Finocchi in Padella: Ricetta Facile e Veloce per un Contorno Gustoso

Aromatici e profumati, i finocchi in padella sono il contorno last minute che stavi cercando. Semplici e veloci da preparare, i finocchi mantengono tutto il loro sapore e la loro croccantezza. Ora non hai più scuse: quando rientri tardi dal lavoro e hai poco tempo per preparare, questo contorno light è la tua soluzione salvacena, perfetto da accompagnare a pietanze sia di carne che di pesce. E se proprio non sai resistere al richiamo della crosticina dorata, a fine cottura aggiungi del pangrattato e falli gratinare in forno per pochi minuti...

Preparazione dei Finocchi in Padella

Ecco come preparare questo contorno delizioso:

1. Per realizzare i finocchi in padella, iniziate lavando i finocchi, poi puliteli tagliando la base del torsolo e i gambi (questi ultimi potete usarli per aromatizzare una zuppa o un brodo).
2. Dividete a metà ciascun finocchio e poi procedete tagliandoli a spicchi.
3. Insaporite i rametti di timo, poi aggiungete gli spicchi di finocchi.
4. Pepate a piacere e coprite con un coperchio.
5. Cuocete per 5 minuti a fuoco medio (se preferite una consistenza finale più morbida potete proseguire alcuni minuti questa fase di cottura). Muovete la padella ogni tanto per muoverli, senza sfaldarli.
6. Trascorsi i 5 minuti togliete il coperchio, alzate la fiamma e cuocete per circa 7-8 minuti fino a farli prendere un bel colore, muovete sempre la padella per una cottura omogenea.

Conservate i finocchi in padella in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.

I finocchi in padella sono davvero SPECIALI e, in più, sono davvero semplicissimi da preparare e portare in tavola. Tra i contorni invernali, i finocchi in padella sono tra i più veloci, economici e salutari. Questa ricetta non è propriamente light (visto l’utilizzo del burro e dell’olio extravergine di oliva) ma è certamente ricca di gusto. I finocchi cuociono in padella per circa 25 minuti, il tempo che basta per ammorbidirsi e formare un sughetto cremoso e saporito. Per aromatizzare questo contorno vegetariano io ho utilizzato aglio e prezzemolo ma tu puoi anche utilizzare erbe aromatiche o spezie diverse come ad esempio rosmarino, salvia, timo, ecc. a seconda del tuo gusto.

L’aglio l’ho spremuto con lo spremiaglio, in parte soffritto (per estrarre gli aromi per l’appunto da soffritto) e in piccola parte aggiunto a fine cottura per donare al piatto un sentore un po’ più intenso. I finocchi in padella, con la loro consistenza tenera, sono perfetti per far mangiare verdure ai bambini piccoli (la mia bimba li adora) e per accompagnare piatti sia di carne che di pesce. Non è un caso che io li prepari molto spesso quando sono di stagione. Un contorno vegetariano davvero facile e sfizioso.

Aggiungere i finocchi, salarli, coprire la padella con il coperchio e cuocerli per 5-10 minuti.

Varianti Sfiziose

Finocchi Gratinati

Volete dare un tocco sfizioso ai vostri finocchi in padella? I Finocchi gratinati sono un contorno invernale che preparo quando voglio qualcosa di leggero ma anche confortante e gustoso. Le verdure si ammorbidiscono al forno, avvolte da una crosticina croccante e dorata e profumata di pangrattato, erbe, olio che scricchiola sotto la forchetta! Fidatevi di me: riuscirete a valorizzare il finocchio senza coprirne il sapore.

Fin da quando ne ho memoria, a casa mia, nei mesi freddi, si sono sempre preparati i Finocchi gratinati con besciamella. Mamma era una fan delle verdure pasticciate: ricordo la teglia che usciva dal forno con la copertura appena brunita, il profumo di latte e noce moscata che si diffondeva in cucina. Quel primo cucchiaio che scivolava morbido, quasi fondente era poesia! Da qui nasce l’idea di alleggerire i finocchi gratinati classici trasformandoli in una preparazione più semplice e quotidiana, che esaltasse il gusto e la freschezza naturale senza troppi fronzoli ma altrettanto irresistibile. La prima volta che ho portato in tavola questa teglia di finocchi teneri dal sapore delicato di anice, ricoperti di panure tostata e profumatissima, il successo è stato immediato.

Fidatevi di me: li preparerete spesso nelle giornate d’inverno, non solo per cena e pranzo di tutti i giorni per accompagnare secondi di carne come Hamburger, fettine, ma anche pesce come Orata al cartoccio, uova e formaggi. A seconda dei vostri gusti potete cambiare le erbe aromatiche da utilizzare oppure integrarne altre a vostra scelta come: alloro, timo limone, prezzemolo, menta, maggiorana. Oppure aggiungere un pizzico di pepe rosa, curry, curcuma o spezie a piacere. Seguendo stessi ingredienti e procedimento potete realizzare i vostri finocchi in friggitrice ad aria. I Finocchi gratinati si conservano perfettamente a temperatura ambiente per qualche ora, poi vanno riposti in frigo dove si conservano per 2 giorni.

