Le crostate sono tra i dolci classici che più facilmente possiamo preparare in casa. Nel loro fragrante guscio di frolla possiamo mettere tutte le farciture che preferiamo e gustarle in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, passando per il fine pasto. Le crostate sono uno di quei dolci semplici da preparare e che si prestano a mille e più varianti. Possiamo farcirle davvero in tantissimi modi diversi a seconda delle nostre preferenze! Basta realizzare una base di pasta frolla e usare per il ripieno marmellate, creme e frutta e realizzeremo un dolce che piace sempre a tutti.
Le crostate sono perfette da preparare in anticipo e lasciare in dispensa, così da poterne mangiare un po’ alla volta accompagnate da un buon tè, succo di frutta o caffè! Inizio le mie proposte con la classica crostata di marmellata un dolce della tradizione che io amo molto e preparo spesso in casa. Ricordo che quando ero piccola sulla tavola della colazione non mancava mai una crostata calda e profumata, da inzuppare in una tazza di caffellatte.
Se stai cercando una ricetta crostata in friggitrice ad aria per deliziare i tuoi ospiti con un dolce facile e veloce, sei nel posto giusto! Cuocere la crostata in friggitrice ad aria è una valida alternativa se desideri preparare una torta senza lunghe attese per il riscaldamento del forno tradizionale. Anche se la friggitrice ad aria è più rapida, è sempre una buona idea controllare la crostata qualche minuto prima del termine del tempo previsto. Ogni modello di friggitrice ad aria può comportarsi in modo leggermente differente.
CROSTATA ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE di Iginio Massari
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
Per cominciare prepariamo la pasta frolla. In una ciotola rompiamo un uovo intero. Rompiamo un altro uovo e aggiungiamo solo il tuorlo. Iniziamo a mescolare aggiungendo lo zucchero, l’olio di girasole e il lievito per dolci. Incorporiamo la farina poco alla volta, continuando a mescolare. Appena l’impasto diventa più sodo impastiamo con le mani e lavoriamo fino a quando diventa liscio e omogeneo. Forma un panetto rettangolare, avvolgilo nella pellicola e lascialo raffreddare in frigorifero per 4-5 ore.
Togliere il burro dal frigorifero e tagliarlo a pezzetti uniformi, metterlo in una ciotola e lasciarlo ammorbidire. Aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e l’eventuale aroma preferito. Lavora a mano o in planetaria tutti gli ingredienti.
Si tratta di una crostata di marmellata semplicissima, fatta con una pasta frolla senza uova e senza burro. E credetemi: vi stupirà perché ricorda molto la classica frolla. La preparazione è facilissima ed è quella delle classiche crostate: prepareremo la pasta frolla, la stenderemo col mattarello e sistemeremo il disco in uno stampo da crostata da 26 centimetri di diametro, unto e infarinato. Questa frolla è semplice da preparare e si impasta anche molto velocemente.
Per farla sporcheremo solo una ciotola e soprattutto poi non dovremo aspettare che sia pronta per l’uso: non contenendo burro, può essere subito stesa e utilizzata. Pronti a fare insieme questa crostata senza uova e senza burro, perfetta per merende golose e genuine?
La crostata di marmellata è una preparazione molto facile da realizzare e con questa ricetta risulterà bella friabile anche grazie al Lievito Pane degli Angeli, che contribuisce a renderla leggera e ben lievitata. Per preparare questa crostata fatta in casa si parte dalla mia pasta frolla senza burro, che contiene uova, zucchero, olio di semi di girasole, scorza di limone grattugiata, lievito e farina. Io faccio tutto a mano, mescolando con le dita gli ingredienti dentro la ciotola e poi impastando sul piano infarinato.
Iniziamo a impastare aggiungendo la farina un po’ alla volta. La pasta frolla è pronta quando non si appiccica più alle dita! Infariniamo ora un pezzo di carta forno e stendiamoci sopra 2/3 della frolla. Sistemiamo la sfoglia ottenuta in una teglia da forno (la mia è del diametro di 28 cm) già unta e infarinata.
