La torta alla marmellata è un classico intramontabile, perfetto per la colazione o la merenda. Esistono molte varianti, ma oggi vi proponiamo una versione light e altrettanto golosa, con un tocco di marmellata di albicocche. Scopriamo insieme come preparare questo dolce soffice e profumato, ideale per chi è attento alla linea ma non vuole rinunciare al piacere di un dessert fatto in casa.
Torta Rovesciata Light alla Confettura di Albicocche
La torta rovesciata alla confettura di albicocche è un'ottima alternativa per chi cerca un dolce leggero e dietetico. Questa versione, preparata con soli 248 calorie per fetta, è pronta in soli 20 minuti. La particolarità di questa ricetta è l'utilizzo della stevia, un dolcificante naturale senza calorie, al posto dello zucchero. Inoltre, la torta è preparata senza burro, sostituito con olio di semi, e con latte scremato.
Ingredienti e Preparazione
Preparare questa torta è semplicissimo. Avrete bisogno di:
- Fruste elettriche
- Un setaccio
- Una teglia da 20 cm (preferibilmente a cerniera)
Per la preparazione:
- Setacciate in una ciotola la farina, il lievito e il sale.
- In un’altra ciotola, montate con le fruste le uova e la stevia (o lo zucchero, in alternativa) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite l’olio di semi, la scorza del limone e il latte scremato, quindi mescolate con le fruste.
- Unite la farina, il sale e il lievito setacciati, incorporandoli sempre con le fruste.
- Versate l’impasto ottenuto in uno stampo a cerniera da 20 cm imburrato e rivestito da carta forno, quindi distribuite sull’impasto la confettura a cucchiaiate.
- Sfornate la torta di albicocche light e lasciatela raffreddare su una gratella per dolci.
- Tagliatela a fette e servite.
Varianti
Per variare la ricetta, potete provare a sostituire parte della farina 00 con farina di mandorle (100 g farina 00 e 50 g farina di mandorle) e usare latte di mandorla al posto del latte scremato. In alternativa, potete utilizzare un vasetto di yogurt magro alle albicocche al posto del latte.
Torta alla Marmellata Soffice e Veloce
Ecco un'altra ricetta per una torta alla marmellata soffice, leggera e facilissima da preparare. Questo dolce è perfetto per la colazione o la merenda e si realizza senza burro, con poco olio di oliva, per un risultato leggero e delizioso. La marmellata viene utilizzata sia nell'impasto che sopra, rendendo la torta scenografica e profumata.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa torta, iniziate montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5 minuti). Profumate con la scorza di limone grattugiata. Aggiungete l'olio a filo, il latte ed un cucchiaio di marmellata, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate la farina setacciata con il lievito, mescolando brevemente.
Versate l’impasto in una tortiera apribile imburrata ed infarinata da 24 cm. Inserite la marmellata in una sac à poche e decorate la superficie della torta facendo tante strisce. Infornate a 170°C per 35 minuti (gli ultimi 5 minuti, se si colora troppo, coprite con un foglio di alluminio). Fate sempre la prova stecchino sulla parte senza marmellata.
Fate raffreddare su una gratella, sformate e decorate con zucchero a velo. Servite la torta alla marmellata. Potete sostituire la confettura di albicocche con marmellata di arance o con la vostra preferita.
Consigli
Il segreto per non far affondare la marmellata nell’impasto è usare la confettura fredda di frigo. In questo modo, rimarrà in superficie e creerà un effetto decorativo.
Crostata Light alla Marmellata di Albicocche
La crostata light alla marmellata di albicocche è una ricetta leggera e rapida, adatta anche a chi segue una dieta. Questa versione non contiene burro ed è preparata con poco zucchero.
Ingredienti per la Pasta Frolla Integrale allo Yogurt senza Burro:
- 320 g Farina integrale
- 230 g Yogurt (senza lattosio, se sei intollerante)
- 150 g Zucchero
- 1 Scorza di limone (grattugiata)
- 3 Tuorli (di uova medie)
- 1 pizzico Sale
Per la farcitura:
- q.b. Marmellata di albicocche
- q.b. Olio di semi di mais
Preparazione:
- Seguite le istruzioni per la preparazione della pasta frolla integrale allo yogurt.
- Lasciate riposare la pasta frolla per 30 minuti.
- Ungete con l’olio di mais la teglia e disponetevi la pasta frolla rifinendo il bordo con l’aiuto di una forchetta.
- Versate la marmellata sulla base, distribuendola in modo omogeneo.
- Infornate nel forno preriscaldato e lasciate cuocere per venti minuti alla temperatura di 180°.
- Servite appena fredda.
Seguendo questa ricetta, otterrete due crostate di 20 cm di diametro.
Muffin Semplici alla Marmellata
I muffin semplici alla marmellata sono delle soffici tortine che racchiudono un cuore vellutato e dolcissimo di confettura di ciliegie. Preparare questi muffin è davvero un gioco da ragazzi: vi occorreranno solo una ciotola e le fruste elettriche per mescolare tutti gli ingredienti, e uno stampo per muffin in cui cuocerli.