I finocchi cuociono in padella con solo 1/2 tazza d’acqua, il tempo di lessarsi e ammorbidirsi e a fine cottura si aggiunge un gustoso gratin di erbe profumate che insaporisce i finocchi cotti e crea quel giusto contrasto tra la consistenza tenera dei finocchi e la croccantezza della superficie! La Ricetta è di mia zia Carla, specialista delle ricette senza grassi! Quando ho visto questi finocchi gratinati in padella sulla stufa ho pensato subito di riproporli una volta rientrata a Roma! Devo dire che sono eccezionali! Potete farli anche se avanza 1 solo finocchio in frigo.

Io ho scelto di profumarli con timo, ma a seconda di quello che avete a disposizione, potete usare le erbe aromatiche che preferite: è perfetta maggiorana, origano, salvia, alloro! Il risultato sarà strepitoso e da leccarsi i baffi! Proprio come le Patate in padella e la Verza in padella, anche I finocchi in padella sono il contorno perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce, uova, formaggi di ogni tipo e salumi! ottimi anche su pizze e focacce oppure come farcitura per panini e crostoni!

Finocchi con Acciughe e Olive

Un contorno saporito e originale? I finocchi in padella, con acciughe e olive. Quando ho poco tempo e devo decidere come cucinare i finocchi per portare in tavola un contorno saporito e originale, non ho dubbi: preparo i finocchi in padella. Facili, veloci e davvero appetitosi. Come tutte le ricette con finocchi, anche quella dei finocchi in padella è un ottimo modo per consumare più verdure e aggiungere un tocco originale a questo ortaggio leggero e versatile. Preparare questo contorno è semplicissimo: ci basta affettare i finocchi direttamente nel tegame e cuocerli con olio e sale per circa un quarto d’ora. Poi insaporirli con acciughe e olive, che si sposano alla perfezione.

Copriamo col coperchio e lasciamo cuocere per 10-15 minuti, mescolando ogni tanto. Attenzione al sale: le acciughe sono salate e condiscono bene il nostro contorno, quindi usiamo il sale con moderazione. I finocchi saltati in padella danno il meglio di sé caldi, ma possiamo anche prepararli in anticipo e riscaldarli prima di servirli. Se ne dovessero rimanere, conserviamoli in un contenitore ermetico in frigorifero.

Consigli e Varianti

• Potete non mettere il peperoncino se non vi piace o potete mettere quello in polvere invece di quello intero fresco.
• Non è necessario sbollentare i finocchi prima di metterli in padella anzi, croccanti saranno decisamente più buoni.
• Non stracuocete i finocchi ma lasciateli un po’ croccanti.

Ti piacciono i finocchi? Prima di tutto, tagliate i finocchi a fette e inseriteli in una padella a raggiera, senza ammassarli troppo. Sono ottimi sia caldi che freddi! Finocchi in padella un contorno facile, gustoso e saporito perfetto in questa stagione e veloce da preparare. I finocchi in padella li ho cotti con olio extravergine, aglio, olio e un pochino di peperoncino ma se non vi dovesse piacere o se dovete servire i finocchi in padella a dei bambini potete anche non metterlo.

L’altra mattina sono arrivata prestissimo al Bugi, talmente presto che il supermercato lì vicino non era ancora aperto e il fruttivendolo nemmeno quindi così ho deciso che la mia mattinata in cucina sarebbe stata un po’ diversa dal solito e mi sono prefissata di preparare ricette e piatti solo e unicamente con quello che trovavo in frigo. Diciamolo onestamente, il mio frigo al Bugi è decisamente ben fornito ma quella mattina ho trovato verdure un po’ “stagionate”…ancora buone per carità ma non perfette da poterle mangiare crude allora ho pensato subito di provare a cucinare i finocchi in padella. Anni fa avevo già preparato i FINOCCHI AL FORNO con una ricetta davvero semplicissima quindi ho pensato di fare la stessa cosa ma di provare a prepararli in padella e il risultato è stato talmente buono che a pranzo ce li siamo mangiati tutti, non ne è avanzato nemmeno uno e se penso che quei due finocchi nel frigo erano lì da una settimana inutilizzati mi pento di non averli provati prima. A voi piacciono i finocchi? Sapete che ci sono una marea di ricette che potete preparare? Ora iniziamo subito a provare i finocchi in padella, vado a scrivervi gli ingredienti!

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