Farcitura e Decorazione
Dividi l’impasto e tienine da parte 1/3 per la decorazione. Inizia a preparare la tua crostata stendendo la frolla ad uno spessore di 5mm. Per stendere la frolla in modo semplice e impeccabile ti consiglio di utilizzare il mattarello antiaderente e gli spessori in legno, in questo modo l’impasto sarà liscio e tutto della stessa altezza. Traferisci l’impasto con l’aiuto del mattarello sulla tortiera microforata.
Con un matterello stendiamo la prima parte della pasta frolla e la sistemiamo nella tortiera. Versiamo la marmellata e la distribuiamo su tutta la base. Stendiamo la pasta frolla rimasta e ricopriamo la crostata. Se serve rifiliamo i bordi della crostata con un coltello per eliminare la pasta frolla in eccesso.
Poi riempiremo il guscio di frolla con la farcitura: io ho scelto la marmellata di ciliegie, una delle mie preferite. Dopo aver sistemato la base della nostra crostata senza stampo sulla placca, possiamo farcirla. Io ho scelto di usare due confetture di diverso gusto e colore: ai frutti di bosco e alle pesche.
Stendiamo con il mattarello, aggiungendo un pochino di farina se serve, il resto della pasta frolla e formiamo le strisce, che serviranno per decorare la crostata. Con la pasta frolla restante, formare le classiche strisce (di circa 3 mm di spessore) per la griglia utilizzando una rotella tagliapasta o un semplice coltello a lama liscia.
Per creare strisce perfette, sollevarle delicatamente dalle estremità e posarle sopra la confettura. A questo punto prepariamo le strisce per la decorazione: riprendiamo il resto della frolla e stendiamola. Con una rotella ricaviamo strisce di circa 1-1,5 cm. Mettiamole anche sui bordi per completare la decorazione e pressiamole leggermente con le dita, per farle attaccare alla frolla sotto.
Infine non ci resta che decorare, prendendo la frolla che ci era rimasta, stendendola con il mattarello e ricavando tante striscioline con una rotella dentata. Io ho steso la frolla con il mattarello e un po’ di farina e l’ho messa in uno stampo da 28 cm di diametro, ci ho versato sopra la marmellata e poi ho coperto il tutto con dei ritagli di frolla formando il classico reticolo decorativo.
Possiamo variare il ripieno a piacere anche con crema al pistacchio, marmellata o crema pasticcera. Possiamo fare una crostata alla frutta o una alla crema. Io ho usato per farcirle confettura, cioccolato extra fondente, mele e frutta secca ma voi potete sostituirli con confetture e creme che preferite.
Cottura e Conservazione
Cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi. Una mezz’oretta in forno a 170 °C e la nostra crostata alla marmellata senza stampo sarà pronta da gustare! Una volta cotta la crostata, facciamola raffreddare ed estraiamola dallo stampo, aiutandoci con 2 vassoi oppure con due piatti grandi.
Una volta che l’ho sfornata, io l’ho fatta raffreddare un po’ e l’ho spostata su un piatto da portata. Per estrarla l’ho prima capovolta con un vassoio e poi mi sono aiutata con un secondo vassoio per capovolgerla di nuovo. Non sottovalutare gli strumenti che utilizzi per la preparazione delle tue ricette in friggitrice ad aria. Per una cottura ottimizzata, ti consiglio di usare la tortiera microforata. La versione da 20 cm è perfetta per il cestello delle friggitrici ad aria di dimensioni standard. I fori presenti nella tortiera microforata permettono al calore di circolare liberamente su tutta la superficie. La versione da 20 cm si adatta perfettamente al cestello delle friggitrici ad aria di dimensioni standard.
Se non fa troppo caldo, possiamo conservare la crostata alla marmellata a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro per dolci o ben coperta da pellicola. Se invece in casa fa caldo, possiamo coprirla con la pellicola per alimenti e tenerla in frigo.
Varianti e Consigli
Le crostate sono dolci che accontentano i gusti di un po’ tutti perché si possono preparare con ingredienti sostituibili. Una marmellata può essere facilmente rimpiazzata con una crema che vi piace di più, oppure un ripieno di uvetta reidratata nel rum, che potete alternare con pinoli, prugne secche a pezzetti o magari con amaretti. Il bello delle ricette per crostate è che si adattano e si preparano in qualunque stagione.
