La crostata di marmellata è un dolce della tradizione che molti amano preparare in casa. È una preparazione molto facile da realizzare e, seguendo questa ricetta, risulterà bella friabile. Il bello di questa crostata di marmellata semplice è che mette tutti d’accordo.
Vediamo ora insieme come preparare la nostra crostata di marmellata, un'ottima alternativa ad altri dolci classici. L’ispirazione per le crostate la dà sempre la stagione, e in particolare la frutta che matura in giardino.
Ricetta Base della Crostata con Marmellata
Per preparare questa crostata fatta in casa si parte dalla pasta frolla, che contiene uova, zucchero, olio di semi di girasole, scorza di limone grattugiata, lievito e farina. Si può fare anche con la frolla senza glutine, quella al cacao o con la propria ricetta preferita. La ricetta base è sempre la stessa, ma ogni crostata sfornata è diversa dalle precedente.
Ingredienti
- Farina
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi di girasole
- Scorza di limone grattugiata
- Lievito
- Marmellata d'uva
Preparazione
- Iniziare a impastare aggiungendo la farina un po’ alla volta. La pasta frolla è pronta quando non si appiccica più alle dita!
- Infariniamo ora un pezzo di carta forno e stendiamoci sopra 2/3 della frolla.
- Sistemiamo la sfoglia ottenuta in una teglia da forno (la mia è del diametro di 28 cm) già unta e infarinata.
- Stendiamo con il mattarello, aggiungendo un pochino di farina se serve, il resto della pasta frolla e formiamo le strisce, che serviranno per decorare la crostata.
- Io ho steso la frolla con il mattarello e un po’ di farina e l’ho messa in uno stampo da 28 cm di diametro, ci ho versato sopra la marmellata e poi ho coperto il tutto con dei ritagli di frolla formando il classico reticolo decorativo.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 45 minuti.
- Una volta cotta la crostata, facciamola raffreddare ed estraiamola dallo stampo, aiutandoci con 2 vassoi oppure con due piatti grandi.
Una volta che l’ho sfornata, io l’ho fatta raffreddare un po’ e l’ho spostata su un piatto da portata. Per estrarla l’ho prima capovolta con un vassoio e poi mi sono aiutata con un secondo vassoio per capovolgerla di nuovo.
Variante Senza Burro
Come abbiamo visto, la ricetta per la crostata di marmellata può essere realizzata senza burro, utilizzando l’olio di semi di girasole al suo posto.
Conservazione
Se non fa troppo caldo, possiamo conservare la crostata alla marmellata a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro per dolci o ben coperta da pellicola. Se invece in casa fa caldo, possiamo coprirla con la pellicola per alimenti e tenerla in frigo.
Torta Morbida con Marmellata
Esiste anche una variante della crostata, una torta morbida con marmellata, preparata senza lievito, ma che riesce comunque a lievitare e risultare soffice. La marmellata disposta a cucchiaiate affonda nell’impasto rendendola molto gustosa e golosa.
Crostata all'Uva Morbida Integrale
La crostata all uva morbida è una torta preparata senza latte, senza burro e senza uova con tanta uva nera fresca e pochissimo zucchero. Come ben sapete, l’uva è già abbastanza dolce di suo quindi non occorre aggiungere troppo zucchero quando si utilizza l’uva per la preparazione dei dolci.
Se si preferisce, si possono sostituire i 240 g di farina integrale con 250 g di farina 00 e lo zucchero di canna con ugual peso di zucchero classico.
Ingredienti per la farcia all’uva:
- 1 kg di uva nera
- 70 g di zucchero
- 10 cucchiai di succo di limone
Ingredienti per la crostata:
- 240 g di farina integrale
- 140 g di acqua
- 90 g di zucchero di canna
- 70 g di olio di semi
- 30 g di rum (oppure acqua)
- 6 g di lievito in polvere per dolci
Preparazione
- Lavare bene l’uva nera e privarla dei raspi.
- In una pentola unire i chicchi di uva e il succo di limone, portare a bollore e cuocere il tutto per circa 20-30 minuti schiacciando leggermente i chicchi di uva in modo da far fuoriuscire una parte del succo.
- Passare l’uva cotta nel passatutto.
- Raccogliere il succo in una pentola e aggiungere lo zucchero.
- Portare di nuovo la marmellata di uva sul fuoco e farla addensare mescolando spesso.
- In una scodella unire la farina integrale, lo zucchero di canna, l’acqua, l’olio di semi e il rum se piace e mescolare bene il tutto in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo. Incorporarvi infine il lievito istantaneo per dolci e mescolare ancora un po’.
- Versare metà dell’impasto della crostata in una teglia unta di olio ed infarinate.
- Distribuire uniformemente il composto sulla base della teglia.
- Versare quindi la marmellata di uva sul composto della crostata integrale.
- Coprire con la restante parte di composto versandolo a cucchiaiate sulla confettura e poi livellandolo più o meno uniformemente aiutandosi con un cucchiaio.
- Infornare la crostata all’uva nera in forno già caldo a 180°C per circa 45-60 minuti.
Biscotti Uva e Cioccolato
Un’altra deliziosa variante sono i biscotti uva e cioccolato, preparati con pasta frolla farcita con marmellata di uva, cioccolato e mandorle. Sono perfetti come dolci da colazione, per l’ora del tè o come dessert di fine pasto.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 1 uovo
- 175 g di farina 00
- 80 g di burro
- 60 g di zucchero a velo
- Scorza di limone
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Ingredienti per farcire:
- 40 g di mandorle
- 40 g di cioccolato fondente
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
- In una scodella unire farina, zucchero a velo e burro e pizzicare l’impasto in modo da ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata, il lievito per dolci e l’uovo intero e impastare pochissimo, giusto il tempo di ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgere nella pellicola trasparente il panetto di pasta frolla e farlo riposare in frigorifero per almeno un’ora (o in congelatore per 30 minuti), prima di utilizzarlo.
- Preparare la marmellata di uva nera.
- Ridurre in polvere le mandorle e tagliare il cioccolato a punta di coltello.
- Mescolare la marmellata di uva nera con le mandorle, il cioccolato e la cannella.
Crostata di Marmellata facile e veloce la ricetta che facciamo da oltre 10 anni!
Torta Russa di Verona
La torta russa di Verona è una vera e propria bontà caratterizzata da un ripieno a base di amaretti, mandorle, la scorza di limone e di uova, il tutto racchiuso in uno scrigno di pasta sfoglia fragrante. Ideale come fine pasto in un pranzo o una cena in compagnia, ma anche come dolce da merenda o da colazione.
Per realizzare questo dolce tipico di Verona, la prima cosa da fare è quello di far sciogliere il burro in microonde. Se non lo avete, potete scioglierlo anche a bagnomaria. Munitevi di una ciotola abbastanza capiente e al suo interno versatevi le uova e lo zucchero di canna. Con l’aiuto di un paio di fruste elettriche montate il composto fino a quando non risulterà chiaro e spumoso.
Unite al composto anche il liquore all’amaretto. Mescolate il tutto e aggiungete le polveri poco per volta all’impasto con le uova, senza farlo smontare troppo, aiutandovi con una marisa e mescolando sempre dal basso verso l’alto. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia e infornate a 180°C per 50 minuti circa.
Una versione più romantica della storia narra che fu creata da un pasticciere veronese per una bellissima ragazza dagli occhi azzurri di cui si era innamorato. L’uomo si trovava a bordo di una nave attraccata nel porto di Odessa e la preparò proprio per conquistare il cuore della giovane.
tags: #dolce #con #marmellata #di #uva