Stai cercando una ricetta per un antipasto sfizioso di mare che non ti faccia perdere troppo tempo ai fornelli? I crostini di pesce spada sono un’idea super veloce e scenografica per un antipasto insolito e gustoso, ideale per un aperitivo fra amici o per una ricorrenza speciale. Allora prepara queste tartine con carpacci di mare: richiedono pochissimo tempo, nessuna cottura e il risultato è assicurato! Un piatto semplice e fresco che può diventare anche creativo e divertente.
Potete infatti stimolare la fantasia utilizzando frutti diversi o altre tipologie di pesce, come salmone, orata, tonno, anche crudo. Non dimenticate però di utilizzare solo olio extravergine di oliva.
L’abbinamento di cui abbiamo parlato potrà sembrare insolito, ma vi assicuro che è fantastico e che farete un figurone portando questi crostini di pesce spada in tavola, siete pronti?
marenostrumsrl - PESCE SPADA AFFUMICATO
Ingredienti
- 150 g baguette
- 40 g burro
- 6 fette pesce spada affumicato
- 3 cucchiaini confettura di albicocche
- 10 g nocciole
- Succo di limoni
- Bacche di coriandolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
- Tagliamo a fette la baguette, dovremmo ottenere circa 12 crostini, ma ovviamente dipenderà dallo spessore. Io ho utilizzato una baguette con farina integrale, ma andrà bene anche una classica baguette bianca.
- Mettete in un recipiente il succo dei limoni insieme alle bacche di coriandolo.
- Terminato il tempo della marinatura, metete il pane ad abbrustolire in forno. Toglietelo quando è ben caldo e dorato e conditelo con olio e sale.
- Tostiamo velocemente il pane in una bistecchiera (o in forno, se preferite), in modo da renderlo leggermente croccante.
- Spalmiamo un velo di burro sul pane appena abbrustilito.
- Adagiamo su ogni crostino mezza fetta di spada affumicato e completiamo con un pizzico di confettura di albicocca.
- Tritiamo grossolanamente le nocciole e spolverizziamole sulle bruschettine.
- Mettete su ciascuna porzione di pane una fettina di kiwi e due fettine di pesce spada.
I nostri crostini di pesce spada sono pronti!
Varianti e Consigli
Ecco alcune idee per variare la ricetta e renderla ancora più speciale:
- Spalma le fette: Taglia 1 baguette a fettine di 1 cm di spessore e tostale. Spalma 1/3 delle fettine con un velo di burro ammorbidito, 1/3 con maionese e le restanti con lo yogurt.
- Metti 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone e sale in un barattolo. Chiudi con il coperchio e agita in modo da ottenere una salsina.
- Aggiungi il carpaccio di pesce: Stendi sul tagliere le fettine di pesce crudo e spennellale leggermente con la salsina preparata. Riducile alle stesse dimensioni delle fettine di baguette. Distribuisci 100 g di salmone sui crostini allo yogurt, 100 g di pesce spada su quelli al burro e 100 g di tonno su quelli alla maionese.
- Decora le tartine: Spolverizza le tartine di pesce spada con le bacche di pepe rosa sbriciolate e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici. Decora le tartine di salmone con la scorza grattugiata di un limone non trattato e una macinata di pepe nero.
Un’altra idea è nata in una discussione con Aylin di Una famiglia non solo in cucina. Aylin, forte della sua super organizzazione, mi stava suggerendo qualche ricetta da preparare con il pesce spada affumicato che avevo comprato il giorno prima. Dopo un paio di scambi di idee, fra i miei no e i suoi, arriva la sua illuminazione! Mi ha suggerito un abbinamento che ha provato in uno dei suoi ristoranti preferiti ed è stato amore a prima vista. Il giorno dopo era già tutto sul piatto.