Se si parla di crepes, di qualsiasi genere, sono sempre pronta a prepararle, sia dolci che salate. Le nostre crepes senza glutine sono buone proprio come quelle tradizionali e ti consentiranno di portare in tavola un piatto versatile e gustoso. Ecco a voi le nostre deliziose crepes senza glutine, una versione ideale per i celiaci, ma che è adatta a tutti. Infatti l’unico ingrediente che dobbiamo variare rispetto alla preparazione originale è la farina, mantenendo dunque latte, uova e burro.
Ideali come sfizioso antipasto, ghiotto primo o sfizioso piatto unico, le crespelle possono accompagnarsi non solo a un ripieno salato composto da verdure, salumi e formaggi a scelta - o da qualsiasi ingrediente ci sia in frigorifero - ma anche dolce. Hai mai servito come dessert una ghiotta crepe che racchiude al suo interno una golosa crema o una confettura home-made? Forse vi state anche chiedendo se stiamo per preparare delle crepes salate o se invece vedremo come fare quelle dolci. In realtà l’impasto che andremo a fare ha un gusto neutro, e dunque potrete farcirle come preferite, dalla Nutella fino ad arrivare a dare vita a dei deliziosi piatti salati, come ad esempio le crespelle con prosciutto e formaggio.
Come Preparare le Crepes con Farina di Riso
Ecco la ricetta base per preparare queste deliziose crepes:
Ingredienti:
- Farina di riso
- Acqua
- Uova
- Latte
- Burro (o olio di semi per la versione senza lattosio)
- Sale
Preparazione con Metodo Tradizionale:
- Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con un pizzico di sale.
- In una terrina sbattete l’ uovo, aggiungete l’acqua, l’olio.
- Cominicate poi ad aggiungere la farina con la frusta elettrica il composto.
- Trascorso il tempo necessario, cuocete le crepes con farina di riso in una padella antiaderente ben calda e unta con del burro.
- Per un buon risultato basterà un mestolo per porzione da stendere fino a ottenere uno strato sottile e uniforme semplicemente roteando la padella o aiutandosi con l’apposito utensile.
- Giratela non appena i bordi cominceranno a sollevarsi, cuocendo per 1 minuto anche dall’altro lato.
- Mano a mano che sono pronte impilatele su un piatto.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere gli ingredienti per le crepes nel boccale 30 sec.
- Mettere nel boccale il burro: 2 min. 37° vel. 1.
- Aggiungere il latte, la farina, il sale e le uova: 30 sec. vel.
- Nel boccale mettete uova, sale e latte e fate andare per 30 sec. a vel.
- Aggiungete la farina setacciata poi azionate la macchina sempre per 30 sec. a vel.
crepes con farina di riso
Come Farcire le Crepes
Come abbiamo detto, l’impasto preparato è neutro e dunque si presta ad essere farcito sia con ingredienti dolci che salati. In ogni caso, il segreto che vi diamo è quello di equilibrare i gusti e le consistenze! Usate un formaggio morbido e abbinateci un affettato oppure del salmone affumicato, condite con sale, olio e pepe e magari date anche una nota di acidità: rucola, pomodorini, scorze di limone… dovrete solo giocare con la fantasia. In alternativa le classiche ricotta e spinaci mettono sempre tutti d’accordo. Stesso discorso se volete delle crespelle dolci. Assicuratevi che gli ingredienti che andrete ad usare siano tutti senza glutine. In alternativa potete usare della frutta con lo yogurt, dei burri di frutta secca o della marmellata.
Varianti e Consigli Utili
- Per una versione light e senza lattosio, sostituite il burro con dell’olio di semi e per quanto riguarda il latte potete servirvi di una qualsiasi bevanda vegetale a base di soia, riso o altro.
- Le crepes per celiaci che abbiamo appena preparato possono essere anche realizzate in maniera diversa: possiamo usare il Bimby, togliere il lattosio, non usare nessun tipo di farina e farcirle sia con ingredienti salati che dolci.
Conservazione
Per quanto concerne la loro conservazione, sappi che possono essere congelate dopo essere state cotte. In questo modo, ne avrai sempre una scorta con te e non rimarrai mai senza. La ricetta classica e le varianti delle crespelle senza glutine è bene consumarle al momento. Potete tuttavia conservarle, non farcite, per massimo 1 giorno in frigorifero, all’interno di un apposito contenitore per alimenti.