Le uova ricoprono un ruolo fondamentale in cucina per le loro proprietà emulsionanti, addensanti e schiumogene. Oltre che nelle preparazioni di pasticceria, sono utilizzate largamente anche da sole perché buonissime da preparare come omelette, sode, alla coque o in camicia.
Ecco alcune idee facili e veloci per gustare le uova in modo diverso, sfizioso e originale, perfette in qualsiasi occasione, velocissime da preparare e gustose.
Ricette Classiche e Semplici
Io amo le uova e specialmente cucinate nel modo più semplice e classico del mondo: al tegamino! La mia mamma le preparava sempre perché diciamolo erano economiche e veloci, ed erano un ottimo salva cena con un contorno vicino ed un po di pane, ricordo sempre che le faceva al momento, ci sedevamo a tavola, mangiavamo prima la pasta e chiedeva a me e a papà se volevamo l’uovo, si alzava e ce le faceva gustare calde.
Uova al Tegamino
Per cucinarle iniziate rompendo due uova, tenute a temperatura ambiente, in una ciotola. Fate poi sciogliere il burro lentamente in un pentolino d'acciaio. Fatto questo versate delicatamente le vostre uova. È necessario tenere il fuoco bassissimo, per 6-8 minuti regolando a piacere il pepe e il sale a fine cottura. Ecco che le vostre uova al tegamino sono pronte, gustatele subito.
Uova alla Coque
Se volete provare la cottura in acqua fredda, mettete le uova in un pentolino, ricoperte completamente di acqua fredda e accendete il fuoco. Qualora vorreste optare per la cottura in acqua calda, portate a bollore l’acqua in un pentolino, mettete l’uovo sopra ad un cucchiaio in modo da immergerlo in acqua senza farlo rompere e fatelo cuocere per 2/3 minuti circa a seconda se usate uova a temperatura ambiente oppure fredde di frigo. Se preferite il rosso più cotto potete farlo cuocere anche 4 minuti, ma non di più, altrimenti rischierete di farlo diventare un uovo sodo. Adesso, scolate l’uovo, passatelo qualche minuto sotto l’acqua fredda del rubinetto, poi asciugatelo e togliete la parte superiore del guscio aiutandovi con un coltello. Aggiungete sale e pepe a piacere, prendete un cucchiaino e sarete pronti a gustarvi il vostro uovo alla coque. E per renderlo ancora più sfizioso, perché non accompagnarlo con dei croccanti crostini di pane?
Uova Strapazzate
Forse la ricetta più semplice insieme alle classiche uova all’occhio di bue, ma non per questo la più scontata. Ecco come si fa l’uovo strapazzato in pochissimi passaggi. In una ciotola capiente sgusciate le uova, sbattetele bene ed aggiungete il sale e il pepe. Prendete poi una pentola antiaderente con un fiocco di burro. Quando questo si sarà sciolto versate il composto di uova e girate subito con un cucchiaio di legno. Il fuoco del gas deve essere bassissimo altrimenti le uova potrebbero bruciarsi. Fate cuocere per qualche minuto mescolando con costanza, lasciandole morbide, senza tenerle troppo sul fuoco, altrimenti potrebbero diventare una frittata.
Omelette
Un altro piatto davvero gustoso e completo, al mattino, è l’omelette. Per prepararla come prima cosa rompete le uova in una ciotola. Aggiungete il latte e un pizzico di sale. Poi, sbattete le uova utilizzando una frusta, in modo da amalgamarle insieme al latte. Saranno pronte quando sollevando la frusta il composto scenderà a filo. A questo punto scaldate un tegame sul fuoco e aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuocete l'omelette a fiamma moderata: con una cottura lenta l'uovo resterà più morbido. La parte esterna dovrà risultare dorata ma non troppo e non appena inizierà a rapprendersi sui bordi coprite con un coperchio. Ricordate di roteare la padella delicatamente per evitare che l'omelette resti sullo stesso punto per troppo tempo. Non appena l'omelette risulterà bavosa in superficie (leggermente liquida) e la parte sotto risulterà ben dorata, ripiegate a mezzaluna, attendete pochi secondi ancora in padella e servitela ben calda. Potete accompagnarla con verdura cotta, come gli spinaci o con delle patate, a seconda del tempo che avete a disposizione e dei vostri gusti.
