Se cerchi una ricetta facile e originale, le crepes salate sono perfette per te. Sono un ottimo primo piatto o piatto unico, gustoso e scenografico, realizzato con strati di crepes alternati alla farcitura. La facilità di realizzazione di questo piatto conquisterà voi e i vostri commensali. Pochi ingredienti per tanto gusto.
Torta di Crepes Salate con Prosciutto Crudo
La torta di crepes salate è un'idea originale e gustosa. Ecco come prepararla con prosciutto crudo:
Ingredienti
- 350 g di prosciutto crudo di Parma
- q.b. formaggio spalmabile
- q.b. pomodorini secchi sott’olio
Preparazione
- Inizia la preparazione della torta di crepes salate dall’impasto per le crepes. Versa la farina in una boule capiente, aggiungi il latte e le uova.
- Lavora gli ingredienti con una frusta o con un frullatore a immersione, sarà più semplice in questo modo evitare i grumi. Fai riposare il composto in frigo da un minimo di mezz’ora a un massimo di due ore.
- Terminato il tempo di riposo, rimescola il composto e procedi con la cottura delle crepes. In una padella (o nell’apposita crepiera), ben calda e unta con poco burro, versa un mestolo di composto alla volta.
- Lasciale raffreddare e poi procedi con l’assemblaggio. Componi la torta, alternando le crepes a strati di formaggio cremoso e prosciutto crudo.
- Termina la torta di crepes salate con dei ciuffi di formaggio, realizzati con l’aiuto di una sac à poche, e morbide fette di prosciutto crudo disposte sull’ultimo strato.
Varianti
Puoi ottenere lo stesso risultato sfizioso sostituendo il prosciutto crudo di Parma con il prosciutto cotto. Inoltre, puoi montare il formaggio spalmabile con qualche cucchiaio di panna.
Crepes con Ricotta e Spinaci
Vi piacerebbe realizzare delle deliziose crêpes con ricotta e spinaci? Scoprite la ricetta, sono facili e veloci da realizzare.
Ingredienti
- Per le crespelle: 125 g di farina, 300 ml di latte, 2 uova
- Per la farcia: 350 g di ricotta, 200 g di spinaci, 50 g di parmigiano grattugiato, 200 ml di Besciamella Chef, 1 spicchio di aglio, sale e olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Come prima cosa dedicatevi alla preparazione delle crêpes. In una ciotola versate la farina e il sale e aggiungete il latte a filo, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- In un’altra ciotola sbattete le uova e aggiungete il composto di latte e farina. Amalgamate fino ad avere una pastella liscia. Fate riposare.
- Imburrate il fondo di una padella e fatelo scaldare per pochi minuti e versate un mestolo di pastella distribuendolo su tutta la superficie. Fate cuocere entrambi e lati.
- Una volta pronte le crêpes, dedicatevi alla farcia. Lessate gli spinaci in acqua salata e scolateli dopo circa 5 minuti.
- In una padella fate rosolare uno spicchio d’aglio e aggiungete gli spinaci. Lasciate che si insaporiscano per 5 minuti. Se desiderate un sapore più corposo, potreste aggiungere una noce di burro.
- Mettete gli spinaci un una ciotola, aggiungete parmigiano e ricotta e amalgamate. Se lo preferite anche un pizzico di pepe.
- Siete pronti per farcire le vostre crespelle. Aggiungete la ricotta con gli spinaci e chiudete.
- Foderate una teglia con carta da forno, aggiungete della Besciamella Chef e posizionate le crêpes. Completate cospargendo con altra besciamella sulla superficie.
- Per la cottura: in forno per 10 minuti a 250°.
- Servite queste squisitezze tra i primi piatti.
Crepes al Salmone e Panna
Per preparare delle ottime crêpes al salmone e panna, segui questi passaggi:
Preparazione
- Per prima cosa dedicatevi all’impasto delle crêpes: versate la farina in una ciotola e man mano aggiungete il latte. Amalgamate facendo attenzione che non si creino grumi e in un’altra ciotola mettete le uova con un pizzico di sale e burro sciolto.
