacao con Crema di Cioccolato e Cocco

Scopri il gusto delizioso dell’accostamento del cioccolato e del cocco con la ricetta delle crepes al cacao con crema di cioccolato e cocco.

1. Inizia a preparare le crepes: rompi le uova in una terrina con un pizzico di sale e uno di zucchero, aggiungi la farina, il cacao e il latte a filo, continuando a mescolare. Lascia riposare la pastella per circa mezz’ora.
2. Riprendi la pastella delle crepes aromatizzala con cannella e zenzero, poi scalda un padellino del diametro di 10-12 centimetri, imburrandolo leggermente ogni volta che cuoci una crepe. Versa una mestolata di pastella e girando la padellina su stessa stendila in maniera uniforme. Una volta cotta da una parte girala con la spatola e falla cuocere anche dall’altra parte.
3. In una pentolina fai bollire la panna con un cucchiaio di acqua, mentre in un’altra fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi incorporalo a filo alla panna, dopo averla allontanata dal fuoco. Una volta che la crema si presenta omogenea, lasciala addensare a temperatura ambiente.
4. Una volta terminata la cottura grattugia su ogni crepes la polpa di cocco e aggiungi la giusta quantità di crema al cioccolato.

Tabella Comparativa Ingredienti: Crepes Classiche vs Crepes al Cacao

Qualcuno riuscirà a resistere?

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