La Focaccia con funghi, salsiccia e provola è un lievitato gustosissimo e semplice da preparare, ideale per un pranzo fuori porta o una cena in famiglia. Questa focaccia, dal sapore casereccio, è perfetta per essere gustata in ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
Iniziamo la preparazione dall’impasto, un elemento fondamentale per la riuscita di questa delizia.
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola, versare l’acqua e scioglierci il lievito. Aggiungere metà della farina gradualmente, mescolando fino ad ottenere una pastella. Quindi, aggiungere il sale e il resto della farina. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferire l’impasto su una spianatoia e lavorarlo per circa 10 minuti.
Preparazione della Farcitura
Mentre l'impasto lievita, preparare la farcitura. Lavare e pulire i funghi, quindi tagliarli a fette. In una padella antiaderente, versare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio tritato finemente. Far soffriggere per qualche istante, quindi aggiungere i funghi e la salsiccia sgranata. Salare e continuare la cottura a fuoco basso per almeno 10 minuti. A cottura terminata, spegnere il fuoco e far raffreddare per almeno 10 minuti.
Assemblaggio e Cottura
Passato il tempo necessario alla lievitazione, prelevare l'impasto dal frigorifero e farlo acclimatare per circa un'ora. Stendere un panetto lievitato con le mani e riporlo dentro una teglia rivestita con carta forno. Trasferire la farcitura sull’impasto steso e distribuirla in modo uniforme, lasciando il bordo libero per facilitare la chiusura. Stendere il secondo panetto e riporlo sopra. Chiudere i bordi ripiegandoli su se stessi e successivamente spalmare la superficie di olio extravergine di oliva. Con la punta di un coltello, perforare la focaccia al centro per creare una via di uscita per il vapore. Infornare a 240°C per circa 25 - 30 minuti.
Variante con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, è possibile velocizzare la preparazione dell'impasto.
- Versare nel boccale 100 gr di acqua, zucchero e lievito e mescolare per 1 minuto a 37°C velocità soft.
- Aggiungere le farine, la restante acqua e l'olio e impastare per 20 secondi a velocità 4, poi per 3 minuti a velocità spiga.
- Ponete il panetto in un recipiente leggermente unto coperto con della pellicola a lievitare nel forno spento a luce accesa , fino al raddoppio ( circa 3 ore).
Focaccia salsiccia e porcini
Focaccia Pugliese: Una Variante Regionale
La Focaccia Pugliese con funghi e salsiccia è una variante altrettanto deliziosa. La Puglia è la regione di origine di questa focaccia, che ha conquistato tutta Italia per il suo sapore unico. L'impasto, realizzato con farina, patata lessa, lievito di birra, olio e sale, è la base di questa prelibatezza.
Tradizionalmente, la focaccia pugliese è condita con pomodorini, olive e origano, ma questa versione con funghi champignon e salsiccia di prosciutto è altrettanto speciale.
Consigli e Suggerimenti
- Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare un mix di funghi con porcini.
- La provola può essere sia dolce che affumicata, a seconda dei gusti personali.
- Per un aperitivo sfizioso, tagliare la focaccia avanzata a piccoli dadini e scaldarla leggermente.
Tempi di Preparazione e Cottura
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi necessari per la preparazione di questa gustosa focaccia:
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione impasto | 20 minuti |
| Lievitazione | 3 ore |
| Preparazione farcitura | 15 minuti |
| Cottura | 25-30 minuti |
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che la proverete presto a casa vostra! Buon appetito!