Le crepes salate con salumi sono un piatto goloso e versatile, perfetto per essere servito come antipasto, primo piatto o aperitivo. Nate in Francia, le crepes, o crespelle, sono ormai parte della cucina italiana, soprattutto nella loro versione salata. Una ricetta che non prevede grandi difficoltà e assicura un risultato delizioso.
Ingredienti e Preparazione delle Crepes
Per preparare delle ottime crepes con salumi, è fondamentale partire dalla preparazione delle crespelle. Ecco gli ingredienti e i passaggi principali:
Ingredienti per le Crepes (per circa 10 pezzi):
- 2 uova
- 150 g di farina
- 300 g di latte
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta.
- Aggiungete il latte e un pizzico di sale, quindi la farina setacciata, poca alla volta, lavorando bene con una frusta per evitare che si formino grumi.
- Dovrete ottenere una pastella liscia e setosa.
- Trascorso il tempo di riposo, scaldate una padella antiaderente, ungetela accuratamente con una noce di burro e con un pezzo di carta assorbente eliminate il grasso in eccesso.
- Versate un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme.
- Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso.
- Con una spatola girate la crêpe e continuate la cottura sull'altro lato.
- Mano a mano che sono pronte, trasferite le crêpes su un piatto, impilandole.
Farcitura e Cottura al Forno
Una volta preparate le crepes, potete passare alla farcitura e alla cottura al forno. La combinazione con besciamella, formaggio e prosciutto è una delle più amate. Se volete preparare qualcosa di diverso dalla Pasta al forno, le Crespelle fanno al caso vostro, potete giocare di fantasia con i condimenti, come ricotta e spinaci, funghi, oppure preparare dei Cannelloni di Crepes!
Ingredienti per il Ripieno:
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di provola (o il formaggio che preferite)
- Besciamella q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
- Prendete ora una crêpe e stendetela su un tagliere.
- Spalmate su metà superficie un po' di besciamella, sopra distribuite qualche dadino di formaggio e un po' di prosciutto, piegatela in due.
- Disponetela in una pirofila imburrata sulla quale avrete distribuito un velo di besciamella.
- Continuate a farcire tutte le Crespelle in questo modo.
- Copritele con la besciamella rimasta, cospargete con il grana grattugiato e passate in forno preriscaldato a 180° fino a quando il formaggio sarà sciolto e la superficie gratinata.
- Mettete le crespelle al prosciutto e formaggio in forno a 200° in modalità statica per 10 minuti.
- Servite subito le crepes con prosciutto e formaggio, calde e filanti.
Varianti e Consigli
Ci sono molte varianti che puoi sperimentare per personalizzare le tue crepes con salumi. Ecco alcuni consigli e idee:
- Utilizzate un padellino antiaderente: in questo modo non servirà il burro per cuocere le crepes.
- Potete farcirle con il ripieno che preferite: ad esempio, salame e radicchio, o con speck a fette sottili, un velo di mascarpone e qualche foglia di rucola.
- Potete evitare la besciamella: e cospargere le Crepes con parmigiano.
- Potete condirle con un sugo di pomodoro: e parmigiano.
- Provate a cucinare delle crêpes senza uova: per un gusto più delicato e una realizzazione più veloce.
- Un altro modo con cui variare l'impasto è scegliere delle farine integrali: ideali per la preparazione salata perché avranno un sapore più rustico grazie alla grana più spessa della farina.
- È anche possibile cucinare le crêpes senza latte: Al posto del latte è possibile utilizzare dell'acqua, stando ben attenti a calibrare le dosi in modo che l'impasto non sia troppo liquido.
Ecco una tabella riassuntiva con alcune varianti di ripieno:
| Ripieno | Ingredienti | Consigli |
|---|---|---|
| Prosciutto e Mozzarella | Prosciutto cotto, mozzarella | Ideale per un ripieno semplice e gustoso |
| Speck e Mascarpone | Speck a fette sottili, mascarpone, rucola | Per un sapore più ricercato |
| Prosciutto Crudo e Pomodorini | Prosciutto crudo, pomodorini, olive nere, insalata | Freschezza e sapore in un'unica crêpe |
| Salame e Radicchio | Salame, radicchio | Un abbinamento classico e saporito |
Le crepes farcite si conservano in frigo per 1 giorno, ben coperte. Puoi congelarle già cotte, separandole con carta forno.
Solo 3 ingredienti per le crepes perfette, farina latte e uova - dolci o salate Ricette che Passione
A voi piacciono le Crepes salate? Qui in casa le adoriamo! Io, Elena e mio marito le preferiamo sicuramente salate, mentre Sara, neanche a dirlo preferisce di più le Crepes con la nutella, l’impasto base alla fine non è né dolce né salato, quindi si possono preparare in entrambi i modi! Le Crepes salate con prosciutto e formaggio sono sicuramente un classico, ma sono sempre apprezzate da tutti!
