Dolci Senza Glutine e Lattosio: Ricette Golose e Semplici

Per chi soffre di intolleranze o semplicemente desidera seguire un'alimentazione più leggera, preparare dolci senza glutine e lattosio può sembrare una sfida. In realtà, esistono numerose ricette facili e gustose che permettono di concedersi un peccato di gola senza rinunce. In questo articolo, esploreremo alcune delle migliori ricette di dolci senza glutine e lattosio, perfette per la colazione, la merenda o un dessert speciale.

Torte Senza Glutine e Lattosio

La torta senza glutine è un soffice dolce da colazione senza lattosio preparato con farina di riso, farina di mandorle e fecola. È un'ottima alternativa per gustare un dolce al mattino restando leggeri. Questa torta è completamente senza glutine e senza lattosio, facilissima da preparare in pochi minuti impastando a mano oppure con le fruste elettriche.

Ecco una ricetta base per una torta senza glutine e lattosio:

Ingredienti:

• 3 uova
• 150 g zucchero
• 100 ml olio di arachide (oppure olio di semi di girasole)
• q.b. scorza di limone
• 200 g farina di riso
• 90 g fecola di patate senza glutine
• 1 bustina lievito in polvere per dolci

Preparazione:

1. Versare le uova in una ciotola con lo zucchero, lavorare il composto a mano oppure con uno sbattitore elettrico.
2. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso, a questo punto unire l’olio e la scorza grattugiata di mezzo limone - se piace un profumo ancora più intenso unire anche il succo di mezzo limone.
3. Lavorare il composto alcuni secondi ed aggiungere anche la farina di riso in due riprese sempre lavorando il composto.
4. A seguire aggiungere la fecola di patate ed infine il lievito per dolci. Lavorare bene per incorporare gli ingredienti.
5. Versare all’interno di uno stampo precedentemente oleato ed infarinato.
6. Cuocere in forno statico a 180° per 45-50 minuti. Fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare la torta.

Altre varianti di torte senza glutine e lattosio includono:

• Torta al cioccolato senza farina: un dolce senza glutine semplice e goloso, dedicato agli amanti del fondente.
• Torta di carote: un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda.
• Torta camilla: una soffice torta di carote senza burro e senza lattosio al profumo d'arancia, ideale per la colazione!

Biscotti Senza Glutine e Lattosio

I biscotti senza glutine e senza lattosio non sono i soliti biscotti, ma una deliziosa alternativa per chi ha intolleranze o semplicemente desidera variare la propria alimentazione. Sono facili e gustosi, preparati con farina di riso e una piccola quantità di fecola di patate. Non contengono il burro classico ma il burro chiarificato (volendo, è possibile sostituirlo con 80 ml di olio di semi). Questo tipo di burro è privo di lattosio ed è facilmente reperibile nei migliori supermercati.

Esistono diverse varianti di biscotti senza glutine e lattosio, tra cui:

• Biscotti morbidi al limone senza glutine: profumati e perfetti per la colazione, realizzati con una frolla senza glutine dalla consistenza perfetta.
• Biscotti con farina di riso: delicati e adatti a tutti, preparati interamente con farina di riso finissima.
• Biscotti 5 minuti: dolcetti sfiziosi in grado di salvarvi dall’imprevisto dell’ultimo minuto, ottimi per la colazione o come fine pasto.
• Biscotti senza glutine rustici: deliziosi dolcetti rustici dalla consistenza morbida e compatta, perfetti da inzuppare nel latte o nel caffè.

Ecco una ricetta base per i biscotti con farina di riso:

Ingredienti:

• 1 uovo (medio)
• 75 g burro (morbido)
• 60 g zucchero
• 200 g farina di riso (finissima + q.b. per stendere la frolla)
• 1 pizzico sale
• 5 gocce aroma alla vaniglia (facoltativo)
• q.b. zucchero a velo (per decorare)

Preparazione:

1. Tagliare il burro a pezzetti e tenerlo a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
2. Sgusciare l’uovo in una ciotola e aggiungervi lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Sbattete per qualche minuto con una frusta elettrica.
3. Unire quindi il burro morbido e l’aroma di vaniglia, se vi piace. Continuate a sbattere con la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungete quindi la farina di riso. Mescolate a questo punto con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto granuloso.
5. Rovesciatelo sul piano di lavoro e lavorate l’impasto per un minuto o due, finché non sarete in grado di formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30-40 minuti.
6. Quando si sarà indurito stendetela con un mattarello leggermente infarinato e formate una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Con uno stampino ricavate i biscotti della forma che preferite.
7. Disponeteli su una leccarda rivestita di carta da forno. Se avete aggiunto del lievito abbiate cura di tenerli ben distanziati perché cresceranno in cottura.
8. Cuocete i biscotti con farina di riso nel forno già caldo a 180° (statico) per 10-12 minuti, finché i bordi non inizieranno a dorarsi. Non devono scurirsi troppo.
9. Estraeteli quindi dal forno e fateli raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia.

Altri Dolci Senza Glutine e Lattosio

Oltre a torte e biscotti, esistono molti altri dolci che possono essere preparati senza glutine e lattosio, come:

• Budino cacao e cannella senza lattosio: un dolce al cucchiaio molto goloso!
• Crepe senza glutine: preparate con farina di riso, una deliziosa variante da farcire con ingredienti dolci o salati!
• Pancake senza glutine: realizzati con farina di riso e senza burro, perfetti per una colazione golosa e genuina!

Con un po' di creatività e gli ingredienti giusti, è possibile preparare dolci deliziosi e adatti a tutte le esigenze. Sperimentate con diverse farine, come quella di riso, di mandorle o di mais, e utilizzate alternative al latte vaccino, come il latte di soia, di riso o di mandorle. In questo modo, potrete godervi i vostri dolci preferiti senza preoccupazioni!

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