Uova in Camicia
La manualità in questa ricetta è molto importante. Per fare le uova in camicia riempite d’acqua un tegame capiente. Accendete il fuoco a intensità moderata, poi versate aceto di vino bianco e sale grosso. Quando l’acqua bolle e il sale si sarà sciolto, abbassate un po’ la fiamma e, aiutandovi con un cucchiaio, mescolate sempre nello stesso verso, per andare a creare un vortice. Questo passaggio è delicato e importante: rompete un uovo in una ciotolina e versatelo al centro del vortice. Lasciate cuocere l'uovo per 2 minuti, senza mescolare o muovere l'uovo: otterrete un tuorlo liquido, avvolto dall’albume, che crea uno strato protettivo. Se preferite un tuorlo più consistente potete prolungare leggermente il tempo di cottura. Aiutandovi con una schiumarola scolate delicatamente l'uovo e adagiatelo su un piatto, oppure su una bella fetta di pane integrale tosato in forno o in padella, insieme a un po’ di formaggio fresco e a qualche fetta di pesce affumicato, come il salmone. Un risultato buono, nutriente e gourmet!
Dolci con le Uova: Torte e Dessert
Con queste ricette semplici e creative vi presentiamo l’opportunità di dare nuova vita alle ultime due uova rimase nel frigo evitando così di scartarle.
Torta Chiffon con 2 Uova
Avete improvvisamente voglia di dolce ma non siete riusciti a fare la spesa? Un dolce soffice come una nuvola, veloce e semplice da preparare. Sfornate la vostra torta Chiffon con 2 uova, lasciatela raffreddare e preparatevi all’assaggio. Infornate e cuocete a 180 gradi per 45 minuti.
Torta di Carote
La torta di carote, ricca di vitamina C e di preziosi valori nutrizionali, è un dolce semplice e delizioso che unisce gusto e benessere.
Torta di Ricotta e Marmellata
Anche la torta di ricotta e marmellata si prepara con solo due uova, e rappresenta un connubio di semplicità e gusto irresistibile.
Altre Idee Dolci
- Cheesecake alle ciliegie
- Torta di mele e pere
- Brownies
Ricette Salate con le Uova
Le uova non sono solo per i dolci! Ecco alcune idee per piatti salati gustosi e facili da preparare.
- Frittata di asparagi al forno con speck
- Cestini uova e pancetta
- Fusilloni con uovo, pecorino e pane tostato
- Shakshuka
- Avocado toast senza glutine
- Omelette farcita
- Uova e asparagi
- Insalata di pollo classica
- Uova marshmallow
- Uova affogate con ratatouia di zucchine e peperoni
- Zucchine con uova cremose
- Frittata di riso
- Uova alla Benedict
- Insalata nizzarda
- Uova alla carrettiera
- Omelette agli champignon
- Frittata di patate al forno
- Carbonara di verdure
- Riso alla cantonese
- Frittata soffiata al forno
- Uova strapazzate alla fontina
- Paccheri con la mortadella e salsa d'uovo e parmigiano
- Uova mollette al pomodoro
- Uova soufflé
- Tarassaco e uova strapazzate in padella con bacon croccante
Consigli Nutrizionali
Tanta fame e poco tempo? L’abbiamo sentito dire tante volte: la colazione è il pasto più importante della giornata. È fondamentale che sia buona, gustosa, ma soprattutto che ci fornisca tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno. Tra le nostre abitudini, quindi, sarebbe opportuno introdurre nel nostro regime alimentare una buona colazione salata a base di uova di gallina! Le uova a livello nutrizionale sono molto ricche. In passato si pensava che contenessero troppo colesterolo, ma in realtà se consumate nella giusta quantità fanno bene sia al metabolismo che ai muscoli. Come la carne, sono ricche di aminoacidi, potassio, ferro, fosforo, vitamina B12 e vitamina B2,. Perfette per una dieta proteica, quindi per chi ama fare tanto sport, come i latticini poi sono anche un’ottima fonte di calcio, selenio e zinco. Un giusto consumo di uova al mattino è in grado di fornire una carica di kcal che al mattino ci fa iniziare con il piede giusto. Salute e alimentazione sono alla base di una vita felice, ed entrambi questi fattori dipendono solo da una cosa: dalla cucina.