La pasta fatta in casa è un'esperienza gratificante, soprattutto se si cerca un'alternativa più sana e adatta a specifiche esigenze alimentari. Se soffri di allergie o intolleranze, come quella al nichel o al glutine, trovare la pasta giusta può essere una sfida. La pasta di solo riso, ad esempio, spesso contiene riso integrale, che può creare problemi a chi è sensibile al nichel. Ma non disperare! Preparare la pasta in casa con farina di riso è una soluzione semplice e gustosa.
Perché Scegliere la Farina di Riso?
La farina di riso è un'ottima scelta per chi segue una dieta senza glutine. A differenza della farina di grano tradizionale, non contiene glutine, rendendola ideale per le persone celiache o intolleranti. Inoltre, è povera di grassi, il che la rende adatta a chi desidera ridurre l'apporto calorico nella propria alimentazione.
I Vantaggi della Farina di Riso:
- Senza glutine: Adatta a celiaci e intolleranti.
- Povera di grassi: Ideale per diete ipocaloriche.
- Versatile: Si presta a diverse preparazioni, sia dolci che salate.
Come Preparare gli Spaghetti di Farina di Riso in Casa
Gli spaghetti fatti con farina di riso sono un piatto tipico orientale, originario della Cina, e si possono preparare facilmente in casa, anche con l'aiuto della macchina per la pasta. Questi spaghetti, conosciuti anche come noodles, sono solitamente preparati con farina di riso, ma esistono anche varianti con farina bianca.
Tuttavia, la mancanza di glutine nella farina di riso può rendere difficile la lavorazione dell'impasto. Per ovviare a questo problema, si aggiunge spesso lo xantano, un composto che agisce come collante, sostituendo il glutine e mantenendo la pasta compatta durante la cottura.
Ingredienti:
- 400 g di farina di riso
- 1 cucchiaino di xantano (in polvere)
- 205 ml di acqua
Preparazione:
- Mescola la farina di riso e lo xantano in un contenitore.
- Versa il composto nel contenitore della macchina per la pasta.
- Avvia la fase di impasto e aggiungi lentamente l'acqua.
- Se l'impasto sembra troppo secco, aggiungi poca acqua; se è troppo umido, aggiungi poca farina di riso.
- Una volta terminato l'impasto, procedi con l'estrusione degli spaghetti.
L'impasto ottenuto sarà di un bianco intenso, dalla consistenza granulosa e compatta. Durante l'estrusione, gli spaghetti usciranno rapidamente, quindi tieni a portata di mano i vassoi per adagiarli.
Cottura:
Gli spaghetti di riso cuociono in pochissimo tempo, circa un paio di minuti. È importante raffreddarli subito dopo averli scolati per bloccare la cottura. Scolali e immergili in acqua fredda per circa 30 secondi, poi scolali nuovamente e falli saltare con il condimento che hai preparato.
Condimenti Consigliati
Il condimento ideale per gli spaghetti di riso prevede l'utilizzo di verdure tagliate alla julienne e saltate in padella con un cucchiaio di salsa di soia. Zucchine, carote, cavolo o verza sono ottime opzioni, ma puoi usare le verdure che preferisci. Per arricchire il piatto, puoi aggiungere carne (lonza di maiale o manzo), pesce (salmone) o gamberetti.
Idee per Condimenti:
- Verdure saltate con salsa di soia
- Carne (maiale, manzo)
- Pesce (salmone, gamberetti)
Pasta di Riso e Tapioca: Un'Alternativa Leggera e Digeribile
Un'altra opzione interessante è la pasta di riso e tapioca, leggera, digeribile e adatta a chi cerca un'alimentazione più equilibrata. La tapioca, derivata dalla manioca amara, è apprezzata per la sua digeribilità e il suo potere saziante. In combinazione con la farina di riso, crea un impasto morbido e versatile.
SPAGHETTI di RISO con CARNE e VERDURE: un grande classico della cucina cinese! Da provare subito! 🥢🥡
Ingredienti per la Pasta di Riso e Tapioca:
- 200 gr di farina di riso
- 100 gr di farina di tapioca
- 3 uova
- 2 gr di sale
Preparazione:
- In una terrina, mescola gli ingredienti secchi.
- Disponili a fontana e aggiungi le uova al centro.
- Impasta come faresti con la pasta all'uovo.
- Tira la sfoglia e taglia la pasta nella forma desiderata.
Abbinamenti Ideali e Vino Perfetto
La pasta di riso e tapioca ha un gusto neutro e delicato che si presta a una grande varietà di condimenti. È ottima con verdure di stagione saltate, pesti leggeri alle erbe, ragù vegetali o creme a base di ortaggi. Per esaltare il suo sapore, scegli un vino bianco delicato e aromatico come un Vermentino, un Sauvignon Blanc o un Grillo siciliano servito ben fresco.
