Siete in tanti a chiedermi spesso ricette di dolci senza uova e leggeri, o perlomeno più leggeri delle ricette “classiche”. Ecco una raccolta di idee e suggerimenti per preparare deliziosi dolci senza uova con marmellata, perfetti per ogni occasione.
Crostata di Marmellata Senza Uova e Senza Burro
Si tratta di una crostata di marmellata semplicissima, fatta con una pasta frolla senza uova e senza burro. E credetemi: vi stupirà perché ricorda molto la classica frolla. Questa frolla è semplice da preparare e si impasta anche molto velocemente. Per farla sporcheremo solo una ciotola e soprattutto poi non dovremo aspettare che sia pronta per l’uso: non contenendo burro, può essere subito stesa e utilizzata.
Preparazione della Crostata
- La preparazione è facilissima ed è quella delle classiche crostate: prepareremo la pasta frolla, la stenderemo col mattarello e sistemeremo il disco in uno stampo da crostata da 26 centimetri di diametro, unto e infarinato.
- Poi riempiremo il guscio di frolla con la farcitura: io ho scelto la marmellata di ciliegie, una delle mie preferite.
- Per farla venire rotonda ci basta girare il foglio di carta forno.
- A questo punto prepariamo le strisce per la decorazione: riprendiamo il resto della frolla e stendiamola. Con una rotella ricaviamo strisce di circa 1-1,5 cm.
- Mettiamole anche sui bordi per completare la decorazione e pressiamole leggermente con le dita, per farle attaccare alla frolla sotto.
Personalizzazione della Crostata
La crostata senza uova e senza burro può essere personalizzata a seconda dei nostri gusti e delle nostre esigenze. Ad esempio vogliamo preparare un dolce che sia anche senza lattosio? Possiamo anche sostituire la farina classica con quella integrale, per una crostata di marmellata più “rustica”. E ovviamente come farcitura scegliamo la marmellata che ci piace di più, o anche un mix di marmellate. Non vogliamo usare la marmellata? Possiamo fare una crostata alla frutta o una alla crema.
Crostata Ricotta e Marmellata Senza Uova
Oggi è la volta della crostata ricotta e marmellata senza uova! Perfetta per ogni occasione, a colazione, a merenda, o come dessert di fine pasto, questa crostata conquisterà il palato di grandi e piccini, ma in particolar modo di coloro che non possono mangiare le uova.
Preparazione della Crostata Ricotta e Marmellata
- Per preparare la mia crostata ricotta e marmellata, ho incominciato realizzando una deliziosa base di fragrante frolla senza burro e uova, a base di yogurt, farina e olio.
- Per il ripieno ho messo una doppia farcitura: uno strato di morbida ricotta con una spolverata di zucchero e uno strato di golosa marmellata.
Ecco pronta la nostra crostata ricotta e marmellata senza uova! Non trovate che sia deliziosa solo a vederla? La mia crostata senza uova è buonissima sia a temperatura ambiente che lasciata in frigo e servita fredda. Mi raccomando, la ricotta deve essere freschissima: possiamo scegliere il gusto delicato di quella vaccina, ma per chi la preferisse va benissimo anche quella di pecora dal gusto più inteso.
Crostata Senza Uova con Marmellata di Albicocche
La crostata senza uova è un dolce golosissimo con pasta frolla senza uova e marmellata di albicocche. Una ricetta senza uova nell’impasto ottima per intolleranti o per chi non ama le uova. Oppure hai dimenticato di comprarle! Ebbene si, puoi preparare la frolla senza uova e preparare dei dolci senza uova buoni e golosi alla stessa maniera!
Ingredienti per la Crostata Senza Uova (stampo 20 cm)
- 250 g Farina 00
- 115 g Burro
- 30 g Acqua
- 100 g Zucchero
- Scorza di limone (grattugiata)
- Lievito in polvere per dolci (la punta di un cucchiaino)
- 350 g Marmellata di albicocche (o altra a scelta)
Preparazione della Crostata Senza Uova
- Tira fuori il burro dal frigo un’oretta prima di cominciare ad impastare oppure ammorbiditelo per qualche secondo al microonde già tagliato a pezzetti.
- Metti il burro in una ciotola, quindi aggiungi lo zucchero e mescola con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi anche l’acqua e continua a mescolare.
- A questo punto aggiungi tutta la farina, miscelata al lievito e la scorza grattugiata di limone.
- Impasta velocemente, quindi forma un panetto piatto, infine avvolgi la pasta frolla nella pellicola e riponi in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Tira fuori il panetto di frolla, quindi mettilo tra due fogli di carta da forno e stendila ad uno spessore di mezzo centimetro circa.
- Con la pasta frolla rivesti lo stampo da crostata con bordi alti circa 4 cm.
- Conserva l’eccesso di impasto per fare le strisce della crostata.
- Bucherella il fondo della crostata, quindi versa la marmellata.
- Stendi la pasta frolla avanzata e ricava le strisce. In alternativa puoi anche semplicemente formare dei cordoncini.
- Incrocia infine le strisce sulla crostata e inforna in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti.
- La crostata senza uova è pronta quando sarà appena dorata, non essendoci le uova non dora eccessivamente.
La crostata senza uova si conserva benissimo per qualche giorno dentro un porta torte classico.