- Unite i due composti e mescolate in modo che tutti gli ingredienti di amalghimino in un composto omogeneo. Fate riposare per circa 20 minuti.
- Nel frattempo imburrate il fondo di una padella antiaderente e fate scaldare. Prendete un mestolo di composto e versatelo sulla padella. Fate in modo che occupi tutta la superficie e fatelo cuocere su entrambi i lati.
- Adesso occupatevi del ripieno. Tagliate il salmone a listarelle sottili e unitelo alla Chef Panna al Salmone con un pizzico di pepe nero. Se desiderate amalgamare tutto alla perfezione, potete utilizzare anche un mixer o un frullatore.
- Il ripieno cremoso è pronto, adesso potrete versarlo sulle crêpes e arrotolarle. Trasferite le crêpes in una teglia da forno, accostandole l’una all’altra.
- Come tocco finale, sulle crêpes aggiungete una spolverata di erba cipollina che doneranno un tocco di profumo e di colore, e dei cubetti di burro che diventerà subito fuso durante la cottura.
- Infornate a 180° per 8 minuti, quindi estraete dal forno e lasciate raffreddare per qualche istante prima di iniziare a formare le vostre porzioni, poi servitele in tavola.
Questa semplice e veloce ricetta delle crêpes al salmone e panna è perfetta da servire come prima portata in molte occasioni diverse: si tratta di un piatto tanto semplice quanto raffinato, grazie agli ingredienti selezionati e ad alcuni piccoli accorgimenti che lo rendono speciale. Se avete un pranzo importante in famiglia, come nelle occasioni di Natale o Pasqua, oppure per una cena in casa la notte di Capodanno, potrete servire questo piatto come prima portata, e sarà perfetto perché i vostri ospiti potranno iniziare da una preparazione gustosa ma fresca, che non toglierà loro l’appetito per le portate successive.
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Consigli per Crepes Salate Perfette
- L’importanza della farina setacciata è indiscutibile per non far formare grumi nel composto.
- Potete amalgamarlo con una frusta a mano o con le fruste elettriche, ma insistete qualche minuto in più del solito per essere sicuri che quando andrete a cuocerle in padella non siano disomogenee.
- Solitamente si utilizza la farina 00, ma in realtà potete utilizzare anche altri tipi di farine, magari senza glutine e adatte agli intolleranti, come la farina di riso o di grano saraceno, che conferirà un gusto più rustico.
- Non dimenticate di aggiungere delle erbe aromatiche come l’erba cipollina o, per esaltare ancora di più il profumo del piatto, alcune spezie, come per esempio la noce moscata grattugiata.
- Per il ripieno invece, se volete qualcosa di più sostanzioso, spalmate sulle crêpes della robiola prima di farcirle con il salmone e la Panna al Salmone Chef.
Crepes ai Funghi con Panna
Le crêpes ai funghi sono un primo piatto a cui non si può resistere. Semplici da preparare e ancora più gustose grazie all’aggiunta della morbida Panna Chef ai Funghi Porcini, hanno un gusto così delicato e saporito da sciogliersi in bocca. Perfette per un pranzo in famiglia o con amici, sono una di quelle ricette sfiziose che conquistano il palato di tutti gli ospiti pur non richiedendo troppo tempo nella preparazione.
Tutti i sapori si amalgano perfettamente tra loro grazie al felice incontro tra Panna Chef ai Funghi Porcini, scamorza e funghi, ma questa ricetta delle crêpes può anche essere preparate nella variante con la provola, che esalta la rustichezza del piatto fondendosi sempre benissimo con gli altri ingredienti.
Preparazione
- In una terrina, sbattete l’uovo con il latte e un pizzico di sale. Aggiungete la farina setacciata, mescolando con la frusta a mano per non creare grumi, e, una volta ottenuto un composto liscio, riponete la pastella in frigo, ricoperta dalla pellicola trasparente, per farla riposare 30 minuti.