Che sia estate, autunno o inverno, c’è sempre la crostata perfetta da preparare. Durante la stagione calda, le crostate estive sono davvero irresistibili. Come dessert di una cena leggera con amici, magari consumata al fresco del giardino, vi consiglio di provare la Torta Crostata alle Pesche un dolce particolare, molto bello da vedere, ma allo stesso tempo davvero facile da preparare. Se amate la frutta fresca provate anche la ricetta della Crostata Morbida Crema e Fragole, un dolce goloso e facilissimo da realizzare.
É l’ideale come dessert o torta di compleanno perché, oltre a essere molto buono, è anche tanto bello da vedere. Quello che lo rende speciale è la ricca farcitura con crema pasticcera e la decorazione con fragole fresche. Le crostate sono dolci molto facili da preparare, ma nella loro semplicità possono stupire e conquistare sempre tutti, grandi e bambini. La torta soffice cheesecake piumino, ad esempio, è una ricetta facile per creare un dolce originale e molto gustoso. Morbido e dalla golosa crema al formaggio, stupirà tutti gli ospiti grazie al suo sapore e al suo aspetto a griglia che ricorda proprio la trama di un piumino da letto.
Possiamo anche sostituire la farina classica con quella integrale, per una crostata di marmellata più “rustica”. E ovviamente come farcitura scegliamo la marmellata che ci piace di più, o anche un mix di marmellate. Non vogliamo usare la marmellata? Possiamo fare una crostata alla frutta o una alla crema.
Tabella delle Varianti di Crostata
| Tipo di Crostata | Ripieno | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Classica | Marmellata | Dolce tradizionale, perfetta per la colazione |
| Scacco Matto | Marmellata | Golosa e divertente, ideale per la merenda |
| Crema Pasticcera e Grano | Crema pasticcera e grano | Sapore delicato, ricorda la pastiera napoletana |
| Ricotta e Limone | Ricotta e limone | Profumata, morbida e cremosa |
| Integrale | Marmellata e noci, Mele e marmellata, Cioccolato extra fondente e nocciole | Ottime per una colazione o una merenda piena di energia! |
Altre Idee Golose
- Crostata scacco matto alla marmellata: un dolce goloso e divertente, ideale da proporre per la colazione o la merenda di ogni giorno.
- Crostata crema pasticcera e grano: una ricetta molto facile da preparare, soprattutto nel periodo pasquale. Questo dolce ha un sapore delicato, mentre la sua consistenza e il suo aroma ricordano molto la pastiera napoletana.
- Crostata ricotta e limone: un dolce profumato, morbido e cremoso, perfetto per qualsiasi occasione, come dessert a fine pasto o per una merenda gustosa.
- Crostata ripiena di mele: ricorda nell’aspetto e nella forma la classica torta di mele o apple pie americana.
- Crostata alla ricotta, amaretti e caffè: una di quelle che incontrano i gusti un po’ di tutti. Un trionfo di sapori e profumi che si sposano benissimo tra loro e danno vita a un dolce buonissimo.
- Crostata sbriciolata alle prugne: un dolce facile da realizzare, croccante, profumato e friabile, perfetto per iniziare la giornata col piede giusto grazie a una prima colazione super energetica, perché si sposa benissimo col sapore del caffè o del cappuccino.
- Crostata del nonno: una ricetta facile per preparare in meno di un’ora una squisita crostata a base di cacao e caffè.
- Crostata girella al cioccolato: un dolce facile e scenografico perfetto per tutte le occasioni. Si realizza con una frolla bicolore friabile e profumata e un ripieno di crema di nocciole che la renderà ancora più golosa.
- Crostata di marmellata glassata: una ricetta facile per una crostata ripiena di marmellata e con copertura di glassa al limone.
- Crostata nocciolina: facile e veloce da preparare, perfetta per una ricca merenda oppure come torta di compleanno. Se amate il cioccolato.
- Crostata sogno al cioccolato: un dolce goloso a cui nessuno saprà resistere!