La crostata di amaretti e cioccolato è un dolce perfetto da gustare a colazione quando hai bisogno di una bella carica di energia per iniziare la giornata; in questi casi, infatti, il cioccolato - abbinato al sapore degli amaretti - è proprio quello che serve. Questo dessert è ideale per ogni occasione, combinando il gusto dolce degli amaretti con la ricchezza della crema al cioccolato fondente. Il loro sapore di mandorla rilascerà un piacevole retrogusto in bocca. La nostra classica pasta frolla sarà il contenitore perfetto per racchiudere tanta bontà!
La crostata con amaretti è un dessert goloso e profumato, perfetto per ogni occasione. Nella nostra ricetta un guscio di friabile pasta frolla fatta in casa viene riccamente farcito con una crema pasticciera al cioccolato fondente a cui si aggiungono gli amaretti. Fragrante e cremosa al morso, la crostata con amaretti può essere personalizzata in tanti modi diversi.
Se desideri, puoi sostituire la crema pasticciera al cioccolato con una classica o al caffè, puoi cimentarti con una frolla al cacao o integrale, oppure puoi aromatizzare l'impasto, oltre che con la scorza grattugiata del limone, con un pizzico di cannella o con i semi di una bacca di vaniglia. Una volta pronta, puoi servire la crostata come lieto fine pasto insieme a un bicchierino di vino liquoroso, puoi portarla in tavola all'ora della merenda con un buon espresso o un infuso ai frutti, oppure puoi confezionarla in occasione di un buffet di festa.
Se desideri avvantaggiarti con i tempi, puoi anche cuocere il dolce in anticipo e consumarlo il giorno seguente: in questo modo sapori e consistenze si fonderanno al meglio e sarà ancora più buono. Scopri come preparare la crostata con amaretti seguendo passo passo procedimento e consigli.
CROSTATA Cioccolato e Amaretti fatta in casa come in Pasticceria
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa crostata:
- 250 ml Latte
- 200 g Cioccolato fondente
- 75 g Zucchero
- 150 g Amaretti
- 45 g Farina
- 30 g Burro
Preparazione della Pasta Frolla
Per prima cosa, prepara la pasta frolla seguendo questi passaggi:
- Setacciate la farina con il lievito, unite la farina di mandorle o di nocciole (ottenuta frullandole con 3 cucchiai di zucchero), il sale, i semini ricavati dal baccello di vaniglia e la scorza di limone e mescolate.
- Formate una fossetta al centro, aggiungete il burro leggermente ammorbidito ma tagliato a pezzettini e lavoratelo velocemente con la punta delle dita, incorporando man mano la farina in modo da ottenere un composto sbriciolato.
- Quindi unite lo zucchero rimasto e i tuorli e impastate rapidamente.
- Stendete la pasta in uno spessore di circa 6 mm e sistematela in una tortiera di 30 cm di diametro foderata con carta da forno bagnata e strizzata.
- Punzecchiate la pasta con una forchetta, copritela con un foglio di carta da forno e distribuite sopra 4-5 manciate di legumi secchi.
- Cuocete in forno già caldo a 180°C per 25 minuti, finché la pasta tenderà leggermente a dorare intorno ai bordi.
Preparazione della Crema al Cioccolato e Amaretti
Mentre la pasta frolla cuoce, preparate la crema seguendo questi passaggi:
- Tritate il cioccolato finemente.
- In una pentola versate latte e panna e scaldate fino a raggiungere il bollore.
- Quando latte e panna avranno raggiunto il bollore versate nella ciotola delle uova mescolando con la frusta.
- Trasferite il tutto di nuovo nella pentola e continuate a cuocere mescolando di continuo fino a che non si sarà addensata.
- Continuate a mescolare fino a che non sarà completamente sciolto e la crema lo avrà assorbito.
- Trasferite poi la crema così ottenuta all'interno di una ciotola e coprite con la pellicola a contatto.
Assemblaggio e Cottura della Crostata
Una volta preparati la pasta frolla e la crema, assemblate la crostata:
- Adagia la pasta frolla - aiutandoti con un mattarello ben infarinato (attorno al quale arrotolerai il disco di pasta frolla) - all’interno di una tortiera di circa 25 centimetri di diametro ben imburrata, in modo che rimanga un bordo alto circa 3 centimetri; bucherella la pasta frolla con una forchetta.
- Versate all'interno la crema pasticcera al cioccolato.
- Livellate leggermente la superficie, posizionate poi gli amaretti all'interno, disponendoli in maniera ordinata, cercando di non lasciare degli spazi vuoti.
- Cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 170° per circa 55 minuti.
- Poi sfornate e lasciate raffreddare.
Consigli Utili
- Se vuoi dare un tocco di sapore in più al dolce, puoi aggiungere nell’impasto del ripieno una mezza tazzina da caffè di liquore all’amaretto; in questo caso, però, il dolce non sarebbe più adatto ai bambini.
- Utilizzate i classici amaretti secchi che si trovano solitamente al supermercato e non quelli morbidi che spesso sono incartati singolarmente.
- Assicuratevi che la frolla sia stesa omogeneamente e non troppo spessa (4 mm circa), così che cuocia in modo uniforme senza rimanere cruda.
Conservazione
La crostata con amaretti si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni massimo.
Seguendo questi semplici passaggi, potrete preparare una deliziosa crostata di amaretti e cioccolato, perfetta per ogni occasione. Buon appetito!
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