Le crêpes con mousse di mortadella e pistacchi sono un primo piatto sfizioso ideale per i pranzi in famiglia o con amici la domenica e durante le feste. Oggi prepariamo proprio delle Crêpes Con Mortadella E Pistacchi, una delle accoppiate di gusto più riuscite! E’ una ricetta molto semplice da realizzare che prevede quindi la preparazione della ricetta base delle crespelle. Successivamente queste vengono farcite con una delicata mousse di mortadella e arricchite da una sfiziosa granella di pistacchi.
Un gusto deciso per gli amanti di questo ottimo insaccato vanto della tradizione italiana. Questa ricetta diversa dalla classica crepes è un tripudio di sapori. Meno leggere della versione classica, è un piatto unico da gustare in ogni occasione anche nei menù delle feste.
Volendo potete anche arricchire le vostre crespelle con la besciamella. Queste crepes saranno sicuramente un primo piatto gustoso con cui deliziare i vostri ospiti facendo bella figura.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare queste deliziose crêpes:
Per la pastella:
- 250 g Farina 00
- 600 g Latte
- 4 Uova
- 50 g Burro fuso raffreddato
- Un pizzico Sale fino
Per la farcia:
- 200 g Mortadella
- 120 g Ricotta molto asciutta
- 1 Robiola
- 2 cucchiai Besciamella
- Sale fino
- 2 cucchiaini Granella di Pistacchi
- Scamorza affumicata grattugiata fine
- 2 cucchiai colmi Parmigiano grattugiato
Per la besciamella:
- 60 g Burro
- 60 g Farina 00
- 500 g Latte
- Sale fino
- Noce moscata
- Pepe Nero
Per la finitura:
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
- Granella di Pistacchi (da aggiungere a cottura ultimata)
- Parmigiano Reggiano DOP (q.b.)
- olio extravergine d’oliva (q.b.)
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare delle crêpes perfette con mortadella e pistacchi:
- Preparare la pastella per le crêpes: raccogliendo in una ciotola la farina, il latte, il burro fuso, la noce moscata, le uova ed il sale e amalgamando bene il composto. Se aveste delle fruste elettriche, o meglio ancora la planetaria, in quel caso sarete certi di non avere grumi. Lasciar riposare la pastella in frigo mentre preparate il ripieno (per almeno 30 minuti).
- Preparate quindi la besciamella: facendo sciogliere il burro in un pentolino antiaderente e appena sarà sciolto, aggiungere tutta la farina, mescolando energicamente fino ad ottenere questa “palla” di impasto che prende il nome di roux. A questo punto versare il latte, aggiungere la noce moscata (quanta preferite), il pepe nero, il sale e mescolare fino a che la besciamella non avrà raggiunto la consistenza da voi desiderata, a fiamma bassa. In questa ricetta il rapporto del latte rispetto a quello di burro e farina è leggermente inferiore, poiché la besciamella che dovrete ottenere deve essere più densa.
- Nel frattempo preparare il ripieno: mescolando con una spatola di silicone la ricotta con la besciamella, la robiola, il pizzichino di sale, e la scamorza affumicata, grattugiata a maglia fine. Sminuzzare a coltello (o con un mixer) la mortadella, ed unirla alla crema di ricotta insieme a un paio di cucchiaini di granella di pistacchi. Vi consiglio di non aggiungerne tanta granella all’interno, perché la caratteristica di una crepe è quella di avere un ripieno morbido, e troppa granella guasterebbe questa sensazione.
- Cuocere le crêpes: ungendo la crêpiera (o la padella antiaderente) con un po’ di burro e cuocendole un mestolo per volta ed un minuto per lato.
- Farcire le crespelle: con un cucchiaio colmo di Certosa e mortadella e arrotolare con cura.Distribuire due o tre cucchiaiate di ripieno su ogni crêpe, chiuderle a triangolo (prima le piegate a metà e poi ancora a metà) e riporle in una pirofila imburrata, una accavallata all’altra.
- Cospargere con la besciamella: un velo di Parmigiano e qualche fiocchettino di burro, e cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 190°C per circa 15/20 minuti (dipende dal forno).
- Guarnire: con granella di pistacchi e del parmigiano a scaglie a piacere. A fine cottura servire le crêpes con una pioggerellina di granella di pistacchi.
- Passare le crespelle in forno caldo: a 180° per 5-10 minuti.
Consigli aggiuntivi
- Potete prepararle prima e conservarle in frigo riscaldandole prima di portarle in tavola.
- Potete preparare le crepes e conservarle in freezer.
Ora però non mi resta altro che suggerirvi di seguirmi in cucina, perchè le crespelle con mousse di mortadella e pistacchi saranno pronte in un click!
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