La torta fredda al caffè e panna è un dessert energetico e rinfrescante, ideale da gustare in ogni periodo dell'anno. Perfetta come conclusione fresca e leggera di pranzi e cene, si adatta a ogni occasione e menù.
Per preparare questa torta fredda al caffè senza cottura, avrai bisogno di pochi ingredienti, un mixer da cucina, delle fruste elettriche e una tortiera a cerniera. Vedrete, diventerà uno dei vostri dolci al caffè preferiti.
Ingredienti e Preparazione
La base è un composto di biscotti tritati e burro fuso compattato sul fondo dello stampo, simile a quella delle cheesecake. La crema si fa montando panna, mascarpone, zucchero a velo e mescolando il tutto con il caffè freddo. Aggiungiamo infine la gelatina per farla addensare e possiamo versare la crema sulla base di biscotti.
Ingredienti principali:
- Savoiardi
- Panna
- Caffè
- Mascarpone
- Zucchero a velo
- Gelatina in fogli
- Biscotti
- Burro
Preparazione della base:
- Tritare finemente i biscotti.
- Fondere il burro e mescolarlo con i biscotti tritati.
- Compattare il composto sul fondo della tortiera a cerniera.
Preparazione della crema:
- Mettere in ammollo in una ciotola con acqua fredda la gelatina in fogli.
- Nel boccale della planetaria versare la panna, il mascarpone, lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
- Montare la panna e incorporatela con delicatezza allo yogurt, aggiungendo zucchero a velo a piacere.
- Strizziamo la gelatina e sciogliamola in un pentolino sul fuoco.
- Mettete la gelatina in un pentolino con un po’d’acqua e fatela sciogliere sul fuoco mescolando, poi unitela al composto di panna e yogurt.
Assemblaggio e decorazione:
- Componiamo la torta fredda con savoiardi disponendo, sul fondo della teglia, 6 savoiardi senza inzupparli nel caffè.
- Versare metà della crema e livellare la superficie.
- Formare un altro strato con 6 savoiardi inzuppati leggermente nel caffè freddo.
- Riprendiamo la base, versiamoci la crema e livelliamola per bene utilizzando una spatola o il dorso di un cucchiaio.
- Infine decoriamo con la panna montata prevista per la decorazione aiutandoci con una sac à poche con la punta a stella.
- Versate nella tortiera metà della crema, fate uno strato di savoiardi inzuppati nel succo di mirtilli, un’altro di crema e livellate bene la superficie.
- Decorate con i mirtilli e lasciate riposare in frigo almeno 5 ore.
- Con un coltello separate delicatamente la torta dai bordi della tortiera, poi apritela.
Varianti e Consigli
Possiamo personalizzare la torta fredda al caffè panna e mascarpone a piacere. Bagnate i savoiardi “Gastone Lago” nel succo di mirtilli, rivestite i lati dello stampo e il fondo del piatto.
La torta fredda al caffè deve essere tenuta in frigorifero, possibilmente coperta con della pellicola per alimenti, non a contatto.
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Glassa al cioccolato (opzionale):
- Per preparare la glassa al cioccolato, fare scaldare la panna fino a sfiorare il bollore quindi versarla sul cioccolato spezzettato e messo in una ciotola.
- Mescolare energicamente con una frusta a mano fino a che la cioccolata sarà completamente sciolta e si otterrà un composto liscio e senza grumi.
- Unire il cucchiaio di cacao facendolo cadere da un setaccio.
- Estrarre la teglia dal congelatore, passarne i lati esternamente sotto l’acqua e asciugarla.
- Togliere la pellicola, appoggiare il piatto da portata a testa in giù e capovolgere tutto.
- Quando la glassa sarà fredda e della consistenza giusta cioè non troppo liquida o densa, versarla sulla torta fredda cominciando dal centro e facendola colare dai lati.
- Distribuire abbondantemente le scaglie di cioccolato sulla superficie.
- Chiudere il dolce con la pellicola, premere delicatamente con la mano per compattare bene tutti gli strati.
La torta fredda al caffè e panna senza cottura è perfetta come dolce della domenica per concludere un pranzo in compagnia.
