Crostata Versata alla Marmellata: Ricetta Semplice e Deliziosa

La crostata versata alla marmellata è un dolce che incarna la semplicità e la genuinità della pasticceria casalinga. Questo tipo di torta è caratterizzato da una base soffice e leggera che racchiude al suo interno un cuore dolce e fruttato di marmellata, creando un connubio perfetto tra la morbidezza dell’impasto e la consistenza vellutata del ripieno. È un dolce versatile, adatto a ogni occasione e in grado di accontentare i gusti di tutti, grazie alla possibilità di variare sia l’impasto che la scelta della marmellata, per creare combinazioni sempre nuove e sorprendenti.

La torta versata alla confettura è un dolce semplice e dal risultato sorprendente. A differenza delle classiche torte farcite, qui la confettura viene aggiunta direttamente durante la cottura, grazie a una doppia “versata” di impasto che permette di ottenere un ripieno perfettamente uniforme. Il risultato? Soffice, golosa e facile da preparare.

Cos'è la Torta Versata?

La conoscete la torta versata? Negli ultimi tempi è diventata un vero tormentone e devo dire che tutto questo successo se lo merita perché oltre ad essere buona e genuina è davvero semplice da preparare ed è anche molto furba perché una volta sfornata è già farcita… pronta per essere gustata! Quello che più mi ha colpito di questo dolce è la consistenza super soffice ed umida. Una volta provata non è facile fermarsi alla prima fetta e poi si presta a mille farciture, così da accontentare tutta la famiglia! Insomma, se non l’avete ancora provata è proprio arrivato il momento di farlo. Sono sicura che diventerà una delle vostre torte da colazione preferita!

Ingredienti e Preparazione

Alla base di questa torta c'è un impasto semplice, realizzato con pochi ingredienti di base: farina, zucchero, uova, latte e un grasso, che può essere burro o olio. Questo impasto è leggero e soffice, pensato per accogliere e avvolgere il ripieno di marmellata senza risultare troppo pesante o dominante.

Ecco gli ingredienti per 8-10 persone:

• 200 gr di farina 00
• 170 gr di zucchero
• 4 uova
• 100 ml di acqua
• 90 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone)
• 1 pizzico di sale
• 250 gr di marmellata (a scelta)

Strumenti Utilizzati:

• Sbattitore o planetaria
• Stampo a cerniera Ø22cm

Come Preparare la Crostata Versata alla Marmellata:

1. Lavorare gli ingredienti liquidi: Per preparare la torta versata alla marmellata iniziate a riunire in una ciotola lo zucchero e le uova e lavorateli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenre un composto gonfio e spumoso. Riducete la velocità e aggiungete gradatamente l'acqua (a temperatura ambiente) e l'olio a filo.
2. Unire gli ingredienti secchi e cuocere metà impasto: Aggiungete la farina setacciata e il lievito e lavorate a velocità ridotta. Terminate con un pizzico di sale. Trasferite metà l'impasto in uno stampo di 22 cm di diametro rivestito con della carta forno.
3. Aggiungere la marmellata, l'impasto rimanente e cuocere: Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Poi sfornate la torta, distribuite sull'impasto la marmellata e ricoprite con l'impasto rimanente. Infornate nuovamemnte, per altri 30-35 minuti.
4. Fate la prova stecchino prima di sfornare. Come vi dico sempre, potete usare qualsiasi tipo di zucchero, latte e farina voi abbiate in dispensa!

Il Segreto della Doppia Cottura

Una delle particolarità della torta versata alla marmellata è il modo in cui il ripieno viene racchiuso tra due strati di impasto, creando un cuore dolce e fruttato che sorprende piacevolmente al taglio. Questo effetto è ottenuto grazie a una tecnica specifica che prevede la cottura in due fasi: si versa una parte dell’impasto nella tortiera e si cuoce brevemente, in modo da creare una base solida su cui poi si andrà a spalmare la marmellata. Successivamente, si copre con il resto dell’impasto e si completa la cottura, ottenendo una torta perfettamente farcita, con la marmellata che rimane ben al centro, senza affondare o fuoriuscire.

Allora, vi chiederete, quale è il segreto per ottenere una torta così bella farcita senza che la marmellata sprofondi inevitabilmente sul fondo? Semplicissimo: la doppia cottura! Ecco come si fa: metà dell’impasto, una volta preparato, viene cotto per un breve tempo (circa 12 minuti), in modo che raggiunga la consistenza giusta per “sostenere la farcitura”. Dopodiché si toglie dal forno, si arricchisce di goloso e abbondante ripieno, si ricopre con il restante impasto e infine si decora. A questo punto si lascia cuocere fino a terminare la cottura (altri 30 minuti circa) e la torta esce dal forno perfetta e già farcita!

Varianti e Consigli

La torta versata alla marmellata è un dolce che si presta a molte interpretazioni e varianti. Oltre alla scelta della marmellata, è possibile arricchire l’impasto con ingredienti aggiuntivi che conferiscono al dolce un carattere unico. Ad esempio, si possono aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca tritata come noci o mandorle, o spezie come la cannella o lo zenzero, per dare un tocco di calore e profondità al sapore. Chi ama il cioccolato può anche optare per una variante al cacao dell’impasto, che si sposa perfettamente con marmellate di frutti di bosco o ciliegie, creando un contrasto goloso e avvolgente. Un’altra variante interessante è quella che prevede l’aggiunta di un leggero strato di crema pasticcera sotto la marmellata, per un dolce ancora più ricco e cremoso. Questa versione è particolarmente indicata per occasioni speciali, come compleanni o feste, dove si desidera presentare un dolce che sia al tempo stesso semplice ma ricco di sapore e consistenze diverse.

Per questa versione ho scelto una confettura di sambuco, un ingrediente particolare dal sapore dolce con note fruttate che ricordano il mirtillo. Potete sostituire la confettura di sambuco con altre varianti: albicocca, lamponi o frutti di bosco sono perfetti per un gusto più classico, mentre un ripieno di crema di nocciole renderà il dolce ancora più goloso.

Un altro aspetto positivo della torta versata alla marmellata è la sua capacità di conservarsi a lungo senza perdere in freschezza e sapore. Può essere preparata in anticipo e conservata a temperatura ambiente per diversi giorni, il che la rende ideale per essere portata a picnic, gite fuori porta o semplicemente per avere a disposizione un dolce sempre pronto per la colazione o la merenda.

Per conservare al meglio la torta versata alla confettura, riponetela in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

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