Negli ultimi anni, complice anche l'esplosione dell'home cooking, sempre più persone si sono dedicate alla preparazione di pane e pizza fatti in casa. In questo contesto, la scelta della farina e del lievito giusti diventa fondamentale per ottenere risultati ottimali. Molino Rossetto si è affermata come un punto di riferimento nel mercato delle farine, mix, lieviti e cereali, offrendo prodotti innovativi e adatti sia ai professionisti che ai neofiti.
La Linea di Preparati Salati Molino Rossetto
Molino Rossetto ha (ri)lanciato la sua linea di Preparati Salati con nuove proposte e un design accattivante. Queste soluzioni sono pensate per chi desidera cimentarsi nell'arte di "mettere le mani in pasta" con la garanzia di una preparazione facile e un risultato sicuro. Nell'ambito della razionalizzazione dell'assortimento, Molino Rossetto ha mantenuto le referenze più vendute e ha introdotto due novità importanti:
- Il Preparato per Pizza con Lievito Istantaneo, ideale per chi ha poco tempo e cerca una preparazione rapida.
- Il Preparato per Pizza con Lievito Madre, per chi non vuole rinunciare al piacere dell'attesa e ai profumi tipici della lievitazione naturale.
Entrambi i prodotti sono sigillati in ATM (in assenza di ossigeno) e sanificabili, nel formato da 750 g, sufficiente per preparare due teglie di pizza.
Preparato per Pizza con Lievito Madre Essiccato
Il Preparato per Pizza con lievito madre essiccato è un mix che contiene farina 00 e lievito madre essiccato, già miscelato e perfettamente dosato. L'utilizzo di lievito madre essiccato garantisce un impasto ad alta digeribilità e prolunga la fragranza della pizza, per un impasto croccante fuori e soffice dentro. Agli ingredienti del mix basterà aggiungere solo acqua e olio, in linea con la volontà di fornire sempre un alto contenuto di servizio e risultati garantiti ma, al contempo, la soddisfazione per il consumatore di poter personalizzare la ricetta secondo le proprie preferenze.
Si tratta di lievito naturale essiccato, il cui processo di produzione segue fedelmente le tappe artigianali del lievito naturale. La lavorazione inizia con la Madre che viene più volte rinfrescata rispettando i tempi di riposo necessari. È questo lento processo di lievitazione naturale il responsabile di tutte le caratteristiche distintive che il lievito naturale apporta. In sostanza, quando l’impasto raggiunge la forza ideale, viene disidratato.
È chiaro che tale prodotto, essendo disidratato, ha di per sé una modesta attività meramente lievitante e necessita quindi di uno starter (lievito secco) che risvegli la madre.
Recensioni degli Utenti
Molti utenti hanno espresso pareri positivi riguardo alla farina con lievito madre di Molino Rossetto. Ecco alcune testimonianze:
- "Ho acquistato diversi tipi di lievito madre essiccato, e questo si è rivelato essere il migliore. Basta seguire le dosi consigliate e avere pazienza, gli impasti lieviteranno perfettamente e sono molto più digeribili."
- "Questo lievito si è rivelato all'altezza del compito, ne aggiungo 10 grammi a un preparato costituito da un bicchiere d'acqua, un cucchiaio d'olio e circa 250 grammi di farina di farro, ai 5 cereali o un mix che include anche la semola rimacinata. Il pane che ne esce è morbido e ben lievitato, tenendolo in frigo mi dura 2 giorni senza problemi. Inoltre non avverto il sapore per me sgradevole del lievito di birra."
- "Ho trovato questa farina eccellente, facile da impastare, perfettamente lievitante e con un giusto sapore e bilanciamento dell'umidità. La sua ruvidezza è perfetta e rende l'impasto soffice e non elastico."
- "Finalmente sono riuscita a prepararmi la pizza esattamente come volevo. Con questo pacco di farina sono riuscita finalmente a ottenere una pizza croccante e ben lievitata, senza dover spendere un occhio della testa."
Alcuni utenti hanno anche notato che la reperibilità del prodotto potrebbe non essere ottimale, non trovandolo in tutti i supermercati.
Altri Prodotti della Linea
Oltre ai preparati per pizza, Molino Rossetto offre una vasta gamma di prodotti per la panificazione e la preparazione di altri lievitati:
- Preparati per Pane Bianco e con Segale
- Preparati per Pizza in versione Kamut Bio, Integrale, Farro e Gluten Free
- Preparato per Focaccia Pugliese
Questi prodotti sono pensati per soddisfare diverse esigenze nutrizionali e di gusto.
LIVE – Pizza Veloce con Molino Rossetto 🍕 Impasto pronto in pochi minuti!
Caratteristiche Tecniche delle Farine
Le farine sono classificate in base al contenuto percentuale di ceneri, che indica il grado di abburattamento (estrazione della farina dal chicco). La legge italiana classifica le farine di grano tenero nei tipi 00, 0, 1, 2 e integrale. Le farine più fini e bianche (tipo 00 o 0) provengono dalla parte più interna del chicco (endosperma) e sono più ricche di amido.
Il W (misura della forza) indica la capacità della farina di resistere alle sollecitazioni meccaniche, alla presenza di ingredienti diversi e alla lievitazione nel tempo. Insieme al P/L (misura dell’elasticità), sono valori espressi dall'Alveografo di Chopin. Farine con W maggiore di 250 e P/L superiore a 0,80 sono considerate farine di forza, adatte per pane e pasta.
Non esiste una farina migliore in assoluto, ma è preferibile scegliere quella più adatta alla preparazione desiderata.
Tabella Riassuntiva delle Farine Molino Rossetto
| Tipo di Farina | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Farina di Grano Tenero Tipo "00" | Fine e bianca, ricca di amido | Sfoglia, frolle |
| Farina di Forza (W > 250) | Elevata capacità di resistenza | Pane, pasta |
| Farina Integrale | Ricca di fibre e nutrienti | Pane integrale, prodotti rustici |
Il malto diastasico è un prodotto utilizzato in panificazione per fornire zuccheri agli impasti, migliorando la colorazione, la croccantezza della crosta del pane e lo sviluppo in cottura. Può essere utilizzato anche con lievito madre, biga, poolish e pasta di riporto.