- Riscaldate la crêpière o una padella antiaderente unta con un po’ di burro e versate un mestolo di pastella facendo attenzione a distribuirla bene su tutta la superficie. Fate cuocere le crêpes da entrambi i lati per un minuto circa, poi mettetele da parte.
- Pulite i funghi porcini togliendo il gambo e tagliateli a fettine sottili. In una padella, fate soffriggere uno spicchio di aglio con un filo di olio, aggiungete i funghi e fateli cuocere per 10 minuti, infine salate e pepate.
- Aggiungete anche un po’ di prezzemolo tritato e un cucchiaio di Panna Chef ai Funghi Porcini per amalgamare ed esaltare il profumo del bosco.
- Farcite le crêpes mettendo un cucchiaio abbondante di ripieno ai funghi porcini, poi aggiungete qualche cubetto di scamorza, una spolverata di parmigiano e chiudete le crêpes formando un ventaglio.
- Disponete le crêpes in una pirofila imburrata e cospargetele con abbondante Panna Chef ai Funghi Porcini e il resto del parmigiano.
- Cuocete in forno caldo a 170° per 20 minuti circa, fin quando non saranno ben gratinate in superficie.
Consigli Generali sulle Crepes
Le crêpes sono un classico della cucina francese apprezzato oggi anche nel resto del mondo. Un impasto fatto con pochi ingredienti e facilissimo da preparare per dare vita in poco tempo a piatti unici e squisiti. In Italia le crêpes vengono chiamate anche crespelle ripiene, e si possono riempire con una farcitura di verdure, formaggi ma anche condimenti più sostanziosi di carne o pesce.
Anche le crêpes salate, conosciute in Italia con il nome di “crespelle“, hanno riscosso un notevole successo al di fuori dei confini francesi. Le crêpes salate infatti possono essere farcite con tantissimi ingredienti diversi e poi ripassate in forno con besciamella, formaggio filante o altro condimento. Un processo molto simile, per intendersi, alla cottura dei grandi classici della tradizione italiana come le lasagne o i cannelloni, dove la pasta subisce la cottura in forno come per le crêpes salate. Forse anche a questa somiglianza si deve il grande successo di questo piatto nel nostro Paese, oltre che alla sua facilità di preparazione e versatilità nello sposarsi benissimo con i sapori più vari.
Servitele per merenda come spuntino delizioso o preparatele per una colazione sostanziosa con cui iniziare al meglio la giornata.
Se volete conoscere tutti i segreti per fare le crespelle, ve li raccontiamo qui: potete scegliere altri tipi di farine e latte vegetale e farcirle come più vi piacciono. Preparate in anticipo, le crespelle si scaldano all'ultimo momento o si gustano a temperatura ambiente. Per che vuole ottimizzare la cottura, è possibile prepararne una generosa quantità e surgelarle impilate e divise da un pezzo di carta forno posto tra l'una e l'altra.
Come servire le crespelle
Si possono arrotolare, piegare a portafoglio, a fagottino, a torta o solo ripiegate, come pancake anche fritte.
Preparazione delle crepes alla panna
- Per la preparazione delle crepes alla panna occorre come prima cosa sbattere le uova, poi aggiungi la farina e amalgama il composto.
- Una volta preparato la miscela, scalda bene una padella antiaderente e versa il composto facendo in modo che ricopra tutto il fondo.
- Quando i bordi della crepe si solleva, girala, aspetta qualche secondo e poi falla cuocere anche dall'altra parte. Prosegui così fino a esaurire il composto, così da ottenere circa 12 alle 16 piane.
- A questo punto monta la panna, ben fredda, con le fruste elettriche (non serve aggiungere zucchero, ha un buon sapore anche al naturale), lava i frutti di bosco e sistema questi ingredienti al centro della tavola, così da poter farcire le crepes una volta servite in tavola con mirtilli o lamponi.