Tartallette Senza Uova con Marmellata
L’impasto di queste tartallette con marmellata è simile alla frolla montata ma è senza uova. La caratteristica principale di questi dolcetti è che si sciolgono letteralmente in bocca, dei pasticcini burrosi con un cuore di confettura che ricordano i classici dolcetti di pasticceria.
Preparazione delle Tartallette
- In una ciotola mescolate il burro morbido con lo zucchero a velo e la scorza di limone fino ad avere un composto morbido e cremoso.
- Incorporate la farina e l'amido setacciati e mescolate fino ad avere un impasto tipo una frolla montata.
- Rivestite una teglia da muffin con i pirottini di carta e dividete l'impasto in 6 cavità.
- Con il dorso di un cucchiaino bagnato o con un dito, fate un incavo piuttosto profondo al centro delle tortine per ricavare una fossetta.
- Cuocere le tortine in forno caldo a 180° per 20 minuti, il centro deve rimanere morbido. Se durante la cottura la parte centrale si dovesse alzare troppo aprite velocemente il forno e abbassate il centro con un cucchiaino.
- Sfornate fate raffreddare circa 15 minuti e poi farcite il centro di ogni dolcetto con un cucchiaino di confettura.
Muffin Senza Uova con Marmellata
I muffin senza uova sono dei dolcetti morbidi e leggeri molto facili da preparare. Ideali da servire a colazione e a merenda, non prevedono neanche l’uso del burro che viene sostituito dall’olio di semi di arachide. In questa ricetta l’impasto è arricchito con marmellata di albicocche, ma si possono aggiungere anche frutta fresca tagliata a pezzetti, uvetta passa o crema al cioccolato e nocciola.
MUFFIN SENZA UOVA NÈ BURRO
Preparazione dei Muffin
- Per realizzare i muffin senza uova mescolate gli ingredienti secchi la farina, il lievito, il bicarbonato e la cannella in una ciotola e l’olio, il latte e lo zucchero in un’altra, facendo attenzione ad amalgamarli senza formare grumi.
- L’impasto deve essere denso e compatto e mescolato pochissimo per ottenere dei dolcetti soffici e non gommosi.
- Per realizzare questi dolci bisogna procurarsi gli appositi stampi che vanno rivestiti con i pirottini in modo che il dolce si stacchi dalla teglia con facilità.
- Rivestite con gli appositi pirottini degli stampi da muffin.
- Aggiungete un cucchiaino di marmellata e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto.
- Preriscaldate il forno a 180 °C e infornate.
Ciambella Senza Uova con Marmellata e More
Con le tantissime more che ho raccolto in campagna in questi giorni, ho fatto la marmellata e questa ciambella senza uova sana e semplice; ideale per una merenda genuina, come quelle che mi preparava la mia mamma quando andavo a scuola. Uno di questi dolci è sicuramente la ciambella romagnola, che si impasta in 10 minuti con pochissimi ingredienti; io ne ho preparato una versione senza uova e con la marmellata nell’impasto, super salutare perché integrale e senza zucchero. Al posto dello zucchero ho utilizzato, sia nella marmellata che nell’impasto della torta, l’eritritolo nu3, un dolcificante naturale che ha tra i vari pregi anche quello di svolgere un’azione protettiva contro la carie; quindi perfetto per prenderci cura dei nostri bimbi e ragazzi.
Preparazione della Ciambella
- Accendete il forno a 180°C, quindi preparate il velocissimo impasto.
- Aggiungete gli ingredienti liquidi (olio, bevanda vegetale e marmellata) e mescolate quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungete all'impasto circa 3/4 delle more fresche e mescolate per distribuirle in modo uniforme.
- Rovesciate l'impasto su una teglia grande ricoperta di carta forno e modellatela, con l'aiuto di una spatola per dolci o con le mani inumidite in acqua, in un ovale spesso circa 1,5 cm.
- Decorate la superficie con le more rimaste, spingendole leggermente sull'impasto, quindi infornate.
- Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
*Oltre alla farina integrale, potete realizzare questo dolce con qualsiasi mix di farine (io ho provato con avena e segale), ed anche con farine senza glutine.
**Io utilizzo l’eritritolo nu3, un prodotto di altissima qualità e sicuro per la salute, perché è garantito il suo utilizzo anche in cottura.
La ciambella senza uova con marmellata e more si conserva a temperatura ambiente, in un contenitore in latta o sotto una campana di vetro, per 3-4 giorni.
Torta allo Yogurt e Marmellata
Ammettiamolo, tutti almeno una volta nella vita ci siamo messi a dieta in primavera. Qual è la cosa più difficile in assoluto nelle diete? Beh rinunciare ai dolci! Qualche volta però un piccolo strappo alla regola ci sta e se questo “strappo” è ricco di yogurt, senza uova e burro allora lo “strappo” non c’è più. La torta allo yogurt e marmellata è un dolce soffice e leggero che vi conquisterà al primo morso. E’ perfetta per la colazione di tutta la famiglia ed è così semplice da preparare che potrete farvi aiutare dai vostri bimbi!
Preparazione della Torta allo Yogurt
- Aggiungete la restante parte di impasto e livellate con una spatola.
- Aiutandovi con una sac à poche disponete la marmellata sulla superficie creando un motivo a vostro piacimento (la compattezza dell’impasto impedirà alla marmellata di scendere sul fondo durante la cottura).
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