Spaghetto con Pomodorino Giallo: Una Ricetta Estiva e Deliziosa

La pasta con i pomodorini gialli, cremosa e buonissima, è perfetta per l'estate. Si prepara in pochi passaggi e avrete voglia di fare scarpetta nel caso in cui il sugo, anzi la crema, dovesse avanzare. I pomodorini gialli, differenti dai pomodori rossi per sapore e per alcune proprietà nutrizionali, sono sempre più utilizzati in cucina. La loro popolarità si deve sia al colore, che fa subito estate, sia al gusto nettamente più dolce e meno acidulo. In pizzeria è possibile trovarli nelle farciture di tante pizze gourmet e spesso, i pomodorini gialli, vengono utilizzati per realizzare dei condimenti per primi piatti a base di pasta.

I Migliori Abbinamenti con i Pomodorini Gialli

Prima di passare alla migliore ricetta per la pasta con i pomodorini gialli, vi consigliamo alcuni ingredienti che potete aggiungere al sugo cremoso di pomodorini gialli, per arricchire il vostro primo piatto. I pomodorini gialli sono perfetti in abbinamento con il pesce a polpa bianca e con i frutti di mare, il cui sapore viene esaltato grazie alla dolcezza di questi pomodorini. Provateli anche con il tonno in scatola, con il basilico, con la burrata, con il pecorino, con la ricotta dura, con le alici sottolio e persino con i capperi.

Ricetta Cremosa della Pasta con Pomodorini Gialli

Utilizzate i datterini gialli e seguite passo passo le nostre indicazioni per un risultato cremosissimo. Il formato di pasta può essere a vostra discrezione in base a quello che avete in dispensa. Potendo fare una scelta, noi vi consigliamo di utilizzare le mezze maniche rigate.

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di pomodorini gialli
• 360 g di mezze maniche rigate
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• foglie di basilico fresco q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Procedimento

1. Lavate bene i pomodorini gialli, asciugateli e tagliateli a pezzi. Sbucciate lo spicchio di aglio, tagliatelo a metà, eliminate l'anima centrale e fatelo soffriggere dolcemente in una grande padella con almeno 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
2. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete nella casseruola anche i pomodorini. Fateli saltare per un paio di minuti, quindi aggiustate di sale, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere dolcemente per circa 10 minuti.
3. Portate a bollore una pentola con acqua. Al bollore versate la pasta e fate cuocere.
4. Quando i pomodorini si saranno ammorbiditi eliminate l'aglio dalla padella, trasferiteli nel bicchiere di un mixer ad immersione (tenetene da parte qualcuno), aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta ricca di amido e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
5. Versate la crema di pomodorini gialli di nuovo in padella insieme ai pomodori ancora integri e aggiungete le foglie di basilico precedentemente lavate, asciugate e tagliate a pezzi.
6. In una ciotola versate il parmigiano grattugiato. Scolate la pasta al dente e versatela nella ciotola con il parmigiano grattugiato. Mescolate bene, quindi versate la pasta nella padella con la crema di pomodorini gialli.

Variante Siciliana: Spaghetto con Pomodorino Giallo e Pesce Spada

Seguite la nostra ricetta per fare la pasta con i pomodorini gialli e sostituite le mezze maniche rigate con gli spaghetti, il basilico con il prezzemolo e aggiungete in padella il pesce spada fresco a cubetti.

Un piatto raffinato che unisce la delicatezza del pesce spada, rosolato in olio EVO e sfumato con vino bianco, alla dolcezza della passata di datterino giallo Casa Morana. Gli spaghetti, avvolti in questo sugo ricco e saporito, vengono saltati con un tocco di pepe e completati con un fresco prezzemolo tritato.

Istruzioni

1. Tagliare a cubetti il pesce spada, metterlo in padella, rosolare con un filo d’olio EVO e, non appena inizia a prendere colore, sfumare con del vino bianco.
2. A questo punto salare l’acqua e, una volta arrivata al bollore, versare gli spaghetti.
3. Alla fine della cottura degli spaghetti, scolarli e versarli in padella, aggiungendo il pepe e risottando con l’acqua di cottura.
4. Concludere impiattando e aggiungendo del prezzemolo tagliato finemente.

Proprietà Nutrizionali dei Pomodorini Gialli

Ricchi d’acqua i pomodorini gialli hanno poche calorie (solo17 per 100 gr) e contengono numerose vitamine del gruppo B, C e D, oltre alla vitamina E. Una sostanza di cui sono particolarmente ricchi è il betacarotene, importante per il benessere e la salute della pelle e della vista. Quest’ultimo possiede un sapore più dolce e delicato. I pomodori stimolano la digestione per la presenza di acidi organici, attivano la salivazione e diminuiscono il pH dello stomaco.

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