La storia di Facimmece 'na Pizza è un racconto di passione, dedizione e amore per la tradizione napoletana. Situata ad Arzano, in provincia di Napoli, questa pizzeria è diventata un punto di riferimento per gli amanti della pizza, grazie alla visione e all'impegno del suo fondatore, Emanuele Mazzola.
La Quadrifiocco di Emanuele Mazzola
Gli Inizi e la Passione per la Pizza
«Ho iniziato a mettere le mani nel mondo della pizza a 10 anni, quasi per scherzo, ma poi la passione mi ha conquistato e a 13 ho capito che dovevo fare sul serio». Così Emanuele Mazzola, oggi 37enne, ricorda i suoi primi passi in pizzeria. E con risultati importanti.«Per raggiungere questi risultati ho fatto tanta, ma tanta gavetta. Sono partito da zero osservando i maestri e poi mi sono dato da fare nelle pizzerie di provincia. Ho seguito l’istinto e assecondato la passione», racconta.
Mazzola offre volume, sofficità, croccantezza e leggerezza per una pizza dall’alveolatura ottimale, ricca di gusto e digeribile. La leggerezza dell’impasto è quindi un fattore d’obbligo. E quella nel cuore di Emanuele Mazzola?
Il pizzaiolo della pizzeria di Arzano, in provincia di Napoli, è arrivato secondo nella classifica Pizza Classica del Campionato Mondiale del Pizzaiuolo 2023. E proprio la pizza del podio è uno dei due assaggi che il pizzaiolo di Facimmece ‘na pizza ha portato all’assaggio. Impasto diretto e attenzione alla tradizione sono le caratteristiche della pizza di Emanuele Mazzola che “non fa una pizza contemporanea”. Ma è sensibile alle richieste dei più giovani.
L'Offerta di Facimmece 'na Pizza
«Facimmece’na Pizza - spiega - è la tipica pizzeria di quartiere frequentata da famiglie con bambini e da giovani. Con un centinaio di coperti posso soddisfare ogni esigenza. Cavallo di battaglia la pizza napoletana ruota di carro e quella fritta. In menu 50 proposte in prevalenza legate a doppio filo alla tradizione. Napoletanità allo stato puro che si riverbera nell’utilizzo delle materie prime, farina in testa.
Tre fasce di orario con tre pubblici diversi da Facimmece ‘na pizza. I bambini dalle 19 alle 20 che chiedono le pizze würstel e patatine o prosciutto e mais. Le famiglie dalle 20 alle 22 che chiedono soprattutto la Margherita e le altre pizze della tradizione a ruota di carro. I giovani dalle 22:30 fino a mezzanotte in settimana e all’1, le 2 il sabato.
Pizza napoletana fatta in casa: la ricetta di Davide Civitiello
La partenza è affidata alla pizza Bacio con pomodoro, provola affumicata, cicoli napoletani e tarallo napoletano sbriciolato (7,50 €). Una pizza tradizionale con l’aggiunta del tarallo napoletano che è diventato un passe partout per colpire i più giovani. Al pari della burrata e del pistacchio. E ancora di più con la pizza salsiccia e fiori di zucca, sempre con provola affumicata, che diventa la versione estiva della salsiccia e friarielli (7 €). Quindi, una pizza di gusto ancora più tradizionale - la salsiccia è a crudo - e trasversale.
La Quadrifiocco: Un'Esplosione di Sapori
Tra le pizze più rappresentative di Facimmece 'na Pizza spicca La Quadrifiocco: lati ripieni di prosciutto cotto di Salumi Coati (Arbizzano di Negrar, VR), ricotta e provola di Agerola del Caseificio Belfiore Di Cioffi, condita con panna al centro, prosciutto cotto, provola di Agerola, crocchè fritti artigianali e basilico fresco.
L'Importanza delle Materie Prime
Napoletanità allo stato puro che si riverbera nell’utilizzo delle materie prime, farina in testa.«Conosco Mulino Caputo fin da bambino - sottolinea - si può dire che sono cresciuto con le sue farine. Utilizzo Nuvola, Saccorosso e Fioreglut senza glutine per assecondare le sempre più articolate esigenze della clientela.
Altra caratteristica della pizzeria Facimmece ‘na pizza ad Arzano sono i prezzi contenuti. Come dice Emanuele Mazzola, la pizza margherita costa 5 € perché lui è “per il popolo”. Le pizze più costose vengono via a 9 €. Come la pizza porn Jana con 4 lati ripieni - salsiccia & friarielli, parmigiana & provola, mortadella & pistacchio. Al centro provola di Agerola, patate al forno, salsiccia paesana. Per palati robusti e giovani.
Pizze Invernali da Non Perdere
Nel dicembre 2023, il settimanale Cucina A Sud ha incluso Facimmece 'na Pizza tra le pizzerie che offrono pizze invernali da non perdere. Questa selezione celebra gli ingredienti più amati della stagione, offrendo una varietà di sapori e consistenze che esaltano i prodotti del territorio.
Tabella: Alcune Pizze Invernali Selezionate da Cucina A Sud
| Pizzeria | Pizza | Ingredienti Principali |
|---|---|---|
| Facimmece 'na Pizza (Arzano, NA) | La Quadrifiocco | Prosciutto cotto, ricotta, provola di Agerola, panna, crocchè fritti, basilico fresco |
| Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 (Aversa e Frattamaggiore) | Burro e Tartufo | Fior di latte dei Monti Lattari, prosciutto cotto San Giovanni al forno, burro di Normandia, tartufo nero uncinato |
| Franco Gallifuoco Pizzeria (Napoli) | Autumn Leaves | Crema di zucca, funghi misti stufati, pancetta tesa, Fior d’Agerola, crema di Pecorino romano Dop |
Conclusioni
Facimmece 'na Pizza rappresenta un esempio di come la passione, la dedizione e l'attenzione alla tradizione possano portare al successo nel mondo della pizza. Grazie alla visione di Emanuele Mazzola e all'utilizzo di ingredienti di alta qualità, questa pizzeria continua a deliziare i palati dei suoi clienti, offrendo un'autentica esperienza napoletana.