L’impasto è preparato con uova, zucchero, olio di semi, acqua, farina e lievito, ottenendo un composto leggero. Il cuore di confettura di ciliegie è la marcia in più che rende questi muffin ripieni di marmellata davvero irresistibili! La confettura va distribuita sull’impasto, dopo averlo inserito nei pirottini e prima di infornare.
Questi muffin sono perfetti a colazione insieme al caffelatte o al cappuccino, oppure per merenda con una spremuta o una cioccolata calda. Si possono conservare sia a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o dentro un contenitore ermetico, per 2-3 giorni, sia in frigo.
Torta al Cioccolato e Confettura di Albicocche
Albicocche e cioccolato è un connubio delizioso, perfetto per una torta umida e morbidissima. Questa torta è preparata con ricotta nell’impasto, che la rende particolarmente soffice, e cioccolato, che le dona una nota croccante. La confettura di albicocche aggiunge un contrasto meraviglioso.
Questa ricetta è facile da preparare e versatile: potete sostituire la marmellata con quella che preferite. È perfetta per una colazione o merenda fatta in casa genuina ed appagante.
Imburrate ed infarinate una teglia da 22-24 cm di diametro e cuocete a 180° forno statico per circa 40-45 minuti. Trascorso il tempo necessario, sfornate la torta al cioccolato e confettura di albicocche e servite.
Torta Variegata alla Marmellata senza Burro
La torta variegata alla marmellata senza burro è un dolce semplice e genuino, perfetto per ogni occasione. Questa torta è morbidissima e golosa, ideale sia a colazione che a merenda. Potete usare qualsiasi tipo di confettura in base ai vostri gusti.
La ricetta è quella di una torta che nasce come biscotti speciali, una ricetta di famiglia che è stata arricchita con della confettura e trasformata in una torta.
Vediamo ora insieme gli ingredienti per preparare la torta variegata alla marmellata:
Dosi con 2 uova:
- 230 g farina 00
- 2 uova medie intere
- 160 g zucchero
- 250 g confettura di albicocche
- 60 g acqua (oppure latte o bevanda vegetale)
- 60 g olio di semi di mais
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 1 limone (scorza grattugiata)
Dose con 4 uova:
- 460 g farina 00
- 4 uova medie intere
- 320 g zucchero
- 500 g confettura di albicocche
- 120 g acqua
- 120 g olio di semi di mais
- 16 g lievito in polvere per dolci
- 1 limone (scorza grattugiata)
Preparazione
- Montate le uova con lo zucchero fino a che diventano spumose e chiare.
- Aggiungete la scorza grattugiata di un limone e l’olio di semi di mais, amalgamate.
- Versate l’acqua (o il latte o altra bevanda vegetale) e mescolate.
- Incorporate la farina e il lievito setacciati e continuate a lavorare fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Versate il composto in una teglia rivestita con carta forno.
- Livellate e poi con un cucchiaio versate sulla superficie la confettura distribuendola qua e là.
- Con uno stuzzicadenti mescolate delicatamente la confettura insieme all’impasto così da ottenere dei decori e renderla variegata.
- Fate cuocere in forno statico preriscaldato a circa 170° fin quando la superficie risulterà dorata, per circa 25-30 minuti.
- Una volta cotta, sfornate la torta variegata e fatela completamente raffreddare.
- Tagliatela in quadrotti e servite.
Torta Morbida con Confettura di Albicocche
La torta morbida con confettura di albicocche è perfetta per iniziare la giornata con una tazza di latte e caffè caldo. Questa torta è soffice e morbida, farcita con tanta confettura di albicocche e semplicissima da preparare. Nell’impasto è stato aggiunto un vasetto di yogurt per una morbidezza speciale e profumato con la scorza grattugiata di un limone.
La confettura è stata aggiunta in superficie prima di infornare la torta, utilizzando una sac-a-poche. Durante la cottura, la confettura è scesa all’interno del dolce, creando un risultato sorprendente. Un dolce morbido che conquista al primo morso e che, cambiando il gusto della confettura, può diventare sempre diverso e buonissimo.
Preparazione
- Aggiungete la farina setacciata, il lievito per dolci e la scorza grattugiata di un limone.
- Mescolate per bene.
- Livellate l’impasto con una spatola.
- Trasferite la confettura di albicocche in una sac-a-poche con bocchetta larga a stella.
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Fate cuocere la torta con marmellata nel forno caldo in modalità statico per 35-40 minuti.
La Confettura in cottura scenderà magicamente nell’impasto creando una torta farcita meravigliosa.
Tabella Comparativa delle Ricette
| Ricetta | Calorie (per fetta) | Ingredienti Principali | Difficoltà |
|---|---|---|---|
| Torta Rovesciata Light | 248 | Stevia, olio di semi, latte scremato | Facile |
| Torta alla Marmellata Soffice | N/A | Poco olio di oliva, marmellata nell'impasto e sopra | Facile |
| Crostata Light | N/A | Farina integrale, yogurt, senza burro | Facile |
| Muffin Semplici | N/A | Confettura di ciliegie, olio di semi | Facile |
| Torta Cioccolato e Albicocche | N/A | Ricotta, cioccolato, confettura di albicocche | Facile |
| Torta Variegata | N/A | Senza burro, confettura variegata | Facile |
| Torta Morbida | N/A | Yogurt, confettura in superficie | Facile |
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