Panini per Buffet: Ricette Sfiziose da Misya

Stai organizzando un buffet e sei alla ricerca di idee originali e gustose per i panini? Misya offre una varietà di ricette che spaziano dai sapori dolci a quelli rustici, perfette per soddisfare ogni palato. Scopriamo insieme alcune di queste deliziose proposte, ideali per arricchire il tuo buffet con un tocco di creatività e sapore.

Panini Dolci all'Uvetta

I panini dolci all'uvetta sono un classico intramontabile, perfetti per la merenda o la colazione, ma anche come dolce conclusione di un buffet. La loro sofficità, unita al gusto delicato e all'aroma inebriante dell'uvetta, li rende irresistibili. Ecco come prepararli:

Ingredienti (per 12 panini):

• 260 gr di farina Manitoba
• 250 gr di farina 00
• 50 gr di zucchero semolato
• 250 ml di latte tiepido
• 20 gr di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di malto d'orzo (o miele)
• 1 uovo
• 50 gr di burro ammorbidito
• 100 gr di uvetta
• 1 pizzico di sale
• Latte q.b. per spennellare

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
2. In una planetaria, unire le farine, il sale, lo zucchero e il malto d'orzo. Aggiungere il latte con il lievito e l'uovo.
3. Lavorare l'impasto, quindi aggiungere il burro morbido a pezzi fino a completo assorbimento.
4. Lasciar riposare l'impasto in un luogo tiepido per almeno 3 ore, fino al raddoppio.
5. Aggiungere l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata) e lavorare l'impasto.
6. Formare i panini e sistemarli su una teglia rivestita con carta forno.
7. Lasciar lievitare ancora per 1 ora, spennellare con il latte e infornare a 180°C per circa 20 minuti.

I panini dolci all'uvetta possono essere congelati, sia crudi che cotti, per averli sempre a portata di mano.

Panini alle Noci

I panini alle noci sono bocconcini sfiziosi, perfetti da gustare semplici, come accompagnamento ai pasti, o farciti con salumi e formaggi per un aperitivo. La presenza delle noci dona un tocco di croccantezza all'impasto soffice, rendendoli irresistibili.

La loro dimensione li rende ideali anche come spuntino per i più piccoli. La ricetta è semplice e veloce, realizzata con ingredienti che sicuramente abbiamo già in dispensa come farina, latte e olio. Con le dosi indicate se ne ottengono circa 10. Il numero può variare a seconda delle dimensioni.

Panini all'Olio

I panini all’olio sono dei lievitati deliziosi, leggermente croccanti e friabili all’esterno e morbidissimi all’interno. Solitamente vengono preparati in piccoli formati, dalla forma tondeggiante o allungata. La preparazione non è per nulla difficile e basterà organizzarsi con i tempi di lievitazione.

Questi fragranti panini all’olio soffici si possono farcire con gli ingredienti che più preferiamo e gustare in mille situazioni diverse: dalla pausa pranzo al lavoro o all’università, alla merenda casalinga, ma sono perfetti anche a tavola al posto del classico pane casereccio, per accompagnare contorni e secondi piatti.

Trascorso il tempo, stendiamo le porzioni di impasto con il mattarello e ricaviamo delle strisce uguali, che andranno spennellate con un mix di acqua e olio. Le arrotoliamo e voilà: ecco i nostri panini, da sistemare in una teglia coperti e far lievitare ancora una mezz’oretta.

Rosticceria Siciliana

La rosticceria siciliana è un tripudio di sapori e profumi, perfetta per un buffet ricco e variegato. Si tratta di rustici lievitati di pasta brioche, tipici della cucina palermitana, realizzati con un impasto a base di farina, lievito, acqua e strutto (o burro/olio in alternativa). Da questo impasto base si possono creare tantissimi mignon, come pizzette, rollò con wurstel, mini calzoni, cornetti salati, triangoli ripieni e girelle rustiche.

La Rosticceria siciliana è sono dei Rustici lievitati di pasta brioche tipici della cucina siciliana in particolare di Palermo; dove viene chiamata anche Rosticceria Palermitana! Si tratta in un impasto a base di farina, lievito, acqua, strutto dalla consistenza simile al Pan brioche, da cui si possono realizzare tantissimi mignon: Pizzette, Rollò con i Wurstel, mini Calzoni siciliani, Cornetti salati, Triangoli ripieni, Girelle rustiche!

Dal gusto neutro leggermente dolce e dalla consistenza morbidissima da sciogliersi al morso, se non li conoscete, vi farà innamorare al primo assaggio! Ecco per voi la Ricetta e tutti i Consigli illustrati con foto passo passo per preparare in casa, una Rosticceria palermitana come in Sicilia! Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni e piccole varianti. Si tratta di una preparazione facile e veloce! Per L’impasto potere procedere sia con la planetaria sia a mano! La versione originale vuole che si utilizza lo strutto, ma volendo potete anche realizzare una versione senza strutto con burro oppure l’olio!

Da questo impasto base potete realizzare tutti i tipi di rustici palermitani che preferite e farcirli a piacere con prosciutto cotto, scamorza, formaggi, affettati, verdure miste! Ottimi sia caldi e fumanti che freddi!

Infine aggiungete il sale, impastate bene e formate una palla. Infine, man mano che li realizzate, adagiateli in una teglia foderata di carta da forno. Infine cuocete 1 sola teglia alla volta in forno statico ben caldo, a 180° per 15 minuti circa nella parte centrale. Sigillate subito con una pellicola a contatto appena saranno freddi.

Panini Napoletani (Pagnottielli)

I panini napoletani, detti anche "pagnottielli", sono dei panini rustici ripieni di salumi e formaggi, tipici dello street food partenopeo. Un'esplosione di gusto che conquisterà i tuoi ospiti!

In una terrina mettete la farina, il lievito, lo zucchero, lo strutto e l’olio, impastate unendo l’acqua ed il latte; quando inizia a formarsi l’impasto incorporate anche il sale ed un po' di pepe ed impastate su un piano da lavoro fino ad avere un impasto morbido ed elastico.

Trasferite l’impasto in una terrina oliata, coprite con della pellicola alimentare e fate lievitare in luogo tiepido fino a quando triplica di volume. Per aiutare la lievitazione, mettete l’impasto nel forno spento preriscaldato a 50°C, ci vorranno circa 2 ore.

Riprendete il panetto e stendetelo su di un piano leggermente infarinato formando un rettangolo di circa 4 mm di spessore. Ricoprite con i salumi e provolone tagliati a cubetti, una spolverata di pepe a piacere e se vi piacciono anche le uova sode a pezzetti. Premete leggermente sul ripieno in i modo che i pezzetti penetrano un po' nell'impasto, cospargete con il parmigiano grattugiato.

Arrotolate il rettangolo delicatamente su se stesso dal lato lungo formando un rotolo. Tagliatelo in pezzi regolari di circa 4 cm. Trasferite i panini su una teglia ricoperta con carta forno e lasciateli lievitare coperti da un telo per circa 1 ora/1 ora e 30 minuti, fino a quando sono ben gonfi.

Una volta lievitati, spennellate i panini napoletani con il tuorlo mescolato con circa 2 cucchiai di latte. Infornate in forno preriscaldato a 180° statico per circa 25 minuti. Sfornateli, lasciateli raffreddare coperti da un panno di cotone. Servite i vostri panini napoletani.

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