Le Crepes con Farina di Ceci sono una versione gustosa e particolare delle classiche crepes realizzate con uova e farina. Si tratta di un'alternativa sana e versatile, adatta a diverse esigenze alimentari. Sono perfette per i celiaci, per chi sta attento alla linea e anche per chi segue una dieta vegana, poiché prive di ingredienti di origine animale. La farina di ceci conferisce a queste crepes un gusto particolare che le rende adatte per essere servite sia calde che fredde.
Cos'è la Farina di Ceci?
La farina di ceci è il prodotto della macinazione di ceci secchi. È un'ottima alternativa alla farina di frumento o alla farina classica, in quanto non presenta tracce di glutine. Si può acquistare con facilità nei supermercati più forniti o nei negozi biologici, ha un gusto deciso e leggero ed è ottima per realizzare numerose ricette come la famosa farinata ligure o la panissa. Si tratta di un prodotto energetico e molto nutriente.
Le crespelle con farina di ceci sono un alimento proteico: 100 g di questa farina contengono infatti 21 g di proteine, contro i 10 grammi della farina 00.
Preparazione delle Crepes con Farina di Ceci
Sono semplicissime da realizzare e vi basteranno pochi ingredienti e circa 10 minuti per preparare le vostre Crepes con Farina di Ceci.
Ingredienti
- Farina di ceci
- Acqua
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe (opzionale)
Procedimento
- Versa la farina di ceci in una ciotola e aggiungi tutta l'acqua.
- Unisci un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. In questo modo eviterete la formazione di grumi. Qualora si siano formati dei grumi potrete comunque usare un minipimer o un frullatore ad immersione.
- Coprite la pastella con un foglio di pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Un riposo di almeno 30 minuti (ma anche un paio d’ore) permette alla farina di ceci di idratarsi completamente. A questo punto potrete procedere alla cottura delle crepes di ceci.
- Ungi la padella o la crepiera per la cottura. Puoi evitare l’olio nell’impasto, ma la padella deve essere di ottima qualità e leggermente unta (usa un foglio di carta assorbente per distribuire un velo d’olio), ti sarà di grande aiuto.
- Prendi un mestolo di impasto e versalo sulla padella calda. La quantità dovrebbe essere sufficiente per una crepe di circa 23 cm di diametro.
- Rotea la padella o usa uno stendi pastella per distribuire uniformemente l'impasto, formando una crepe sottile. Non fate delle crepes molto spesse ma regolate la quantità di pastella in modo che sia uno strato sottile in padella.
- Lascia cuocere la crepe per circa un minuto su ciascun lato, o fino a quando sarà dorata. Appena sarà dorata potrete toglierla dalla padella.
- Ripeti il processo fino a esaurire l'impasto.
La pastella di queste crepes avrà un colore più scuro della classica pastella per crepes, anche perchè non sono presenti il latte e le uova.
Le Crepes Con Farina Di Ceci Senza Uova e latte sono pronte. Sono prive di glutine.
Come Farcire le Crepes con Farina di Ceci
Una volta cotte, puoi condire le crepes con farina di ceci come preferisci. Le crepe con farina di ceci sono neutre pertanto si possono farcire sia con ripieni dolci che salati. Potete personalizzare la farcitura come più preferite. Ecco alcune idee:
- Ripieno salato: prova un ripieno a base di pomodorini o verdure grigliate, oppure con prosciutto e formaggio. Si può ovviamente farcire come si preferisci: per me formaggio spalmabile tipo Philadelphia, spinacini, pepe nero e un filo di olio.
- Ripieno dolce: nocciolata e marmellata le trasformeranno in una merenda o un dessert. Anche se sono di ceci, con un velo di miele o confettura di fichi sono una sorpresa deliziosa. Nella pastella è possibile, infatti, aggiungere un po’ di zucchero così da rendere le crepes con farina di ceci più dolci.
Le puoi arrotolare o servirle a ventaglio. Queste crepes con farina di ceci sono ottime anche servite fredde, magari accompagnate da una pallina di gelato e frutta fresca. Buon appetito!
