Se ami i dolci semplici, versatili e incredibilmente soddisfacenti, le crepes vegane senza uova e senza latte diventeranno presto una delle tue ricette preferite. Già solo immaginarle calde, con il vapore che si alza e una cascata di crema spalmabile che si scioglie lentamente o frutta fresca e succosa mette fame, vero?
Le crepes vegane sono una variante delle classiche crepes francesi, realizzate senza ingredienti di origine animale. Utilizzando farina, acqua o latte vegetale e varianti creative di ingredienti, è possibile ottenere un impasto leggero e saporito perfetto per ogni occasione. Sono un piccolo miracolo di semplicità, gusto e versatilità, perfette per la preparazione sia di primi piatti vegani facili e veloci, sia di dolci vegani.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le crepes senza uova, latte né burro, vi occorrono solo farina, olio, latte di soia e sale. È molto importante però scegliere del latte di soia senza zuccheri aggiunti, soprattutto nel caso in cui desideriate preparare delle crepes vegane salate.
Latte di soia: deve essere non zuccherato.
Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero (se desideriamo una versione dolce) e diamo una prima mescolata, dopodiché incorporiamo il latte un po’ per volta, mescolando bene fino a ottenere una pastella omogenea e liscia. In pochi minuti siamo già pronti per la cottura delle nostre crepes dolci.
Ecco una ricetta base:
- 300 ml latte di soia
- 130 g farina 00
- 80 ml olio di semi
- 1 pizzico sale
Preparazione:
- Setacciate la farina e raccoglietela in una ciotola, unite il sale e l’olio.
- Mescolate con una frusta fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
- Da ultimo unite il latte, poco alla volta, sempre girando con la frusta.
- Dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea, copritela con la pellicola alimentare e mettetela in frigorifero per mezz’ora.
- Prelevate la pastella dal frigorifero e procedete alla cottura delle crepes.
- Ungete appena, con poco olio di semi, un padellino antiaderente caldo, rimuovete con la carta assorbente il grasso in eccesso.
- Versate un mestolo scarso di pastella, inclinate e ruotate la padella in modo che si distribuisca in modo uniforme.
- Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso.
- Con una spatola girate la crepe e continuate la cottura sull’altro lato. Dovrà risultare leggermente dorata.
- Proseguite in questo modo fino a esaurimento della pastella.
- Impilate le crepes senza uova una sopra l’altra affinché restino calde.
L’aggiunta della curcuma poi darà alla ricetta delle crepes vegane la sembianza delle tradizionali, ingannando prima l’occhio e poi il palato.
Scalda una padella antiaderente o una crepiera sul fuoco medio-alto, portandola a una temperatura di circa 180-190 °C. Se non hai un termometro, fai una prova semplice: una goccia di pastella deve sfrigolare leggermente senza scurirsi subito.
Gira la crepe con una spatola e cuoci anche l’altro lato per 30-40 secondi, finché risulta leggermente dorata. Le crepes senza uova sono pronte. Se la prima crepe non viene perfetta, non scoraggiarti: spesso serve solo regolare leggermente la temperatura della padella o la quantità di pastella.
CRÊPES VEGANE | La ricetta PERFETTA | Facile, leggera, con pochi ingredienti | SENZA latte e uova
Consigli e Varianti
Per una versione completamente vegetale puoi usare una bevanda di soia o di avena al posto del latte: la crepe risulterà un po’ meno colorita ma ugualmente morbida.
Utilizzare un latte vegetale al posto di quello vaccino è un’ottima scelta per avere delle crepes leggere e aromatiche. Il latte di mandorla dona dolcezza naturale, mentre quello di soia offre una consistenza più corposa; infine il latte d’avena garantisce una texture morbida e neutra. Si può pensare anche al latte di cocco, soprattutto per versioni dolci dal sapore esotico.
Per delle crepes salate, invece, basterà non mettere lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale alla pastella.
Dopo aver preparato la base delle crepes vegane, puoi personalizzarle con ripieni dolci deliziosi. Anche le versioni salate delle crepes vegane sono irresistibili! Ricetta salata, con verdure di stagione e tofu.
Queste crepes senza uova sono una base neutra che puoi usare in tanti modi diversi. Io le porto in tavola sia come primo piatto, farcite e gratinate al forno, sia come dessert semplice, con una crema o della frutta fresca.
Ed ecco alcune idee per farcire le tue crepes:
- Dolci: frutta fresca, confetture, creme di frutta secca, cioccolato fuso o yogurt vegetale. Per una versione più leggera si può optare per mousse di frutta o composte senza zuccheri aggiunti.
- Salate: verdure grigliate, funghi trifolati, spinaci e formaggi vegetali. Le crepes sono ottime anche con legumi, come lenticchie o ceci ridotti a crema.
Conservazione
Le crepes senza uova, una volta fredde, si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte con pellicola per evitare che si secchino. Puoi anche congelarle da vuote, separandole con fogli di carta forno: in freezer durano fino a 1 mese.
Consigli Extra
- Pastella troppo densa: le crepes diventano gommose.
- Congelamento: riponile in sacchetti gelo già porzionate in freezer (2 mesi).
FAQ
Che differenza c’è tra le crepes e le crespelle? Le due preparazioni sono sostanzialmente identiche nell’impasto, ma si differenziano per l’uso. Le crepes, di origine francese, vengono servite al piatto e farcite al momento; le crespelle, invece, fanno parte della tradizione italiana e spesso vengono gratinate o ripassate in forno, con besciamella o salse.