Le farfalle al salmone affumicato sono un primo piatto semplice e molto gustoso, una ricetta di pesce che si prepara spesso sotto le feste ma che si mangia volentieri un po’ tutto l’anno. La pasta con panna e salmone è un primo piatto saporito e cremoso, molto semplice da preparare e pronto in soli 10 minuti. Questo piatto porta in tavola sapori e profumi nordici, ed è perfetto per scaldarsi con gusto durante una cena d'inverno.
Il sapore deciso è dato dal salmone affumicato mentre la consistenza cremosa è conferita dalla presenza della panna, che grazie alla sua delicatezza si sposa molto bene con il pesce. Le farfalle al salmone affumicato sono un primo piatto facile e veloce, perfetto per gli amanti dei condimenti cremosi e saporiti.
Ingredienti e Preparazione
Preparare le farfalle al salmone è davvero facile ed anche veloce. La preparazione è davvero semplice e quindi alla portata di tutti, ed è per questo che possono essere un’idea vincente quando abbiamo ospiti, ma poco tempo per cucinare. Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- Iniziate tritando molto finemente la cipolla. Pela lo scalogno e tritalo finemente.
- Tagliate quindi a listarelle il salmone affumicato. Taglia a striscioline il salmone e aggiungilo in padella con il soffritto, saltandolo per 1 minuto. Quindi tagliamo a pezzetti il salmone e lo versiamo in padella. Lasciamo cuocere mescolando di tanto in tanto.
- Fallo soffriggere in padella con l’olio per circa 10 minuti a fuoco bassissimo.
- Unite quindi il salmone e, sempre a fuoco basso, lasciatelo cuocere per circa un minuto, mescolandolo spesso. Quando avrà cambiato colore alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Dopo un paio di minuti sfumate con il vino bianco o, in alternativa, con del whisky o della vodka. Scegliete in base ai vostri gusti.
- A questo punto uniamo la panna fresca e mescoliamo.
- Lasciatela addensare per un paio di minuti, quindi unite il pepe. A questo punto, se lo gradite, aggiungete del pepe nero macinato.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e tenete da parte un po’ della sua acqua di cottura. Appena l’acqua bolle mettiamo a cuocere le tagliatelle.
- Trasferitela quindi nella padella con il condimento e mantecatela per un minuto circa, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per diluire leggermente il condimento. Cuoci la pasta, scolala ancora al dente (tieni da parte un po’ di acqua di cottura) e tuffala nel condimento, in modo da farla amalgamare per bene.
- Terminate le vostre farfalle salmone e panna aggiungendo del prezzemolo tritato.
Varianti e Consigli
Solitamente per la preparazione di questo piatto si utilizzano le farfalle ma nulla vita di utilizzare anche un altro formato di pasta. Con la medesima ricetta potete condire il formato di pasta che preferite: penne, fusilli, spaghetti oppure tagliolini all’uovo. Meglio in questo caso prediligere delle penne o delle pennette rigate così che assorbano e trattengano meglio il condimento. Se lo preferite, però, potete sostituirlo con del salmone fresco. Riducetelo in tocchetti e fatelo sempre rosolare in padella con la cipolla tritata.
- Per un bel colore rosa, potete aggiungere un cucchiaio o due di concentrato di pomodoro alla panna. *Nella mia versione c’è anche il pomodoro, se preferisci la versione bianca puoi ometterlo.
- Se avete del salmone fresco tagliato sottile potete sostituirlo a quello affumicato e seguire gli stessi passaggi.
- Io ho guarnito il piatto con una spolverizzata di formaggio grattugiato e prezzemolo fresco tritato, per aggiungere sapore e una nota colorata.
Servite le farfalle al salmone subito. Questa pasta va consumata subito, se dovesse avanzare puoi conservarla al massimo un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.
Farfalle al salmone affumicato | Pasta al salmone cremosa | ricetta facile e veloce
Altre Varianti Gustose
In questa ricetta vogliamo svelarvi alcune delle varianti più utilizzate. Un'altra variante altrettanto semplice e squisita è la pasta con salmone, panna e funghi. In alternativa, potrete donare un tocco di colore alla vostra pasta al salmone utilizzando il broccolo: un buonissimo ingrediente che renderà ancora più gustoso il vostro piatto.
Pasta con Salmone, Panna e Funghi
In questo caso, prima di procedere alla preparazione, dovrete lasciare i funghi in ammollo in acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo, mettete a scaldare in una padella un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungete una cipolla tagliata finemente e i funghi lavati e tagliati. Fate rosolare per qualche minuto, sfumate con del vino bianco e aggiungete sale, pepe ed erba cipollina. Infine unite il salmone tagliato a pezzetti e lasciate insaporire. Cuocete la pasta e amalgamate nella padella a cottura ultimata. Buon appetito!
Pasta con Salmone e Broccoli
Dopo aver lessato i broccoli in un tegame, frullateli ed amalgamateli alla panna per ottenere una crema delicata. Rosolate in olio extravergine d'oliva il filetto di salmone e portate a bollore l'acqua dove lessare la pasta; utilizzate delle pennette.
Penne alla Vodka con Salmone e Pomodoro
La ricetta con salmone affumicato, salsa di pomodoro e vodka è una di queste. Un tipo di preparazione molto in voga negli anni Settanta in Italia, dal gusto delicato ma saporito. La preparazione è identica a quella della pasta con panna e salmone, ma al posto del vino sfumerete il salmone con la vodka. In seguito dovrete aggiungere il concentrato di pomodoro e per ultima la panna. Fate poi cuocere le penne 2 minuti in meno del tempo di cottura indicato. Scolate la pasta al dente direttamente nella pentola con il sugo e fate saltare per 2 minuti.
Potete rendere la versione tipica adatta ai bambini non utilizzando la vodka, ma realizzando dei gustosissimi sughi a base di salmone utilizzando soltanto la salsa di pomodoro al posto della panna come legante. Dopo aver insaporito la passata di pomodoro, fatela cuocere a fiamma alta fin quando si sarà ristretta, in seguito aggiungete il salmone rosolato ed avrete un condimento dal sapore semplice ed intenso per un primo piatto adatto ad ogni occasione.