L'insalata di patate allo yogurt è un contorno vegetariano molto semplice da preparare, perfetto per accompagnare piatti di pesce, pollo o carne. Questa ricetta è particolarmente apprezzata per la sua leggerezza, grazie all'assenza di maionese e olio nella salsa allo yogurt. Un'alternativa sfiziosa e salutare alle classiche patate lesse condite con olio d'oliva!
Questa insalata di patate con yogurt cremoso si prepara in pochi minuti e può essere consumata anche successivamente, perfetta se si vuole anticipare la preparazione del pranzo o della cena.
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Ingredienti
- 700 g di patate
- 1 cucchiaino di senape
- 125 g di yogurt bianco naturale (non zuccherato)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiaini di erba cipollina
- 2 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di pepe
- 1 cucchiaino di prezzemolo
Preparazione
Per preparare le patate lesse con salsa allo yogurt, iniziate lavando e sbucciando le patate, quindi tagliatele a tocchetti non troppo grandi. Potete cuocere le patate con la buccia ovviamente intere per 25 minuti per poi spellarle appena tiepide e tagliarle a tocchetti. Fatele cuocere in una pentola colma di acqua per 10/12 minuti dal bollore (se i tocchetti sono grandi prolungate la cottura di qualche minuto).
In una pentola mettete le patate lavate e ricopritele d’acqua fredda. Portate a bollore l’acqua e, senza aggiungere sale, cuocete le patate per 30 minuti circa. Le patate sono pronte quando potete infilzarle con la forchetta.
Verificate la cottura infilzandole con uno stecchino di legno o con i rebbi di una forchetta. L’ideale è non rendere le patate troppo morbide altrimenti si sfalderanno al taglio.
Pelate le patate appena cotte (potete anche pelarle prima della cottura) poi affettatele o tagliatele a spicchi: potete dare la forma che più preferite. Fatele raffreddare e intanto preparate la salsa allo yogurt seguendo questa ricetta.
Preparazione della Salsa allo Yogurt
Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt, potete usare lo yogurt greco se vi piace e lo trovate in commercio, io oggi ho usato lo yogurt normale non zuccherato è mi piace di più perché più cremoso. Dunque mescolate in una piccola ciotola lo yogurt, la senape, metà erba cipollina ed il prezzemolo, condite con sale e pepe e diluite con il succo di limone.
Condite lo yogurt con sale e pepe, senape e trito di prezzemolo ed erba cipollina. Se volete diluire ancora lo yogurt potete aggiungere del succo di limone.
Una volta cotte e raffreddate le patate conditele in una ciotola capiente con metà salsa allo yogurt e mescolate.
Quando vorrete servirle e gustarle, adagiate le patate su un piatto da portata o in una ciotola, salatele, pepatele se preferite, e condite con la salsa allo yogurt.
Al momento di servire cospargete la restante salsa allo yogurt sopra le patate e altra erba cipollina tagliuzzata con le forbici e..BUON APPETITO
Aggiungetelo alle patate. Le patate allo yogurt sono pronte.
INSALATA DI PATATE ALLO YOGURT
Conservazione
Le patate lesse con salsa allo yogurt si conservano in frigorifero per 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Varianti dell'Insalata di Patate con Salsa allo Yogurt
Potete preparare questa insalata anche con lo yogurt greco e diluire ulteriormente con 1 cucchiaio di olio evo.
Questa insalata di patate può essere arricchita con l’aggiunta di tonno, olive nere, pomodorini, mais, sgombro, uova sode: le varianti sono infinite, come ad esempio la insalata di patate e tonno oppure l’insalata di patate e uova sode.
Consigli
In realtà la salsa allo yogurt può essere utilizzata anche per condire o accompagnare carne, pesce e verdure che più preferite: fresca e gustosa, perfetta sopratutto per ridurre l’uso di olio di oliva o altri condimenti o per arricchire le insalate estive: allo stesso modo si può personalizzare aggiungendo aglio schiacciato e cetrioli grattugiati, proprio come la salsa tzatziki greca!
Potete davvero sbizzarrirvi creando le più fantasiose insalate di patate lesse con gli ingredienti che più preferite, rendendoli dei veri e proprio piatti unici! Anche una insalata di pollo allo yogurt è perfetta e nutriente.
Valori nutrizionali per porzione
Kcal per porzione: 153
- proteine: 4.55g (11.92%)
- grassi: 3.06g (18.04%)
- carboidrati: 28.44g (69.44%)