Ecco alcune idee per gustare al meglio le tue crepes:
- Classiche Salate: Farcite con formaggio spalmabile, rucola e pomodorini, oppure con prosciutto e formaggio fuso.
- Stile “Farinata”: Accompagnale con verdure grigliate (zucchine, melanzane) e un pizzico di pepe nero.
- Versione Mediterranea: Hummus, olive taggiasche e cipolla rossa caramellata.
Crepes con Farina di Ceci e Spinaci
Le crepes senza uova con farina di ceci ripiene di spinaci sono un piatto salato perfetto da servire come antipasto o, se ulteriormente arricchito, anche come primo. Le crepes senza uova con farina di ceci ripiene di spinaci sono un piatto dal sapore davvero particolare, perfetto da portare in tavola come antipasto o da servire ad un buffet di finger food. Potete servire le vostre crepes calde o fredde, come più preferite e potete farcirle con i più svariati ingredienti, ad esempio con verdure grigliate, affettati, formaggi oppure ragù e mozzarella.
Per iniziare la preparazione delle crepes senza uova con farina di ceci ripiene di spinaci dovete partire dagli spinaci. Prendete circa 500 g di spinaci surgelati e cuoceteli in una padella a fuoco medio-basso con un filo d’olio e un goccino d’acqua. Per renderli più saporiti, aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata. Lasciateli scongelare e poi strizzateli leggermente per togliere l’acqua in eccesso. Nel frattempo preparate l’impasto per le crepes. In una ciotola versate la farina di ceci, il pepe, un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio. Aggiungete l’acqua poco alla volta, mescolando il composto. Ungete con dell’olio di semi di girasole una padella antiaderente e lasciatela scaldare sul fuoco (fiamma media). Quando la padella si sarà scaldata versatevi all’interno un mestolo di pastella e distribuitela in modo uniforme sulla superifice della padella.
Conservazione
Le crepes tendono ad asciugarsi rapidamente, quindi segui questi passaggi:
- In Frigorifero: Una volta fredde, impilale separandole con dei quadratini di carta forno (per evitare che si attacchino). Avvolgi l’intera pila con pellicola trasparente o mettile in un contenitore ermetico. Si conservano bene per 2-3 giorni. Le crepes di ceci si conservano avvolte nella pellicola per qualche giorno, in frigorifero.
- In Freezer: Puoi congelarle nello stesso modo (separate da carta forno). Si possono anche congelare.
Consigli Aggiuntivi
- Per dare alle crepes con farina di ceci un ulteriore tocco di gusto potete aromatizzare la pastella con del prezzemolo tritato finemente e del pepe nero.
Facilissime e Veloci: crepes di ceci senza glutine e senza uova, gustose crepes con farina di ceci salate perfette da farcire e arrotolare sia per ricette dolci che salate, una valida alternativa alle classiche crepes.! Si tratta di crespelle senza uova che si preparano usando la farina di ceci in sostituzione delle uova così da ottenere anche delle perfette crepes senza glutine. Sono morbidissime e ideali sia da arrotolare che chiudere a fagottino: per il ripieno delle crepes è possibile sbizzarrirsi dal dolce al salato per ogni tipo di portata.
La ricetta è semplicissima: per preparare le crepes di ceci si utilizza solo farina di ceci, olio di oliva, acqua e sale. Una pastella molto fluida che si fa riposare proprio per far rapprendere la farina di ceci che è naturalmente gluten free. La cottura è in padella o su una crepiera adatta alla cottura delle crespelle. Perfette da farcire con il salato con ingredienti come prosciutto, funghi, formaggi, verdure oppure con il dolce come crema spalmabile, ricotta, formaggi freschi, frutta.
Spero davvero che la mia crepe croccantina alla farina di ceci, spalmabile e spinacini, senza glutine e senza uova possa stuzzicarti. Io ti lascio un’alternativa qui nel link diretto che potresti utilizzare al posto del formaggio spalmabile, ovvero il labneh senza lattosio con olive nere e origano.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.