Il Danubio dolce è una specialità tipica napoletana, un soffice pan brioche composto da tante palline lievitate ripiene di crema, cioccolato o marmellata a piacere. Lievitando, queste palline si uniscono, dando vita a un dolce da tè o colazione irresistibilmente morbido.
Molto simile al classico Pan Brioche, il Danubio dolce è una brioche dalla consistenza soffice, formata da tante piccole palline vuote oppure ripiene a scelta con Nutella, che dopo la cottura, si uniscono in un unico blocco, da cui ogni commensale stacca il proprio pezzo!
Come ogni ricetta tradizionale, esistono numerose versioni. In questo caso, si presenta la ricetta originale del Danubio dolce di famiglia, identica alla versione rustica, amatissima e rifatta da tanti! Si tratta di una preparazione facile che non comporta nessuna difficoltà! L’impasto si può fare a mano, anche senza impastatrice in pochi minuti. Il tempo di aspettare che lieviti, formare le palline e farcirle.
Il Danubio è una varietà di pan brioche morbido e soffice, può essere farcito con marmellate, confetture, creme o cioccolata. Essendo una confettura molto dolce si sposa benissimo con il Danubio che ha tra le altre caratteristiche quella di non essere particolarmente dolce.
Il Danubio è perfetto per la prima colazione o per la merenda e la sua morbidezza si conserva inalterata per giorni, se conservato ben chiuso in una scatola di latta.
Vediamo insieme come preparare questo delizioso dolce.
DANUBIO DOLCE CON CREMA PASTICCERA
Ingredienti
- 300 g farina Manitoba oppure zero
- 250 g farina 00
- 80 g zucchero semolato
- 60 ml olio di semi di girasole
- 1 uovo medio
- 250 ml latte intero tiepido
- 1 bustina vanillina
- 10 g lievito di birra fresco
- 300 g marmellata di ciliegie
- q.b. latte per spennellare
- q.b. zucchero in granella
Preparazione
- In una ciotola, sbriciolate il lievito di birra e fatelo sciogliere perfettamente con il latte tiepido previsto negli ingredienti.
- Aggiungete l’uovo, l’olio, lo zucchero e la vanillina e mescolate utilizzando la vostra mano oppure un cucchiaio di legno come preferite.
- Iniziate anche ad aggiungere le farine già setacciate poco per volta sempre impastando per poi terminare sulla spianatoia incorporando tutta la farina rimasta e ottenere un panetto soffice e omogeneo.
- A questo punto ponetelo a lievitare in una ciotola capiente sigillata da pellicola e coperta da un telo da cucina fino al raddoppio del composto.
- A lievitazione ultimata trasferite l’impasto sulla spianatoia e ricavate tante palline dello stesso peso (io 50 g ciascuna).
- Appiattite ogni pallina con il mattarello e farcite con un cucchiaino abbondante di marmellata.
- Arricciate il bordo e sigillate la pallina in modo tale che la marmellata resti ben all’interno della stessa.
- Foderate una teglia con carta da forno e iniziate a porre ogni pallina già farcita l’una vicina all’altra formando dei cerchi e riempire lo stampo.
- Coprite nuovamente con della pellicola e ponete a lievitare ancora per almeno 1 ora.
- Terminata la seconda lievitazione, spennellate con il latte tiepido tutta la superficie del danubio e spargete lo zucchero in granella.
- Infornate il dolce a 180°C per 20 minuti circa se il forno è in modalità statica, oppure a 170° per 20 minuti in forno ventilato, ricordate sempre che i tempi di cottura sono indicativi ogni forno è a se.
- A cottura ultimata lasciate raffreddare il danubio dolce sofficissimo e servitelo a piacere.
Trucchi e Consigli
- Potrete farcire il danubio con crema pasticcera classica, al cioccolato oppure Nutella a piacere e tanto altro ancora.
- Potete decidere di aggiungere il latte poco alla volta perchè ci sono diverse variabili, come la grandezza dell'uovo, il tipo di farina o la consistenza del burro. Di conseguenza la consistenza potrebbe cambiare e potreste trovare difficoltà ad impastarlo.
- In questo caso ho scelto di riempirle sia con la Nutella, sia con la Marmellata; ma potete anche aggiungere dei pezzi di Cioccolato, basterà un quadretto di tavoletta, avanzi. Ottima anche Crema pasticcera o quella che preferite.
Conservazione
Per conservare il Danubio dolce sofficissimo è necessario, appena si è raffreddato, sigillarlo immediatamente in una pellicola per alimenti perfettamente a contatto. Potete anche procedere a congelare l’impasto crudo appena lievitato. Potrete conservare il Danubio in un porta dolci, resterà super soffice per 3 giorni circa. Se avete scelto la farcitura di crema ricordate che vi sono le uova, sono si cotte, ma è sempre meglio non superare troppi giorni di conservazione.
Varianti e Alternative
Il Danubio dolce si può preparare in anticipo? Posso fare un Danubio dolce senza uova e senza burro?
Potete farcire il danubio dolce con della marmellata o con crema e amarena. Insomma, potete davvero sbizzarrirvi!
Di seguito inoltre vi lascio altre ricette, dal Danubio salato con cotto e scamorza a quello a forma di plumcake o di Colomba di Pasqua.
Come la Brioche alla nutella, il delizioso Rotolo alla nutella e i Flauti al cioccolato è perfetto per colazione, merenda, da trasportare a scuola, oppure in ufficio. I Pangoccioli ( panini dolci con gocce di cioccolato come quelli del Mulino bianco!
Prima di tutto preparate l’impasto del danubio dolce, mescolando insieme gli buccia di arancia grattugiata, miele, rum e vaniglia qualche ora prima di iniziare. Poi preparate un lievitino unendo 95 gr di farina, il lievito, 50 gr di acqua e 50 gr di latte. mescolate bene, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio. Poi aggiungete a questo lievitino il resto della farina, il latte, lo zucchero, l’acqua e il latte ( potete impastare a mano o con impastatrice). Alla fine aggiungete burro morbido a pezzettini e infine il sale. Lasciate lievitare fino al raddoppio ( 26° x 2 - 3 h).
Il Danubio dolce è un pan brioche formato da tante palline di pasta lievitata, ripiene di Nutella, marmellata, crema... Le sue origini non sono ben chiare, ma assomiglia ad un dolce ceco chiamato Buchteln, formato anch'esso da focaccine lievitate, ripiene di marmellata e cotte in una pirofila in modo che si attacchino l'una all'altra.
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