Dolci con Farina Manitoba e Lievito di Birra: Ricette Soffici e Golose

Esistono numerosi prodotti da forno e, con essi, altrettanti tipi di farina con cui preparare golosi dolci da gustare a fine pasto o per una pausa rilassante. Tra le farine più indicate per ottenere invitanti e morbidi prodotti di pasticceria, trovate la farina Manitoba, il cui nome deriva dall'omonima regione canadese.

Dalla macinatura del grano del nord America si ottiene una farina "forte", con un'alta percentuale di glutine, molto adatta per tutte quelle preparazioni che richiedono una lunga lievitazione, come i tipici dolci di Natale: panettone e pandoro.

Ma le possibilità non si limitano ai grandi classici. Scopriamo insieme alcune ricette sfiziose che sfruttano al meglio le caratteristiche della farina Manitoba e del lievito di birra.

Brioche Soffici e Dorate

Nella vostra cucina prenderanno forma deliziose brioche, soffici e dorate, in una versione da preparare senza burro e con l'aggiunta di Yogurt Magro Galbani. Sono perfette servite calde, per iniziare al meglio la giornata.

Croissant Dorati per una Merenda Speciale

Se volete stupire i vostri bimbi con una merenda prelibata potete preparare dorati croissant con Burro Santa Lucia e latte, serviti accompagnati da un cremoso gelato al cioccolato.

Cruffins: L'Incontro tra Cornetto e Muffin

Perché non provare un gustoso cruffin? Uno sfizioso cornetto arrotolato e infornato nello stampo dei muffin, croccante e dorato.

Bomboloni al Forno e Maritozzi: Un Classico Irresistibile

I più golosi non sapranno invece resistere a deliziosi bomboloni al forno o invitanti preparazioni fritte, come i morbidi maritozzi, ricette semplici con Burro Santa Lucia, da provare con panna, uvetta, o nella fragrante versione realizzata con lievito madre.

Fruit Pizza: Un Dolce Allegro e Colorato

Con frutta colorata e Mascarpone Santa Lucia è facile e veloce preparare una squisita fruit pizza, allegra e divertente. Vi stupirete per l'armonia dei sapori!

Girelle alla Cannella: Un Profumo Esotico

Se amate il profumo esotico della cannella, potrete farvi tentare da ghiotte girelle, dove il sapore deciso dello zucchero di canna e la fragranza del cardamomo si fondono nel Burro Santa Lucia, ottime in ogni momento della giornata.

Pan Bauletto Fatto in Casa: Sofficissimo Come Quello del Mulino Bianco

Il Pan bauletto è un pane morbidissimo, dalla forma simile ad un plumcake, crosticina sottile e consistenza soffice.

Pasta Sfoglia Fatta in Casa: Ricetta Semplice Passo Passo

La Pasta sfoglia è un impasto base di farina, acqua e burro, consistenza sfogliata e gusto neutro per dolci e ricette salate!

Zeppole di Patate: La Ricetta Napoletana della Nonna!

Panini Napoletani: Ricetta Originale con Foto Passo Passo (Morbidissimi)

I Panini napoletani sono dei rustici lievitati della gastronomia campana; soffici e farciti con salumi, formaggi, uova sode.

Colomba con Lievito di Birra: La Ricetta Perfetta per Pasqua

La colomba con lievito di birra è la nostra versione della classica colomba pasquale. E di certo non può mancare sulle tavole il giorno di Pasqua. Questo procedimento è perfetto per tutti quelli che non possiedono la pasta madre.

La ricetta è quella di Viva la focaccia, una vera garanzia per tutti i lievitati, e che ha fatto anche una videoricetta con il passo passo. La colomba fatta in casa dà grandi soddisfazioni, è buonissima e non è particolarmente difficile. Per poter fare la colomba con lievito di birra dovete possedere un’impastatrice potente e dovete assolutamente rispettare i tempi di lievitazione. La colomba con lievito di birra è perfetta per chi voglia preparare in casa il tipico dolce pasquale, ma non ha la pasta madre.

