I biscotti vegani con marmellata sono dei dolcetti di pasta frolla vegan, perfetti per chi segue un'alimentazione senza derivati animali o per chi semplicemente desidera un'alternativa più leggera e digeribile ai biscotti tradizionali. Questi biscotti sono facili da preparare e richiedono pochi ingredienti, rendendoli ideali per una colazione o merenda golosa e genuina. Potete farcirli con la marmellata che preferite o, anche, con la crema di nocciole.
Perché Preparare Biscotti Vegani?
I biscotti di pasta frolla ripieni sono facili da realizzare. La ricetta è vegana, non contiene lattosio, uova e altri ingredienti di origine animale. Sono ideali sia per chi soffre di intolleranza al lattosio, ma non solo! Preparateli la prima volta, assaggiateli e troverete sempre una scusa per prepararli ancora tantissime volte.
D’altra parte, il numero di intolleranti e di persone che hanno optato per una dieta priva di alimenti di origine animale è in continuo aumento e, di conseguenza, anche la richiesta di piatti che rispettino tali principi.
La frolla di questi biscotti è senza burro e uova, quindi molto friabile e leggera. Sono perfetti per San Valentino, se decorate la glassa al cioccolato con un cuoricino rosso di zucchero.
La pasta frolla utilizzata per questi biscotti non contiene burro e uova, non necessita di riposo e può subito essere utilizzata.
Biscotti ripieni di marmellata - La ricetta base per dei frollini per la colazione - Ricetta.it
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta base per preparare i biscotti vegani con marmellata:
Ingredienti
- 150 g di farina di avena
- 150 g di farina di riso
- 25 g di stevia in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 110 ml di latte vegetale
- Marmellata di pesche (o la confettura preferita)
- 50 ml di olio di semi
Preparazione
- In una ciotola versate la farina, la fecola, il lievito, la vaniglia e il sale e mescolate bene. In un'altra ciotola versate il latte, l’olio e lo zucchero e mescolate velocemente con una frusta (deve sciogliersi lo zucchero).
- Versate gli ingredienti liquidi (olio, latte, zucchero) nella ciotola dei solidi e lavorate l’impasto con le mani.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa un’ora.
- Trascorso il tempo necessario, stendete la frolla (alta circa 5 mm) su una superficie rivestita con carta forno.
- Tiratelo con il mattarello e, con un coppapasta, ricavate dei dischi. Trasferiteli su una teglia foderata con carta forno e punzecchiateli con i rebbi di una forchetta.
- Taglia i biscotti con un coppapasta o un taglia biscotti. Metà dei biscotti tagliati vanno disposti in teglia su carta forno, gli altri vanno forati al centro con un coppapasta di piccole dimensioni. Prima di infornare, passa un velo di marmellata al centro e coprili con l’altra parte di biscotto forato.
- Inforna i biscotti in forno preriscaldato ventilato a 180°per 10 minuti circa. Cuoci in forno a 180 gradi per 15 min.
- Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti.
- Farcite metà dei biscotti versando la marmellata, o la crema di nocciole, al centro con un cucchiaino e accoppiate con i biscotti non farciti. Fate riposare per circa un paio d'ore.
- Lasciali raffreddare e decora a piacere con dello zucchero a velo.
Varianti e Consigli
Nulla vieta di creare la forma da voi preferita (ad esempio a mezzaluna, quadrata, a cuore, etc) e utilizzare dei ripieni diversi. Le combinazioni che potete creare sono molteplici: dalla semplice confettura o cioccolata spalmabile senza lattosio, a frutta diversa in base alla stagione in cui vi trovate.
Ecco alcune idee per personalizzare i vostri biscotti vegani:
- Sostituire la marmellata: Provate con crema al latte e curcuma o una al cioccolato.
- Aggiungere frutta fresca: Tagliate a tocchetti le fragole e mettetele da parte. Mettete un pezzetto di cioccolato e delle fragole, poi richiudete con un altro disco di pasta e con la forchetta sigillate i bordi.
- Creare gli "occhi di bue": Disponi i biscotti sopra una teglia rivestita con carta forno, pratica (su metà dei biscotti) un foro al centro ed elimina la parte centrale. Sovrapponi i biscotti con il foro e schiaccia leggermente per far aderire bene. Spolverizza con zucchero a velo.
Conservazione
Ecco alcuni consigli per conservare al meglio i vostri biscotti vegani:
- A temperatura ambiente: Conservali in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci. Restano morbidi per 2-3 giorni.
- In frigorifero: Puoi tenerli in frigo se fa molto caldo, ma lasciali tornare a temperatura ambiente o scaldali qualche secondo al microonde prima di servirli.
- In freezer: Puoi congelarli già cotti. Avvolgili singolarmente in pellicola e poi in un sacchetto per freezer. Si conservano fino a 1 mese.
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