Focaccine Integrali in Padella Senza Lievito: Ricetta Facile e Veloce

Le focaccine integrali in padella sono un'idea semplice e sfiziosa per realizzare delle piccole focacce di farina integrale, che si preparano in pochissimo tempo, anche senza lievitazione. Queste focaccine sono un ottimo companatico per completare il tuo cestino del pane fatto in casa e, insieme alla piadina integrale, sono una delle preparazioni a base di farina integrale più buone e gustose che ci sia.

Perfette al posto del pane o farcite (con farciture dolci o salate) come più vi piacciono. Sono l'ideale quando vogliamo organizzare un aperitivo in casa, quando abbiamo finito il pane o vogliamo preparare una merenda sana e fatta in casa ai nostri bambini. Sono perfette da mangiare così, da farcire o da condire in tanti gusti diversi.

Perché Preparare le Focaccine Integrali in Padella?

• Velocità di preparazione: Non richiedono l'accensione del forno e si cuociono direttamente in padella.
• Senza lievitazione: Perfette per chi non ha tempo o non ha a disposizione il lievito di birra.
• Versatilità: Si prestano a farciture dolci e salate.
• Sapore rustico: Anche coloro che in genere non prediligono il sapore rustico della farina integrale dovranno ricredersi.

Ingredienti e Strumenti

Ingredienti per 8 Focaccine

• 150 gr di farina integrale
• 150 gr di farina 0
• 160 ml di acqua (tiepida)
• 50 ml di olio d'oliva (leggero o olio di semi)
• 1 rametto di timo
• 1 cucchiaio di lievito istantaneo
• 1/2 cucchiaino di sale

Per la Padella

• q.b. di olio d'oliva (extravergine)

Per Farcire (opzionale)

• q.b. di prosciutto crudo (o speck)
• q.b. di crescenza (provola o Philadelphia)
• q.b. di acciughe (sott'olio)
• q.b. di noci (o granella di pistacchi)

Strumenti Utilizzati

• Ciotola
• Mattarello
• Coppapasta Ø10cm (o un bicchiere)
• Padella antiaderente

Preparazione Passo Passo

1. Riunire in una ciotola le due farine, quindi aggiungete il lievito istantaneo e il sale in due punti differenti.
2. Unite anche le foglioline di timo e mescolate un po’ gli ingredienti secchi.
3. Aggiungete i liquidi: olio e acqua tiepida, poca alla volta, mentre continuate a mescolare.
4. Trasferitevi su una spianatoia leggermente infarinata e lavorate ancora poco a mano, per rendere l’impasto liscio ed omogeneo.
5. Stendete l'impasto con l’aiuto di un mattarello in una sfoglia di circa 1cm di spessore.
6. Con un coppapasta di 10cm di diametro (o un bicchiere) ricavate dei dischi. Impastate gli avanzi, stendete la pasta e ricavate altri dischi, fino a terminare gli ingredienti.
7. Riscaldate una padella, spennellata con un po’ d’olio e sistemate le focaccine nella padella, lasciandole un po’ larghe.
8. Bucherellatele con i rebbi di una forchetta e fatele cuocere per 3-4 minuti per lato. Giratele durante la cottura, verificando che stiano dorando delicatamente. È preferibile cuocerle con il coperchio, a fiamma bassa. Procedete in questo modo per la cottura di tutte le focaccine.
9. Una volta pronte potrete farcirle a piacere.

Potete farcirle con crescenza, prosciutto crudo e noci; provola, speck e granella di pistacchio; philadelphia, olive e acchiughe sott’olio.

Consigli e Varianti

• Farine alternative: Si possono utilizzare farina 1, farina 2 o un mix di queste ultime.
• Semi: Aggiungere semi di girasole, di sesamo o lino nell’impasto per un tocco in più.
• Conservazione: Per farle rimanere morbide, conservarle in un sacchetto per alimenti ben chiuso per 2-3 giorni.
• Focaccia ripiena: Per la preparazione della focaccia in padella senza lievito mettete un cerchio di pasta in padella, aggiungete il condimento che preferite (mozzarella e prosciutto cotto ad esempio), coprite con l’altro cerchio di pasta e richiudete i bordi dell’impasto con una leggera pressione delle dita.
• Focaccia senza glutine: Se volete creare una focaccia in padella senza glutine, potete provare o con una farina adatta alle ricette senza glutine, oppure - per dare un tocco più gustoso, sostituite la classica farina con un mix: provate con quella di riso e quella di ceci.

Aggiungendo all’impasto un pizzico di bicarbonato, si otterrà una focaccia alta e leggermente più gonfia. In questo caso, non servirà attendere la lievitazione, l’impasto deve essere cotto immediatamente e in cottura aumenterà di volume fino quasi a raddoppiare. Il segreto è quello di incorporare il più possibile l’aria nel momento in cui si procede alla preparazione dell’impasto. La focaccia realizzata con questi ingredienti e magari aromatizzata con un po’ di rosmarino consente di non sentire il gonfiore che potrebbe essere causato dal lievito, per questo è possibile mangiarla con tranquillità.

Con il Bimby realizzare la focaccia in padella è facile e veloce, basta inserire infatti gli ingredienti all’interno del boccale e a vel 1 procedere finché non si otterrà un panetto sodo.

La focaccia senza lievito si mantiene morbida e fragrante per almeno tre giorni, dovrebbe essere conservata all’interno di un contenitore a chiusura ermetica, fuori dal frigorifero perché tende a seccare.

Tabella Nutrizionale (per porzione, senza farcitura)

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