Oggi ti propongo la deliziosa focaccia con carciofi e provola, una vera squisitezza! Era da tanto che volevo prepararla ed è stata davvero molto gradita a tutti.
Un impasto morbido che racchiude carciofi e provola filante: provala e ti conquisterà! Ideale da servire come piatto unico, ad un pranzo o una cena tra amici o in famiglia.
La focaccia ai carciofi e provola è buona anche servita a temperatura ambiente, quindi puoi prepararla in anticipo, per una gita fuori porta o al mare. Io ho utilizzato dei carciofi che avevo nel freezer ma puoi utilizzare quelli freschi che in questo periodo sono di stagione.
Pronto allora per preparare con me questa strepitosa focaccia morbida con provola e carciofi? Per la cottura, attieniti alle istruzioni e temperature del tuo forno di casa.
Torte salate e pizze rustiche sono all’ordine del giorno nella mia cucina: semplici, gustose e versatili, ci tolgono d’impiccio in tante occasioni. In questa ricetta vedremo insieme la mia pizza rustica con carciofi, con una sfoglia croccante e un ripieno morbido, cremoso e saporito.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti e metodi di preparazione per questa deliziosa focaccia. Di seguito, ti propongo due ricette dettagliate.
Ricetta 1: Focaccia con Carciofi e Provola (Pasta di Farro)
Ingredienti per la sfoglia:
- 200 gr di farina di farro Marino
- 4 cucchiai di olio
- Acqua tiepida qb
- Sale
Ingredienti per il ripieno:
- 10 carciofi trifolati
- 2 scalogni
- Aglio
- 100 gr di parmigiano
- 1 uovo
- 200 gr di scamorza
Preparazione:
- Preparare l'impasto per la sfoglia di farro.
- Preparare i carciofi trifolati.
- Aggiungere alla verdura raffreddata il parmigiano, l’uovo e la scamorza grattugiata.
- Dividere l’impasto a metà.
- Stendere sottile.
- Mettere su una teglia con carta da forno.
- Mettere il ripieno.
- Stendere la seconda parte della pasta.
- Bucherellare con la forchetta.
- Spennellare con acqua e olio.
- Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Ricetta 2: Pizza Ripiena di Carciofi e Scamorza Italiana
Ingredienti:
Per la pasta:
- 300 gr Farina 00
- 150 gr Acqua
- 8 gr Sale
- 1 cucchiaino Zucchero
- 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
- 1/2 bustina Lievito istantaneo per torte salate
Per il ripieno:
- 400 gr Carciofi trifolati
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
- 20 ml Vino bianco
- q.b. Sale e Pepe
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 Limone
- 150 gr Scamorza affumicata
PIZZA RUSTICA RIPIENA CARCIOFI E PATATE Ricetta Facile - Fatto in casa da Benedetta
Preparazione:
- Preparare i carciofi trifolati: Tritare finemente il prezzemolo e metterlo da parte. Preparare una ciotola con acqua fredda nella quale avrai spremuto il limone. Sfogliate il carciofo togliendo le foglie più esterne e dure fino ad arrivare a quelle più tenere e tagliate le cime per eliminare le spine. Tagliate il gambo e con l’aiuto di un tagliapatate spelatelo perché lo userete in cottura. Tagliate a metà il carciofo e eliminate la peluria interna nel caso la troviate. Una volta terminata la fase della pulizia dei carciofi, tagliateli a listarelle e metteteli nella ciotola con l’acqua e limone. Fateli stare per una decina di minuti. Trascorso il tempo sciacquateli sotto acqua corrente. In una padella mettete l’olio e l’aglio, fate rosolare per 3 minuti circa, poi versate i carciofi un po’ asciugati con carta assorbente. Fate insaporire, salate e pepate e dopo 5 minuti sfumate con il vino bianco. Appena il vino si è consumato mettete un bicchiere di acqua e fate cucinare per 15-20 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi.
- Preparare la pasta: Unite la farina al lievito e allo zucchero e mescolate. Aggiungete l’acqua, l’olio e il sale e impastate fino ad ottenere un composto compatto. Tagliate la pasta in due parti, una un po’ più grande dell’altra. Stendete la parte più grande con l’aiuto di un mattarello e mettetela in una teglia leggermente unta ricoprendo per bene tutta la superficie. A quel punto disponete i carciofi trifolati e la scamorza affumicata a cubetti. Stendete l’altra parte di pasta e chiudete la pizza mettendola sopra i carciofi. Fate attenzione a chiudere bene i bordi.
- Cucinate in forno caldo preriscaldato a 180°C ventilato per 20 minuti.
Consigli aggiuntivi
- Per una cena sfiziosa, un antipasto o come più preferite e per rendere questa focaccia carciofi e provola ancora più ricca potete aggiungere del prosciutto cotto, crudo o speck oppure, se volete mantenere la versione vegetariana, anche dei pomodorini e delle olive nere.
- Per preparare la focaccia carciofi e provola unite le 2 farina in una ciotola o sul piano di lavoro, aggiungete l’acqua in cui avrete sciolto il lievito, l’olio di oliva e iniziate ad impastare. Infine aggiungete il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
- Mettete il panetto a lievitare in una ciotola coperta da pellicola in un luogo caldo. Nel frattempo tagliate i cuori di carciofi a pezzetti, se comprate quelli interi puliteli eliminando le foglie esterne.
- Metteteli in una padella assieme all’aglio e ad un po’ di olio, aggiungete un po’ di acqua poco alla volta, coprendo con un coperchio. Cuocete, aggiungete acqua poco a poco fino a che non saranno morbidi e cotti, salate e unite il prezzemolo.
- Quando sarà raddoppiato di volume dividetelo in 2 parte e stendeteli formando un disco. Aggiungete il ripieno, unendo la provola dadini ai carciofi. Ricoprite con il secondo strato di impasto ben steso. Cospargete la superficie con un po’ di olio e sale fino.
Tabella dei tempi di preparazione (prodotti surgelati)
| Metodo di preparazione | Condizione | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|---|
| Forno | Da surgelato | 180°C (statico 200°C) | 9 minuti (statico 13 minuti) |
| Forno | Da scongelato (9 ore in frigo) | 200°C (statico 220°C) | 8 minuti (statico 9 minuti) |
| Padella | Da surgelato | Fiamma bassa | 17 minuti (con coperchio) |
| Padella | Da scongelato (15 minuti a temperatura ambiente) | Fiamma media | 10 minuti (con coperchio) |
Consiglio importante: Da consumarsi previa accurata e completa cottura!