Istruzioni per la Preparazione della Colomba con Lievito di Birra

1. Primo impasto: Sciogliete il lievito nel latte tiepido poi aggiungete 40 g di farina. Impastate per pochi minuti, anche solo con una spatola. Coprite e lasciate lievitare per 20 minuti in un luogo tiepido (per esempio nel forno spento con la luce accesa per tenere una temperatura di circa 30°).
2. Secondo impasto: Sciogliete il primo impasto in 130 g di acqua tiepida poi aggiungete 100 g di farina. Impastate anche a mano per pochi minuti. Coprite e fate lievitare per 40 minuti di nuovo nel forno tiepido.
3. Terzo impasto: Usando l’impastatrice, prendete il secondo impasto e aggiungete 20 g di zucchero, poi aggiungete a poco a poco 100 g di farina (noi abbiamo aggiunto ancora un cucchiaio perché l’impasto ci sembrava troppo morbido). Quando la farina e lo zucchero sono assorbiti, aggiungete poco alla volta 20 g di burro a pezzettini tenuto a temperatura ambiente. Impastate fino a quando l’impasto incorda bene e la pasta si stacca dalla ciotola (in totale circa 20 minuti). Coprite e fate lievitare in luogo tiepido per 60 minuti (noi stavamo pranzando e l’abbiamo lasciata una mezz’ora in più).
4. Quarto impasto: Al terzo impasto aggiungete 120 g di zucchero e impastate. Aggiungete 210 g di farina e poi le uova una alla volta. Poi aggiungete il sale, la vanillina e la buccia grattugiata dell’arancia e del limone. All’inizio l’impasto sembrerà un disastro, ma non demoralizzatevi e impastate fino a quando le uova saranno assorbite. A questo punto aggiungete poco alla volta 80 g di burro a pezzettini a temperatura ambiente e continuate a impastare fino a che la pasta si stacca dalla ciotola (eventualmente aggiungete un altro cucchiaio di farina) e risulta molto raffinata ed elastica. L’impasto fino a questo punto dovrebbe richiedere circa 40 minuti. Aggiungete la scorza di arancia candita e impastate per qualche minuto a bassa velocità per evitare che i canditi si rovinino. Coprite e lasciate lievitare fino a che l’impasto non raddoppia di volume (dai 75 ai 120 minuti) a seconda della temperatura.
5. Formatura colomba: Rovesciate la pasta sul tavolo di lavoro e schiacciatela per sgonfiarla. Dividetela in due pezzi, di cui il primo (il corpo) deve essere un po’ più grosso della metà. Poi dividete la parte restante in due parti uguali (le ali). Al primo pezzo (cioè il corpo) date un paio di pieghe e poi arrotolatela. Cercate di fare la pancia della colomba più grossa della coda e della testa. Fate le pieghe anche alle ali. Disponete il tutto in uno stampo da colomba da 1 kg. Mettete a lievitare nel solito forno spento con la luce accesa ed un pentolino di acqua bollente per tenere l’ambiente umido ed evitare che si formi la crosta. Lasciate lievitare per circa 60 minuti (dovrebbe quasi raddoppiare di nuovo).
6. Glassatura: Mescolate la farina di mandorle con le gocce di aroma mandorla amara, lo zucchero e l’albume. La glassa deve risultare piuttosto cremosa. Se è troppo liquida, aggiungete un po’ di zucchero. Usando una sac a poche distribuite uniformemente la glassa su tutta la superficie della colomba in modo assai delicato per evitare che la colomba si sgonfi. Aggiungete le mandorle, cospargete la superficie di zucchero in granella e spolverate abbondantemente di zucchero a velo.
7. Cottura: Cuocete a 160°-170° per 45-50 minuti. L’unica accortezza è che facendola con il lievito di birra non si mantiene a lungo.

Tabella Riepilogativa dei Tempi e Ingredienti per la Colomba

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